本篇文章给大家谈谈粤菜蒸菜，以及粤菜蒸菜菜谱名称大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、蒸菜系列品种?
- 2、排骨蒸豆豉要怎么做才好吃
- 3、年夜饭10道蒸菜别错过,快手无油烟,颜值高寓意好,虎年蒸蒸日上
- 4、咸蛋蒸肉饼的好吃做法?
- 5、丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?
- 6、清蒸鲈鱼的主料是什么?
蒸菜系列品种?
第一道蒸菜：梅菜扣肉 梅菜扣肉属于客家菜，用五花肉和梅干菜等一起制作而成。五花肉煮透上色后放入锅中油炸，再切片放入碗底。梅干菜搓洗干净后放入锅中加葱姜等再炒一下，放到五花肉上铺起来。最后把它们放入锅中蒸几十分钟，五花肉软烂不油腻、梅干菜咸香，用来待客都是不错的选择。
以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。
南阳蒸菜分野生类、蔬菜类和植物类三种，有30多个品种。野生类如：野苋菜、刺儿菜、荠荠菜、猫妮菜、桐蒿菜、面条菜、马齿苋、山野菜、珍珠花、茴茴菜、扫帚苗等；蔬菜类有：芹：放在比较大一点的盆子里，先放些食用油拌匀，目的除了增加香味外，主要是使整出来的菜不成疙瘩，比较散一些。
品种 1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
清蒸鱼，鱼的一道很普通做法，但是用清蒸的方法，吃起来清淡不油腻。蒸胡萝，既可以当菜，又可以当主食。蒸熟的茄子挤出多余的水分，用花椒油浇在蒜末上，做成蒜泥花椒油，这样的油特别香，不仅可以用来凉拌菜还可以用来下面都很好吃。
排骨蒸豆豉要怎么做才好吃
做法步骤：第1步、新鲜排骨洗干净切小块，豆豉、蒜头分别切成末，加入白糖、盐、酱油、生粉拌匀，腌制半小时。第2步、猛火蒸约廿十分钟，放入葱段，加几滴香油，再蒸上两分钟即可出锅，简单又美味。第3步、加入卤蛋，一碗米饭怎么够吃 小贴士：还可以搭配两个红辣椒，切成小圈，卖相更佳。
豆豉蒸排骨 食材：排骨1斤。 调料：姜蒜、盐、蚝油、生抽、淀粉、油、豆豉。 做法步骤： 洗净排骨，放蒜蓉、姜末，豆豉，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，1勺食用油，少许食盐鸡精，搅拌均匀后放盘子里腌制。 电饭锅里加水，加上架子，放上排骨，煮饭键蒸熟，撒上葱花即可。
生粉1汤匙 油+麻油1勺 青，红椒适量 豆豉酱香蒸排骨的做法步骤 排骨浸水半小时，去血水。
豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。 加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。 广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自家做菜，以喜好为准，甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的。 只能现吃现做，一次也不要做多。
豆豉蒸排骨 食材：500g排骨 配料：半颗蒜切末、适量豆豉 调料：1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖、1小勺淀粉、适量黑胡椒、适量盐、适量豆豉、半颗蒜切末 做法： 排骨加入调料腌制； 将排骨平铺电饭煲蒸架上； 按下煮饭键，肉和米饭一起出锅。
豆豉蒸排骨是一道营养丰富的家常菜，做法简单。将豆豉剁碎后与排骨一起蒸制，使排骨充分吸收豆豉的香味。将腌制好的排骨放在碗中，上面撒上豆豉，放入蒸锅中蒸制一段时间后撒上葱花、姜末即可享用。
年夜饭10道蒸菜别错过,快手无油烟,颜值高寓意好,虎年蒸蒸日上
1、排骨蒸熟，取出，然后撒上葱花，美味好吃得清蒸排骨就做好了，过年的时候来一盘蒸排骨，吃着特别的美味。 蒸鸡 隔水蒸鸡 是一道传统名菜，是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。过年的时候油腻的吃得太多，难免胃口不好，不妨给家人做一盘蒸鸡，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
2、把料汁浇在粉丝上，再放上蒸笼大火蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
3、年年有余，鲳鱼蒸盛宴鲳鱼蒸菜，鲜美可口，鱼鳞如银，象征着年年丰收，余粮满仓，让人期待新的一年里生活富饶，余裕满满。 花开富贵，白菜肉卷的幸福寓意白菜肉卷，色彩鲜艳，形似花朵绽放，象征着家庭和睦，富贵吉祥。每一片肉，每一瓣菜，都是幸福生活的缩影。
