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本文目录一览：
- 1、面馆鸡汤面的做法大全
- 2、鸡汤面的做法
面馆鸡汤面的做法大全
做法步骤：1）找一个大锅，锅里加足够的冷水，把吃剩的烤鸡整个放进去，烧开之后，转小火炖2个小时左右。晾凉以后，放入冰箱冷藏，因为冷藏后的鸡汤，油都凝固，浮在表面，很容易就可以“撇”出去那些肥油了。
准备好鸡汤和挂面，自己抻的面也是可以的。鸡汤倒进锅里，如果汤不够再放点清水。放点食盐，根据口味加。烧开，撒上鸡精和香葱待用。面条放进开水里煮熟。捞进碗里。倒进刚烧好的鸡汤即成。
鸡汤材料：母鸡半只；姜4片，大葱半颗。鸡汤面材料：鸡汤，蘑菇1碗，小青菜1把，盐1小勺。做法：半只母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，一次性的加满清水，再放入葱段姜片。鸡肉的血水不像猪、牛肉那么多，所以也不用焯水，开锅以后，将少有的一点浮沫撇出即可。
这种面条宽厚柔韧，吸汁性强，咬起来口感十分棒。在广州，不少老字号餐馆都有自己独特的鸡汤面做法。例如，有的餐馆会加入冬菇、虫草花等食材，让汤底更加鲜美。还有的餐馆会将鸡汤面做成干捞的形式，再加入少许鲜榨的柚子汁，让整碗鸡汤面更加清爽。
鸡汤面 水面条，熟鸡丝，葱花适量备用。 盐，味精，鸡汤，鸡油，化猪油适量备用。 碗内加鸡汤，盐，味精，化猪油，鸡油，兑成汁。 下面条煮熟，捞碗中，撒葱花，熟鸡丝，倒入味汁即可。 浇汤面 制作肉臊子，前腿肉肥瘦分开，肥肉切小片，瘦肉切稍微厚的片或者小丁。
鸡汤面的做法
做法：鸡一只清洗干净后剁成小块，锅里放油，放入葱姜片爆香之后，倒入鸡块，炒至变色。然后放入装有水的砂锅中，烧一个小时左右，期间用勺子撇去浮沫。另准备个小锅，锅里放水，水烧开之后倒入切成滚刀状的丝瓜，并放入面条，煮熟后，取出。碗里放适量的鸡汤盐调味，并放入面条鸡块即可。
主料 面条 300克 白菜 300克 香菇 200克 辅料 油 适量 盐 适量 黄焖鸡汤 适量 蒜末 适量 鸡蛋 3个 步骤 锅里放入清水烧开。加入白菜末。打入鸡蛋。沸腾后加入黄焖鸡汤和香菇。加入面条。面条熟后加入蒜末盐等调味即可。
做法 将大蒜洗干净后，切碎，然后放在一个碗里捣碎。将芹菜洗干净，去掉叶子，将根茎部分切成丁，备用 将胡萝卜洗干净后，切丁备用。
做法 另起锅加水烧开，放入挂面煮熟，建议用鸡蛋挂面，口感比较好，鸡汤面用银丝面来煮特别好吃。煮面的时候，将鸡汤煮开，放入上海青煮断生捞出。煮面条的同时还要准备汤料：适量盐，少许胡椒粉，放点葱花，加入鸡汤调开。将煮好的面条和青菜调入面汤碗中就可以了。
做法： 鸡腿剁小块，开水焯一下去腥。 凉水放葱段，姜片，添加焯好的鸡块。 小火慢煲一个半小时鸡汤。 鸡汤将好时加入香菇，再煲10分钟。 煮面，过凉水，使面更筋道。 最后成品面上撒点小葱更有味道。
鸡汤面的做法 将鸡切块，除去多余的脂肪，然后在骨头上切几刀，这样丰富的钙就会渗入汤中。将鸡块放到大锅中，放入大蒜、生姜、枸杞，加水烧沸。用勺子撇去浮在上面的`泡沫，再用小火慢煮一个半小时。将鸡块捞出，冷却后剔除骨头，鸡肉丝尽量保持干燥。
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