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1、腊肠炒芥蓝 - 材料：芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量 - 做法： 烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。 全部转色后，捞起沥干水分。 热油锅，爆香姜片。 放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。 倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。
2、木耳辣椒炒香肠好吃，具体做法介绍如下：工具/材料：香肠一根、大蒜瓣2瓣、辣椒1个、泡发木耳50克、生抽适量、芝麻油适量。食材，香肠切片，木耳泡发，辣椒切段。锅中倒入适量油。放入蒜末炒香。倒入辣椒，香肠，木耳翻炒。炒匀后加少许生抽、芝麻油，翻炒出锅。
3、腊肠也是一道家家户户都非常喜欢吃的美食，本身腌制过后的腊肠有一股特殊的香味，把它和蔬菜或者肉类一起炒制，它的香味更能激发出来，并且伴随着一股淡淡的油脂让人闻起来就是食欲大振，那么香肠炒了一些食物会让会变得更好吃又有营养呢。这边给大家分享几个腊肠的做法。
4、腊肠炒饭：将腊肠切片与米饭、青豆、胡萝卜等蔬菜一起炒制，是一道简单快捷的家常菜。腊肠的油脂能够增加饭菜的香气，使得炒饭更加美味可口。腊肠煲仔饭：将腊肠切片放在米饭上面，一起蒸煮，腊肠的油脂渗入米饭中，使饭菜充满腊味。通常还会加入一些其他配料，如香菇、青菜等，增加风味。
5、香肠炒菜的做法 用料 ：腊肠 2-3根 蒜苔 1小把 木耳 若干 盐 少许 淀粉 少许 腊肠小炒的做法 切菜 请点击输入图片描述 先炒腊肠 请点击输入图片描述 放入青菜，翻炒1分钟。
6、西兰花炒腊肠 原料：腊肠、西兰花调料：调料：蒜头2瓣、盐、白糖、油、生抽、生粉做法步骤：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。
腊香肠的如何制作方法?
步骤一：肉要肥的多点，比较好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。步骤二：各种调料备用。步骤三：放入各种调料，搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒，喜欢吃甜点多放糖。步骤四：搅拌均匀。步骤五：肠衣泡好，用水通一下备用。步骤六：用工具把肉馅装进去。步骤七：肠子装好后，用小绳子分出几段小的肠子。
切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
前腿肉七斤、猪肝6至8俩、生抽适量、白米酒3俩、食盐2勺、半白糖2勺、肠衣4米。做法：猪肉猪肝切片放入盆内备用。肠衣用清水泡好洗净待用。把盐，白酒，生抽放入肉盆内拌匀，生抽不要太多，白酒一定要45度以上。饮料瓶3分之一处剪开，肠衣一端套入瓶口准备灌肠。
需要提前准备好的材料包括：猪腿肉 1500克、羊肠衣 30克、料酒 30克、白糖 80克、老抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食盐 40克、白酒 80克。第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡，洗净。猪肉与调料拌匀，静置半小时。
用上好的猪前腿肉，肥瘦比例3：7 将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片 在装入一个大盆里，川味香肠佐料2袋。
食材：猪肉 5000g、花椒面 75g、辣椒面 75g、盐 125g、白酒 50g、五香粉 少量、鸡精 少量。将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
腊肠制作方法和配方
展开全部 我妈十几年的配方！真的巨巨巨好吃。
用料 主料；猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。辅料；糖适量、盐适量。自制广式腊肠的做法 猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。肉泥中加入蛋清。加入盐搅拌均匀。再加入其它的调味料。所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡，洗净。猪肉与调料拌匀，静置半小时。然后把猪肉塞入肠衣里。系好，挂起风干，这样就完成了。
广东腊肠制作和配方如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 60克、糖 330克、小肠 9米。第一步把猪肉用清水洗净，切碎放盐抓匀，静置5分钟。5分钟后放糖，用手抓匀，继续静置5分钟。趁这个时间把准备好的肠衣用盐水洗干净，里外都搓洗几遍。
配方：猪肉：5000g、食盐：适量、鸡精：适量、辣椒粉：适量、花椒粉：适量、白酒：适量、鸡蛋：4个、胡椒粉：适量。具体做法如下：猪肉过水洗净沥干。切成小条。加入所有调料。充分拌匀。将拌好馅灌入肠衣内。在肠衣上打几个眼。用绳分段。
制作方法 一般做法 原 料：猪肉（后臀肉去皮），猪小肠。盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。制作过程：腊肠 将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。
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