西式面点（西式面点是以什么为主要原料加以一定的辅料）

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中式面点包括：北方特色：饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等。南方特色：烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。其他特色：南翔小笼馒头、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、刀削面、揪片等。西式面点分类：按温度分类：常温点心、冷点心和热点心。

西式面点：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、茶点、法式大餐等。

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中式面点包括：北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。

西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。西式面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。

西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。

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中式面点与西式面点在原料、制作工艺、口味、造型等方面存在一定的差异。中式面点原料种类繁多，口味多样，注重色、香、味、形的和谐统一，而西式面点原料相对较少，口味较为清淡，注重工艺性和营养价值。此外，中式面点以蒸、煮、炸、烤等烹饪方法为主，而西式面点以烘焙为主。

不同原料、不同地域、不同口味，都是馅心选择的方向。中式面点成形技法多样，造型美观。中式面点大致有18种成形技法，通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。西式面点的技术特点是西式面点用料讲究。

1、西式面点的分类及常用术语如下：西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

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2、种类：蛋糕类蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

3、西式面点：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、茶点、法式大餐等。

4、西式面点的分类，有下述几种：按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。按用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。

5、西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。

1、西式面点的特点主要表现在以下几个方面：品种丰富：西式面点种类繁多，包括面包、蛋糕、饼干、甜点等，每一种都有多种不同口味和形状，满足了不同人群的需求。强调原料：西式面点制作中非常注重原料的质量和新鲜度，使用的面粉、糖、油脂、鸡蛋等原材料都是高质量的，以确保产品的口感和品质。

2、西式面点特点：工艺性强，成品美观、精巧西点制品工艺繁复，技法多样，如捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等，注重火候和卫生。成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。口味清香，甜咸酥松西点品种繁多，应用广泛，口味清香，口感甜咸酥松。

3、口味清香.甜咸酥松西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。在西点制品中，无论冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心，都具有味道清香的特点，审西点的原材料决定的。

4、工艺性强，成品美观、精巧西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。

5、是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃。

6、中式点心的特点：成形技法多样，造型美观面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有18种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。

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