江苏菜（江苏菜系的代表菜有哪些）

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1、. 红烧狮子头：将猪肉搅拌成肉糜，制成球状，再用红烧汁炖煮，口感鲜嫩。这只是一小部分常见的苏菜品，苏菜系列繁多，每个菜品都有其独特的特点和做法。苏菜追求色、香、味、形的完美统一，以精湛的刀工和细腻的烹饪技巧为特色，形成了独具一格的苏菜风味。

2、响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名，以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

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3、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸都可以。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型－-大而圆，夸张比方为狮子头。

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。叫花鸡叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。

江苏人吃什么江苏人饮食丰富多样，以米饭为主食，同时喜欢面食、点心等。在菜肴方面，江苏菜讲究刀工、注重营养，追求清淡与鲜美的口味。详细解释：主食方面：江苏人主食以米饭为主，尤其是苏北、苏中地区。此外，江苏人对面食也有着深厚的感情，如苏州的年糕、扬州的阳春面等。

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比如说，苏州，无锡人就喜欢吃甜食。苏北那边，比如说徐州，连云港，盐城口味就重（菜偏咸）。但苏北基本上是什么口味的菜都吃的。江苏名小吃：三丁大包以鸡丁、肉丁、笋丁及多种配料制成馅心，皮子捏拢成鲫鱼嘴收口，荸荠肚形。包大馅多，鸡肉鲜，冬笋嫩，猪肉香，鲜美可口，造型美观。

江苏的菜分苏锡帮，淮扬菜两大派，其余的都是地方菜，苏锡帮偏甜，淮扬帮清淡，重刀工，开国宴会用的就是淮扬菜，名气的话还是非常大的，而且还是我国四大菜系之一，淮扬菜地区包括杨州，淮安等地区。江苏人基_上不吃辣的。

淮扬菜强调本味，突出主料，色泽淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和，深受广泛喜爱。在烹调技艺上，淮扬菜多采用炖、焖、煨、焐等方法，尤其在发酵面点、烫面点和油酥面点方面有独到之处。南京烤鸭是金陵菜的代表，以其皮脆肉嫩、肥而不腻的特点闻名，与北京烤鸭相比，南京烤鸭更为清淡。

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你想问的是“江苏人喜欢吃什么口味的”这个问题吗？这个地区的人喜欢吃清淡和甜口的。受地理环境的影响江苏人的口味偏好清淡，以甜味为主，苏南风味的口味偏甜，苏北风味的口味偏咸。江苏可以吃到各种不同口味的美食，像南京盐水鸭、扬州炒饭、无锡酱排骨、徐州把子肉、糖醋鲤鱼等。

江苏菜属于苏菜菜系。江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。

属于淮扬菜系。淮扬菜是我国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜做工功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

江苏菜属于中国八大菜系之一的苏菜系。江苏菜，也被称为苏菜，是中国传统八大菜系之一。它起源于江苏地区，包含了苏州、扬州、南京、镇江、无锡等地方的风味。江苏菜以其选料严谨、制作精细、风格雅丽而著称。在口味上，江苏菜偏甜，讲究原汁原味，重视汤汁的调制，口感滑爽，营养丰富。

江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以江苏菜系为主。　　江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。

江苏菜属于苏帮菜。苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。

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