鸡肝怎么做（鸡肝怎么做好吃又嫩）

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1、做法：在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂；烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少锭水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。

2、冷水下锅，加入葱姜，鸡脖，鸡肝煮熟。鸡脖子鸡肝煮熟，捞出备用。葱姜蒜，干辣椒，八角，茴香，花椒，桂皮配齐，放盘中备用。炒锅热油，加入冰糖炒糖色，把鸡肝，鸡脖子放入锅中翻炒，上色。把配料一起放入锅内翻炒，炒出香味，加入三分之一炒勺的酱油，再加入半炒勺味极鲜翻炒。

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3、熟食店的鸡肝经过多种香料浸泡，再经多次油炸，才会又香又嫩，不能经常吃的。

1、鸡肝洗净，改刀切大块。用料酒、姜片腌制5分钟。开水放入鸡肝煮至开锅，除去浮沫，捞出备用。另起锅，烧热放入少许油，然后下入姜片、葱段、蒜片、干辣椒、八角、花椒、香叶，炒出香味。然后加入鸡肝、耗油、酱油、生抽、冰糖、五香粉翻炒片刻。加入水煮到成熟，加盐。

2、买回新鲜的鸡肝，用水泡两个小时以上，中间可以换几次水，并且把多余的杂质、血等清理干净。有些地方的血需要用刀割破才能清理出来。清理好的鸡肝，放入有热水的锅里煮五分钟左右，盛出用温水洗干净。锅里放水烧开，放入鸡肝，葱、姜、大料、料酒、酱油、盐适量，小火炖30分钟。

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3、步骤鸡肝择洗干净，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。酱鸡肝用的主要调料。锅里坐水，倒入鸡肝大火煮开。捞出焯过水的鸡肝，放入砂锅，加足够的清水。放入所用的调料，大火煮开后改小火。小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时。根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。

鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片。放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。

食材：鸡肝350克、洋葱半个、青红辣椒各1个、油3汤匙、料酒1汤匙、花椒粒3克、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉2茶匙、胡椒粉少许、生抽2茶匙、盐适量、香油适量鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。

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鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒米椒姜切丝，大蒜拍碎2鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥3腌好的#39鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出4鸡肝用水冲洗表面浮沫5锅里倒油烧热，放入花椒蒜瓣姜丝杭椒。

1、鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。

2、做法将丝瓜洗净，去皮去籽，切成圆片。鸡肝洗净切成薄片，胡萝卜和生姜也是洗净切片。将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟，然后放入沸水中烫至八成熟，捞起来沥净水待用。往锅里加油，烧至六成熟，加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片，翻炒片刻。

3、鸡肝焯水，切条。胡萝卜切条，青椒切好。爆锅，加乾红椒，炒香，加胡萝卜，再炒。然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟。最后加青椒，出锅。红烧鸡肝材料鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。做法把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

4、鸡肝怎么做好吃又简单？爆炒鸡肝材料鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒做法鸡肝焯水，切条，胡萝卜切条，青椒切好，爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，最后加青椒，出锅。

食材：鸡肝鸡珍鸡心500g、孜然适量、生抽两大勺（腌制用）、鸡蛋一个、酱油两勺步骤切小块洗净.步骤放入酱油生抽蛋清腌制十分钟去腥入味！步骤油热大火放入炸步骤炸至金黄捞出。

原料：鸡心500g、盐、味精、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、葱粒若干做法：鸡心洗净，剖开，加半茶匙盐和1汤匙料酒拌匀，静置15分钟。

新鲜的鸡肝鸡心洗净备用。锅内放入水，水要淹没过鸡肝鸡心，一定要凉水下锅，烧开水后将浮沫去掉。新鲜的生姜切成如下图中的薄片备用，生姜片是炖鸡肝鸡心所必须要有的作料之一。花椒和八椒最好用清水洗净备用。

1、捞出的西芹放入事先准备好的冷水盆中冰凉了。鸡肝洗净切薄片用清水反复冲洗，洗去血液和血管内的小血块。再加入料酒抓匀腌制10分钟。取一小碗，倒入生抽。加入白糖。加入盐搅匀待用。

2、鸡肝洗净。准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。锅内烧水。向锅内放入少许醋。将鸡肝放入。鸡肝变色后放入2中的各料。放入料酒。放入盐，煮15分钟至熟即可。

3、鸡肝择洗干净，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。酱鸡肝用的主要调料。锅里坐水，倒入鸡肝大火煮开。捞出焯过水的鸡肝，放入砂锅，加足够的清水。放入所用的调料，大火煮开后改小火。小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时。根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。

4、鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片。放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。

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