4、糖醋鱼——年年有余 年夜饭无鱼不成席，年年有余，祖辈们传来的老规矩这条鱼再好吃也不能吃光盘，要留下点，余下来点，这才是年年有余。砂锅猪蹄——手到钱来 这道满是胶原蛋白的砂锅猪蹄，常吃美容养颜，水嫩皮肤。年夜饭端上桌，寓意着手一伸就有数不完的钱。
5、金丝卷用南瓜来充当天然色素，不仅有颜值，而且很有营养哦，层次多、够松软、有弹性，一学就会，操作非常简单。
6、玉米炒蔬菜丁寓意金玉满堂，色彩鲜艳，营养丰富。1 玉子豆腐蒸肉泥 玉子豆腐蒸肉泥鲜嫩可口，作为蒸菜，代表着蒸蒸日上。1 红烧肉 红烧肉肥而不腻，是年夜饭的压轴菜，寓意着红红火火。1 糖醋排骨 糖醋排骨寓意节节高，是年夜饭上不可错过的好菜。
咸蛋蒸肉饼的好吃做法?
步骤 猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉搅至起胶。再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄放肉饼上。放蒸锅里篜15分钟。用适量高汤、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。小贴士 蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸熟时，不容易粘盘。
做法 猪肉末放入碗内，加湿团粉搅拌至有粘性。＠咸鸭蛋打开，分出蛋清、蛋黄；将蛋清放入肉末碗内，加油搅匀后放入盘内铺平，再将蛋黄压扁放在肉上。＠上锅蒸熟（15分钟左右）后取出，往勺内加少许汤，开后加入白酱油、精盐、味精，调好味，淋在肉饼上即成。
猪肉馅加半个生的咸蛋白。加料酒、白胡椒粉、鸡粉、水，用筷子朝一个方向搅拌上劲。碗里先铺一层毛豆籽。放入调好味的猪肉泥，中间挖个坑将咸蛋黄放入中间。水开上锅蒸15-20分钟。出锅后淋点生抽再撒上葱花即可。准备食材：猪肉馅、咸蛋、毛豆、色拉油、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡粉、葱花。
咸蛋黄蒸肉饼的做法用料：猪肉适量 生咸鸭蛋适量 辅料：葱姜末适量 配料：料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、水适量。步骤：请点击输入图片描述 准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。请点击输入图片描述 猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?
1、粤菜特色蒸菜菜谱有白萝卜炖猪排骨和香炒菜脯猪肉碎蒸蛋。其实广东的蒸菜有很多，我最喜欢的是粤菜中的清蒸鲤鱼，这道菜吃起来很鲜。这道菜吃起来很清爽，不油腻，我一般把鱼浸在它的汤里吃，真的是很嫩很好吃，配上米饭，很有饭量。说到广东的蒸菜菜谱，有很多的菜。
2、粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。
3、广东的白切鸡，是一道非常出名的菜肴，在全国各地，很多朋友都很喜欢吃。其鸡肉的口感鲜、香、嫩、滑，只需搭配一碗蘸水后，就能让其口感变得特别美味。 广东白切鸡虽然做法看似简单，但是想要把它的味道做得好吃的话，却是很有技巧的。
清蒸鲈鱼的主料是什么?
清蒸鲈鱼的做法 主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀。用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟。
清蒸鲈鱼 简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。做法步骤：第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝 第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。第5步、放入腌好的鱼。
用料 鲈鱼 青蒜 姜 猪油 蒸鱼豉油 清蒸鲈鱼的做法 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。
主料：鲈鱼1条、京葱丝适量、姜适量、红椒丝适量、葱段适量、青椒丝适量 辅料：料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量 鲈鱼开花刀。加入葱姜盐腌制10分钟。塞入姜片京葱。大火蒸10分钟。倒掉汁水。热油浇三丝。热蒸鱼豉油倒入。清蒸鲈鱼成品图。
主料：鲈鱼500克。辅料：大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。
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