鞭笋（鞭笋图片）

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这是龟甲竹的笋。龟甲竹可高达20多米，20公分粗。幼竹有细毛白粉，节箨环也有毛。分布在秦岭、汉水流域至长江流域南、台湾。黄河流域少量，主要当观赏植物栽培。

雷笋是一种叫雷竹长出的笋，自然生长的雷笋要开春才能长出，但现在我们在春节前也能吃到雷笋，这是用人工培育的方法，在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量，这样能使得雷笋提前上市。竹笋竹笋口感独特，有清脆的，有嚼劲十足的。味道鲜美，深受大多数人的喜爱。

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毛竹笋：毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种，江南于3月下旬至5月上旬采收春笋，以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质最好，笋体露出土面后，笋壳色泽变褐紫，表面密生棕色小刺毛。早竹笋：早竹产于浙江和江苏南部，竹秆高3米多，粗3厘米多，有紫头红与芦头青两个变种。

毛竹笋吧，或者这个时候有苦竹笋了，兰竹笋比这应该要大些，一般笋都不算贵几块钱一斤。

铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。芦笋未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

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但竹笋不能与羊肝同炒食用。竹笋是竹的嫩茎，它肉质细嫩，松脆可口，滋味鲜美.古往今来，它一直被视为菜中珍品，有山珍之誉，有蔬菜第一品美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。

根据季节的不同，竹笋可分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏秋季采摘的鞭笋和和马蹄笋。冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，这里特指的是毛竹，不是其它品种的竹子，而且冬笋也只有毛竹笋一种。春笋春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。

竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。

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1、鞭笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

2、毛竹鞭笋夏季、秋季挖。毛竹鞭笋也称：鞭梢、笋鞭、边笋等，一般在夏秋两季上市，鞭梢生长的比较快，而且长的很长，它冒出来的长长的尖就是可以食用的鞭笋，鞭笋味道细嫩可口，营养价值高，一般人群皆可食用。

3、笋子一年四季都能吃得到，根据季节可分为冬笋、春笋、鞭笋。冬笋是冬天生长在土下的嫩笋，春笋是春季出土的嫩笋，鞭笋是夏季生长在泥土中的嫩杈头。在气候温和、雨水充沛的清明过后，春笋洁白如玉、水分足、肉质鲜嫩、美味爽口，让人垂涎欲滴。

4、舍：房舍，房屋。荒畦：荒芜/荒废的田地。冬季无法耕种，所以田地荒芜或无人管理处在废弛状态。犹：尚且。绿秀：秀绿的颜色。屋后荒废了一个冬季的田地尚且增添了秀绿的色彩。更何况其他山野之地。隔壁老王家竹园的根开始生长扩张，竟然穿到我家来了，幸好鞭笋穿出地面被我发现了。

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