本篇文章给大家谈谈月饼馅的做法，以及蓝莓月饼馅的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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什锦月饼馅怎么做好吃又简单,做法图解分
葱油馅制作过程：将所有原料准备好。猪板油去掉筋膜后称重120克，切成非常细小的小粒。香葱洗净甩干分，去掉根部和枯叶，取收拾干净的香葱70克，切碎。面粉放在锅里用小火炒熟，炒到微黄色，冷却后称70克。白芝麻如果是生的，也需要用小火炒熟，冷却备用。将白芝麻放捣蒜缸，捣碎成芝麻屑。
将面粉中间挖个坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麦芽糖和水。用筷子把所有的液态材料搅拌均匀。从中间开始以向外划圈方法将面粉与液态材料搅拌均匀。再用手揉成较软且光滑的面团备用。（2）油酥面：面粉200G、白油酥（凝固熟猪油）90G白油室温软化与面粉揉成团备用。
什锦五仁馅月饼的做法食材 什锦五仁馅月饼的做法步骤 主要馅料。分别把花生、芝麻、瓜子、核桃烤熟。把澄粉和糯米粉烤熟。花生去皮。把花生和核桃都放于保鲜袋内擀碎。果干切丁。把所有的馅料全放于盆内。撒上干桂花。倒上澄粉和糯米粉。再倒上糖。
〈一〉和馅，按ABC的部分先后加入，做成50克一个馅，下面配料表中料可做24个什锦月饼馅。皮用精致提浆皮包（下厨房中有，在别的月饼配方中，自己查找）〈二〉烘烤温度：上火185度，下火195度，烤盘放烤中箱，烘烤时间15一18分钟，中途调盘，这样颜色受热均匀。
无糖五仁馅 40000克 制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘烤分二次进行：（1）烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；（2）月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
月饼的五仁馅儿怎么做?
1、糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀 面粉过筛加入 拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时 醒好的面团，分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克 取小剂子压扁。剂子不能压的太大 放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。
2、步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
3、将馅料分成30g一个、面团分成20g一个，按扁后把馅料包起来，用模具压出形状。烤箱预热200度，月饼表面喷水，送入烤箱中层烤5分钟定型。 取出后刷蛋黄水，再170-180度烤8分钟至表面金黄即可。海氏K5空气烤箱，一台抵十台，美食一步到位。
4、五仁馅的做法。用料：花生仁100克 核桃仁100克 瓜子仁100克 松子仁100克 芝麻仁100克 冰糖50克 白糖350克 猪油150克 青红丝50克 糕粉100克 制法：1，将花生仁，核桃仁，瓜子仁，松子仁，芝麻仁分别烤熟。2，将烤熟的花生仁，核桃仁 与冰糖分别擀碎。
5、馅：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克 苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。
6、馅料：无糖五仁馅 40000克制作过程：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷 水或喷水。
鲜肉月饼馅的做法步骤图,鲜肉月饼馅怎么做
肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。
先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。请点击输入图片描述 2 这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。请点击输入图片描述 3 加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。请点击输入图片描述 4 把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。
把切好的饼皮团略微擀平，包入馅料。收口朝下，放在垫了油纸的烤盘中，表面刷上薄薄一层蛋液，等蛋液完全干透后戳上印章。6 烤箱170度预热15分钟，送入月饼烤25分钟左右，期间观察表面状态，以表皮微裂状态为最佳。
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