盆菜（盆菜菜谱大全）

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盆菜里面有：莲藕代表婚姻，萝卜代表生气，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋头代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表团圆，咖喱鱼蛋代表年年有余，冬菇，金蚝，烧肉代表红红火火，烧鹅，鸡，花胶，海参，鲍鱼，大虾，最后加上香浓鲜味的瑶柱。

盆菜的寓意是喜庆团圆，上下和睦，不分彼此。因为盆菜所用的盆子是圆形的，所以就象征了团圆的意思，共有八种菜品组合而成，一层一层地铺在盆里，人们可以夹自己喜欢吃的任何一层，不分上中下，即不分彼此，后来，人们就喜欢在逢年过节的时候吃盆菜，大家围在一起，非常热闹，也代表着喜庆团聚。

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盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。

盆菜，一道富有深厚文化底蕴的汉族饮食习俗，其寓意着生活的丰富多彩。在广东深圳、惠州、河源以及香港新界等地，盆菜早已成为当地百姓喜庆节日的重要象征。盆菜的寓意盆菜，顾名思义，是以盆盛装的菜品。其特色在于大锅里装满各式各样的食物，整齐摆放，形状犹如一朵盛开的牡丹花。

盆菜是香港新界的传统食物，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。

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盆菜顾名思义，就是用盆装的菜。当然它也不只是字面意思这么简单。它是客家菜的一种菜式，也叫“发财大盘菜”，起源于南宋末年，已经有一百多年的历史。盆菜是广东深圳、惠州、河源和香港新界的汉族饮食习惯，在香港新界，每逢喜庆节日，比如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。

步骤 1，蹄膀和整鸡飞水做汤头，加上姜片大葱红枣，炖煮8个小时，熬制浓郁的盆菜汤头。

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全家福盆菜的做法如下：用料：猪蹄250g、大虾8只、鲜鲍鱼8只、鱿鱼6只、瑶柱8颗、鸡爪500g、萝卜1只、春笋3棵、香菇8只、肉皮1块、金针菇一小把、海参2条、姜1块、葱1把、黄酒4勺、酱油4勺、老抽2勺、盐适量。食材解冻，清洗。

接下来，我们将炖好的猪蹄和鸡翅、鸡腿、鸭胗等其他肉类一起放入盆菜中，再加入一些炒好的豆干、木耳等食材，用保鲜膜封口，继续蒸煮约20分钟，让所有食材的味道相互融合。最后，我们在蒸好的全家福盆菜上撒上一些葱花和香菜，增加香味和色彩。这样一道美味可口的全家福盆菜就做好了。

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