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为什么立春要吃春饼
引言：在二十四节气的立春时节，民间经常有着这样的一个风俗，在立春日要吃春饼，这是因为吃春饼象征着吉利，而且吃春饼还是非常有讲究的，要从头到尾吃，这样才能做到有头有尾，有始有终，表达了人们对于来年的期盼。
立春为何要吃春饼 说法一 立春这一天吃春饼，是一种传统的习俗，为的就是庆祝春天的来临。早在晋代就有记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之咬春。”，吃春饼的寓意是比较吉利的。
立春日吃春饼的习俗象征着迎春，这一传统最早可追溯至周朝。在那天，无论是天子还是普通官员，都会参与盛大的迎春仪式。 春饼作为中国迎接春天的家常方式，其起源可追溯到古代的春盘。食用春盘的习俗则源于晋代，最初被称为“五辛盘”。
其二是因为立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登。立春这一天吃春饼，是一种传统的习俗，为的就是庆祝春天的来临。早在晋代就有记载：（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。
吃春饼有什么讲究?
1、春饼通常与各种蔬菜一起卷着吃，传说这样的吃法能够促进农作物生长和家畜健康。 有些地方习惯在吃春饼时卷入芹菜或韭菜，因为这象征着勤劳和长寿。 与普通烙饼不同，春饼要求用烫面制作，饼皮薄而透明，口感筋道。 春饼搭配甜面酱和蔬菜卷食，从头吃到尾，寓意着家庭团聚和幸福美满。
2、吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲。立春吃春饼生菜等是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意。
3、春饼与普通的烙饼不同，讲究用烫面烙，薄到透亮，十分筋道。饼里蘸点甜面酱，夹上菜，卷好就能开吃了。吃春饼讲究从一头吃到另一头，寓意“有头有尾”、阖家欢乐。还有些地方将卷好的春饼油炸，称为“春卷”，也是“咬春”的一种经典美食。
4、就是用一张饼里面包上非常多的蔬菜，这样给丈夫吃就可以当做饭，而且还可以当做菜。
5、春饼在制作上要求比北京烤鸭的薄饼更大且有韧性，这种特性被北京人形容为“骨立劲儿”，这样才能方便地卷起多种菜品一同食用。 在河南，享用春饼的传统包括订购“苏盘”，也就是预先搭配好的盒子菜。
春饼和春卷有什么不同?
做法不同 春饼是用面烙成的薄饼，比较常见的是用来卷菜吃。而春卷则是用薄的面皮儿，包着菜炸出来的一种食物，呈三角状，很小。这是它们两个首先在形状和做法上的差异，一种是油炸的，一种是烙的。口味不同 春饼既然是烙成的薄饼，它就需要卷着菜吃，因此春饼本身的味道是很淡的。
馅料不同。春卷和春饼的做法不太一样，春饼主要是将面糊蒸或烤出来，卷上蔬菜，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再抹点酱料即可，口感清爽，饱腹感强。
展开全部 春饼是打春那天烙的饼，而春卷是春节时做的油扎食品。
春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“ 元旦 造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
春饼的做法,春饼怎么做,春饼皮的做法
1、做法：准备好面粉。开水烫面，边放水边搅和，直至没有干面。和好后醒30分钟，醒好的面揉成长条状，揪成剂子。把剂子按扁，按扁后抹一层油，两个剂子落在一起，擀成薄薄的圆片。饼铛烧热，放入擀好的面皮。小火慢慢烙，中间鼓起，能揭开就熟了。
2、【做法】面盆中加入300克普通面粉，同时加入2克食盐，混合均匀，一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水，直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状，稍微晾凉，下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的，我们多次少量加入一些干面粉，继续揉至面团光滑。
3、准备好滚烫开水，这样能彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。然后把开水加入面粉里，用一根筷子慢慢搅拌。等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。
4、将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片，待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。
5、将开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。记得开水要慢慢加入哦，这样面粉才能被搅拌均匀。等到面粉比较凉不烫手时，就可以揉成光滑的面团，加盖饧面约30分钟。然后平均分成约25-30克左右的小团子，小团子个数要成对 。拿一个小团子，表面滴一滴玉米油。
简单的自制春饼的家常做法大全怎么做好吃
做法 取适量的中筋面粉（标准粉）用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉，注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示。
准备，面粉适量，我这些是两碗面粉，烙出12张饼；烧一些开水。烙春饼一定要用开水烫面，才能破坏面粉的筋性，烙出喧软好吃。一边将开水逐渐倒入面粉中，一边用筷子搅拌，直到面粉成为絮状。等凉了之后揉成光滑的面团，醒发一会。然后，分成等分的小剂子，压成小圆饼。
将烙好的春饼放在案板上稍微晾凉。趁热将两片面皮轻轻分开，这样可以得到两张薄薄的春饼。保温保湿：将烙好的春饼放在保温盒或者用保鲜膜包好，以保持其软性和温度。配菜准备：根据个人口味，准备鸡丝、鸭丝、炒肉丝、炒蔬菜等作为春饼的馅料。
春饼的做法 一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
第一步是和面，这点要注意了在和面之前先往面粉当中加上少许的盐，这样能让我们烙出来的春饼更加劲道好吃。和面的时候水温也是一个重点，在和面的时候一边搅拌面粉一边加入70°左右的热水，然后再加入凉水和面，等到面团揉到不沾手、不沾盘子就算是揉好了，盖上盖子醒着吧。
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