杂酱面的做法大全（杂酱面步骤的做法）

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1、杂酱面主料：干黄酱1袋、甜面酱半袋、肥瘦肉丁100g、手擀面辅料：黄瓜、香菜、辣椒、葱调料：料酒、生抽、姜末。做法：油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

2、把适量葱姜蒜准备好，洗干净，蒜剥皮待用。姜蒜切沫，葱切成葱花。锅内入油，放入400g肉沫翻炒。加入姜蒜沫翻炒去腥.加入3大勺甜面酱，再加入两勺豆瓣酱炒匀。加入小半碗水，收汁的时候加入3g白糖提鲜。后加入葱花，翻炒后关火焖一下。炒好的酱盛到碗里待用。

（图片来源网络，侵删）

3、应该是炸酱面，做法如下：用料主料；面条400克、猪肉馅100克、黄瓜100克、山药100克、胡萝卜50克、西红柿1个、香菇3个。辅料；油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺。炸酱面的做法准备材料。肉末用料酒、盐、生抽腌一下。其余都切丁。把山药焯熟盛出。

锅内放入水和面条，将面条煮熟。煮熟后将面条盛到碗中，倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱，搅拌均匀，杂酱面就做好了。

杂酱面主料：干黄酱1袋、甜面酱半袋、肥瘦肉丁100g、手擀面辅料：黄瓜、香菜、辣椒、葱调料：料酒、生抽、姜末。做法：油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

（图片来源网络，侵删）

制作这款炸酱面，准备粗碱面。接下来制作炸酱，准备去皮一斤五花肉，再将五花肉改刀成肉丁儿备用。来配一个酱料，准备黄豆酱200克、甜面酱80克，再加入花雕酒20克，搅拌均匀备用。准备大葱两根，去除葱叶，只要葱白，将葱白切成葱花备用。准备老姜十克切成姜末备用。

准备主要食材：番茄，洋葱，牛肉馅，果蔬干面条。番茄去皮切块，洋葱切碎。锅中放适量的油，先放牛肉馅炒出水分。加入洋葱碎煸炒到洋葱变软发黄。加番茄翻炒，放一勺葱伴侣。煮1分钟左右关火，番茄牛肉酱制作完成。另起锅，加入适量的清水，水开后放果蔬面条，煮3分钟左右。

炸酱面的牛肉酱做法如下：材料：香菇、青尖椒、葱花、豆瓣酱、油、牛肉。步骤：将香菇和青尖椒切成丁或条状，将牛肉剁成肉馅。在锅内添少量油，开火热油锅。油热后，将葱花放入锅内爆锅。然后将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。然后将肉馅炒至变色。肉馅变色后加入两勺豆瓣酱。

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锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。（2）将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。（3）锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。（4）加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。（5）加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。

大火将水烧开，然后准备适量青菜洗净，和面条一起放入锅中，煮熟捞出，放入碗中备用。将炸好的香菇青椒牛肉酱，倒入碗中，搅拌均匀，就可以吃了，真的太美味了。工具/材料面条适量，青菜适量，牛肉适量，青椒适量，香菇适量，生姜适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，料酒适量。

准备一块豆腐，适量豆角，几块牛肉，将它们分别洗净后，放入盘中备用，注意，豆腐最好选用老豆腐，牛肉也最好选用新鲜的牛肉，这样做出来的炸酱才更加好吃。将老豆腐切成小丁儿，豆角切碎，将牛肉也切成小丁。注意，新鲜的牛肉可以放在冰箱里稍微冻一下，这样更好切。

先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟（用小火）。2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

做法：油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

把适量葱姜蒜准备好，洗干净，蒜剥皮待用。姜蒜切沫，葱切成葱花。锅内入油，放入400g肉沫翻炒。加入姜蒜沫翻炒去腥.加入3大勺甜面酱，再加入两勺豆瓣酱炒匀。加入小半碗水，收汁的时候加入3g白糖提鲜。后加入葱花，翻炒后关火焖一下。炒好的酱盛到碗里待用。

炸酱面的做法准备材料。肉末用料酒、盐、生抽腌一下。其余都切丁。把山药焯熟盛出。起油锅煸炒肉末，变色后盛出。放入西红柿煸炒。西红柿发软后放入其余食材，放盐。放豆瓣酱。放甜面酱翻炒均匀后盛出。把面条煮熟后捞出，放入酱料拌匀即可。

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