扒皮鱼（扒皮鱼是海鱼吗）

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1、选购扒皮鱼的方式有很多，以下是一些常见的方法：观察外观：首先，要仔细观察扒皮鱼的外观。新鲜的扒皮鱼应该有明亮的眼睛和湿润的皮肤。皮肤上没有明显的斑点或破损，鳞片紧密排列，没有脱落。此外，要注意观察鱼的颜色，新鲜的扒皮鱼通常呈现出鲜艳的颜色，而过期或不新鲜的鱼则可能变得暗淡或发黄。

2、闻味道：如果是不新鲜的耗儿鱼，闻上去就会有浓郁的异味，甚至会有发臭的味道。新鲜的耗儿鱼摸上去相对来说肉质是比较硬的，而且表面没有任何粘液除此之外，从性价比来看，选购小耗儿鱼更好。味道差不多，价格却差很多。如果没有特别要求需要大耗儿鱼，家常宴席，建议购买小耗儿鱼。

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3、扒皮鱼的选购方法新鲜的扒皮鱼鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。新鲜扒皮鱼鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。

4、选材：选择新鲜的扒皮鱼是制作红烧扒皮鱼的基础。新鲜的扒皮鱼肉质鲜美，口感细嫩。在选购时，应注意鱼的外观，鱼鳞完整，鱼肉紧实，鱼眼清澈透亮，没有异味。处理鱼：将扒皮鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在清洗过程中，要特别注意去除鱼肚内的黑膜，因为这层膜会带有腥味。

5、海鱼：黄花鱼扒皮鱼马鲛鱼带鱼金枪鱼一，清蒸鲈鱼：材料鲈鱼1条，青椒丝，葱，姜丝做法：1 鲈鱼背部划两刀，撒上姜丝，两匙料酒，水开上锅蒸12分钟2 蒸好出锅，把姜丝挑出来，多余的汤汁倒掉不要3 撒上葱花，青椒丝，适量生抽，热油浇上去即可。

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6、红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

1、各地俗称不同，海鱼耗儿鱼、扒皮鱼（一般红烧或油炸食之）学名单棘鲀科 Monacanthidae 马面鲀属（短角单棘鲀属） Thamnaconus 鱼类下图为绿鳍马面鲀 Thamnaconus modestus 外海暖温性底层鱼类，杂食性。

2、扒皮鱼是耗儿鱼。扒皮鱼，因皮厚需要扒皮而出名，学名绿鳍马面鲀，暖水性中下层鱼类。又称马面鱼、象皮鱼、面包鱼、烧烧鱼、沙猛等。在烹调前把鱼皮剥掉，并去头、去内脏、去鳍、用水洗净，可作红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。扒皮鱼是耗儿鱼。

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3、剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼。潮汕俗名叫做迪仔，剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。剥皮鱼是一种外海暖温性底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。

4、这个是马面鲀。马面鲀是一种鱼类，分为绿鳍马面鲀和黄鳍马面鲀。其体形长椭圆而又侧高，称为面包鱼，其皮粗又厚，又称橡皮鱼、猪鱼。作食时，必须先剥其皮，所以通常又有剥皮鱼的绰号。分布于印度-西太平洋区。由非洲东岸至南中国海、东中国海及日本。

5、是的~“扒皮鱼”正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，分布于太平洋西部。

6、要扒皮。扒皮鱼正式名字为绿鳃马面鱼或绿鳍马面鱼，是一种颇有经济价值的鱼类。扒皮鱼的鱼皮像砂纸一样粗糙，因为这一缘故，必须将皮扒掉才能烹煮，因此也有“扒皮鱼”这一俗称。扒皮鱼”正式名字为“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类。

第一步，清洗。将扒皮鱼放入大碗中，加入适量的水，然后用手轻轻揉搓鱼身，以去除鱼身上的泥沙和杂质。这一步骤需要反复进行几次，直到水变清为止。注意，不要用力过猛，以免损伤鱼肉。第二步，杀鱼。用刀在鱼的腹部轻轻划开，然后将内脏取出。这一步骤需要小心操作，以免划伤手指。

当鱼皮与鱼肉完全分离后，我们需要将鱼皮彻底去除。这时，可以将扒皮鱼放入水中，用手轻轻揉搓，让鱼皮与鱼肉彻底分离。在水中处理鱼皮的好处是，可以避免鱼皮粘在手上，更加卫生。此外，水中的阻力会使鱼皮更容易脱落。去除鱼皮后，我们需要将鱼肉冲洗干净，去除残留的鱼鳞和鱼皮。

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