本篇文章给大家谈谈香椿怎么腌制好吃，以及香椿怎么腌制好吃窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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香椿怎么腌制好吃?
然后将沏好的花椒水倒入盛有香椿菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好。烹饪技巧 腌菜最关键的是刹干水分。盐腌后用手揉入味。放入白酒防腐、杀菌、增香。
【腌香椿】食材：香椿、盐。做法：第一步，首先把香椿清洗干净，把烂叶子摘掉不要，然后切掉根部一部分。第二步，锅中烧开水，加少许盐，然后放入香椿焯水，焯水变绿后马上捞出，沥干水分。
春芽咸菜的腌制方法如下：主料：香椿1000g。辅料：食盐200g。先把买回来的香椿芽摘洗干净。放入水中浸泡10分钟。控干水分。放到盖垫上晾干。取一个干净盆，放入一层香椿芽。撒上一层盐。一层香椿芽，一层盐。最后一层撒上盐，用盆盖严实。
第二种方法：洗净控水，锅内水烧开，把香椿放入锅内，变色，捞出控水，加入适量食盐拌匀，最好铺开晾凉，收起保存。享用吧，随吃随取。 查看原帖 问题二：腌制的香椿怎么做好吃 主要步骤： 将香椿洗净。 锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放入热水中抄一下。
但腌制香椿不一样，腌制香椿只需要将香椿清洗干净，沥干水分，然后用食盐均匀涂抹腌制，之后装进玻璃瓶保存即可。2 香椿咸菜怎么腌制 生活中腌制香椿的方法是比较多的，不同地方不同人腌制的香椿手法一样，但大致差不多，用以下例子为例，具体腌制方法如下：材料：香椿、食盐。
原 料嫩香椿芽、盐。新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。清洗干净（我的超大水槽总能派上用场哈）。水中加入少量食用盐。大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。
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第一步：香椿摘洗干净。第二步：锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。第三步：过冷水，拧干。第四步：切成碎段备用。第五步：辣椒面花椒面盐入小碗。第六步：锅里添油，中火烧至7成热，关火。第七步：将油浇在小碗的调料里。第八步：将碗汁儿倒入香椿里，拌匀即可。入冰箱冷藏，完成。
选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。
主料 香椿芽 430克 辅料 盐 适量 步骤 新鲜的香椿芽 洗净放阴凉处晾干 放到无水无油的盆里加盐 轻轻揉搓至叶子发绿 装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天 腌好的香椿芽拿出装盘，拌面条或是其它的吃法都是很好的 小贴士 腌制的香椿芽最好冷藏个4-5天才好吃。
腌香椿方法如下：准备材料：香椿芽 520g、盐 适量。第一步把准备好的香椿用清水清洗干净。洗干净后沥干水分。沥干之后放入盆中，撒盐。用工具把香椿和盐拌匀。盖上盘中，压上重物，等待72小时。72小时后拿出，这样就腌制完成了。
盐要放足，腌制香椿的容器要干净无油，密封入冰箱冷藏就不容易坏。腌制香椿做法如下：主料：香椿500g 辅料：盐200g 香椿洗净晾干水分。加入海盐。用手揉搓到香椿如图中的样子。装到玻璃瓶中。盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。过上一个月就可以吃了。
怎样腌制香椿芽又青又脆?
准备新鲜的香椿芽。洗净放阴凉处晾干。放到无水无油的盆里加盐。轻轻揉搓至叶子发绿。装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。腌好的香椿芽拿出装盘食用。
步骤：香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。控水后将香椿室内分开晾干水分。当叶子上水分都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。
腌香椿保存方法： 香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失下水 撒适量食盐腌34小时至香椿变成深绿色，盐不要太多，太多就成了咸菜了，再拿来炒鸡蛋会太咸；盐也要太少太少了香椿会上冻（微冻没有关系） 腌好的香椿放入食品袋扎好口，放入冰箱冷冻室。
准备原料：选择新鲜嫩绿的香椿芽，尽量挑选那些未完全展开的嫩芽，因为它们的味道更加鲜美。同时，准备食用盐，最好选择无碘的粗盐，因为它更适合用来腌制。清洗香椿：将香椿芽放入清水中浸泡，轻轻搓洗去除表面的尘土和杂质。然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。杀青处理：在锅中烧开水，加入少许盐。
按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。
香椿腌制方法
1、香椿的腌制方法 食材：香椿、盐、大小合适的容器 做法：香椿芽洗净控水；做一锅开水，水的量根据香椿而定；水开后，香椿下锅，汆烫一下，时间不需要太长，变得绿绿的就可以捞出来，凉凉，沥干水分；在无水、无油的盖盆里撒上一层盐，取少量香椿摆匀并压紧，再撒上一层盐。
2、香椿腌制的方法。第一，把摘下来的香椿芽清洗干净，一定要用清水冲洗两遍，洗干净之后也就可以捞出来沥干水分放在通风的地方，再把香椿彻底的晾干水分，这个时候也是一定要避免阳光直射的情况，如果阳光直射也是特别容易让香椿的叶子会出现发黑的颜色。
3、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。用粗盐腌制。
4、香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用。锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火。加入洗好的香椿，变色后马上捞出来。让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀。用密封的盒子装好即可。
5、准备材料：香椿1把、食盐适量 步骤：香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。控水后将香椿室内分开晾干水分。当叶子上水分都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。
香椿怎样腌制好吃,不变颜色呢?
你好！把香椿洗净，放入热水中轻焯一下，然后马上放入冷水中冷却，可保香椿颜色不变，腌制起来味道更佳。
最后，将腌制好的香椿装入容器中，每层厚30厘米铺一层麻袋，压实，反复装填直至满容器，最后撒上盐密封。 保色脱涩法：首先使用1%的小苏打30℃温水清洗香椿，然后用0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙溶液浸泡30分钟，晾干备用。将香椿放入容器中，每层堆放8到10厘米厚，撒上15%到20%的盐。
腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。
方法二：保色脱涩腌渍 先用1%小苏打的30℃温水清洗，再用0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙溶液浸泡30分钟，晾干后备用。将香椿放入缸内，每层8~10厘米厚，撒15%~20%的盐。腌3~4小时后，香椿出水并浸润，倒至另一缸，变换位置。5小时后翻缸，以后每天早、中、晚各翻一次，均匀盐分，防霉。
香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用。锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火。加入洗好的香椿，变色后马上捞出来。让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀。用密封的盒子装好即可。
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