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川菜怎么做好吃?
我想着川菜应该就是回锅肉和龙抄手了第一个，川菜-回锅肉食材：五花肉、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、白糖、甜面酱、料酒、鸡精、酱油、香油。【做法】锅里放入葱姜，黄酒，冷水放入五花肉，煮开锅后撇除血沫，大火转小火炖煮20分钟后关火，加盖静置5分钟即可捞出。
金屋藏娇 （一）原料：主料：土鸭1只，重约1500克。调辅料：土豆500克，老卤水3000克，冰糖50克、花椒末2克、辣椒面3克、调匀葱酱碟2个、味精10克，制作翻花葱20朵，精炼油2000克（约耗200克）。（二）制法：①土豆去皮，洗净、切成细丝、浸漂于清水中。
川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香著称。在家做好吃爽口的川菜，需要掌握一些基本的烹饪技巧和调味方法。以下是一些关键点，帮助你在家中制作出色的川菜。选料：川菜讲究食材的新鲜和多样性。选择新鲜的肉类、蔬菜和豆制品是基础。
川菜的特色菜名
1、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、酸菜鱼 酸菜鱼是四川代表性的美食，酸菜鱼主要是将草鱼切成片之后，搭配上酸菜花椒、辣椒等配料，制作出一道酸辣爽口的美味菜肴。鲜嫩的鱼肉吸收了酸菜的酸味之后，更为下饭美味，令人食欲大开。鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道十分美味的家常菜，同时也是四川的名菜。
3、鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
4、宫保鸡丁是登上世界舞台的川菜之一，溯源至清朝，演变于鲁菜的酱爆鸡丁。鲁菜有皇家菜之称，清朝慈禧热衷鲁菜，而川菜类似江湖适合百姓。甜皮鸭 甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进。前面说过，清朝御膳喜鲁菜，因此甜皮鸭味道略甜。
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