今天给各位分享粤菜食谱的知识，其中也会对粤菜食谱书进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场
- 2、广东煲汤食谱100种做法大全
- 3、粤菜代表菜是哪些?
- 4、学中餐比较正规的中餐学校？
- 5、粤菜十大名菜
- 6、求粤菜,湖北菜,菜谱,我只要菜名就行啦,谢谢各位。
跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场
龙虾处理干净后取出龙虾肉，切成球状，龙虾头和尾用水煮熟后放着备用。烧一锅水，水开后加入西蓝花和一点盐焯熟捞出，摆在盘子的四周。伊面加少许盐煮5-6分钟后捞出铺在盘底。
粤菜第二个特色是口味清淡粤菜可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不会大咸大甜。
肠粉：肠粉是广州十大名吃之首，因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉，肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是主要品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜（又有苏菜一说法）。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
做法 洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。
最喜欢看美食纪录片《舌尖上的中国》。一个讲美食的纪录片，不把镜头对准五星级酒店的豪华厨房、不把镜头对准美轮美奂的美食雕刻、不把镜头对准专家们天南海北的嘴，而是走南闯北拍摄一幕幕小老百姓的家庭，通过诉说他们的欢声笑语和酸甜苦辣，介绍各地那些令人垂涎的家乡的味道，这一点，打动人心。
广东煲汤食谱100种做法大全
1、冬瓜炖鲈鱼汤 材料： 鲈鱼1条，冬瓜适量，枸杞子10克，红枣3个 做法：将所有材料加入足够的清水，用砂锅小火慢炖2小时，加盐调味后即可食用。苦瓜排骨汤 材料： 猪骨500克，苦瓜适量，枸杞子适量 做法：将猪骨煮滚捞出焯水后，削去表层血水，捞入清水中煮至沸腾，再加苦瓜和枸杞子一起煲煮3小时即可。
2、广通煲汤食谱：豌豆肥肠养、骨头黄豆杨、莲藕猪骨汤。豌豆肥肠汤 原料：熟猪肥肠、豌豆各250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精5克。做法：肥肠切成节，葱切成花。
3、广式马蹄羊肉煲：材料：羊肉六百克，马蹄五百克，胡萝卜一百克，竹蔗两节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜三棵，白酒，白糖，老抽。
粤菜代表菜是哪些?
1、白切鸡 白切鸡，一道看似平淡无奇的菜肴，却蕴含着粤菜的至高精髓。选用肥嫩三黄鸡，经沸水浸烫后过冰水，使鸡皮爽脆有弹性，鸡肉嫩滑多汁。佐以姜蓉、酱油和葱油，每一口都让人味蕾大开。烧鹅 烧鹅是广东人的心头好，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。
2、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。叉烧要好吃做法很讲究，猪肉要选择带点肉筋的梅头部分，猪肉必须用新鲜的，才有纹理细密的口感。
3、粤菜代表菜有：广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。 广东脆皮烧鹅：这是一道以整只鹅去翅、去头后烤制而成的菜肴。烧鹅的做法最早源自烤鸭。
学中餐比较正规的中餐学校？
重庆新东方烹饪学院 重庆新东方烹饪学院隶属于新华教育集团，新东方烹饪教育创办于1988年，是中国烹饪教育知名品牌。新东方烹饪学院是全国大型厨师专业培训学校。重庆新东方烹饪学校是学西点西餐的正规厨师培训学校，也是国内著名川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的厨师培训学校。
中餐培训班最好的地方有：新东方烹饪教育、东南国际烹饪学校、长沙岳麓厨师学校等。
中餐烹饪专业最好的学校是中国烹饪学院。中国烹饪学院是国内领先的中餐烹饪专业教育机构，以其卓越的教学质量、丰富的实践经验和深厚的行业背景，成为中餐烹饪教育的领军学府。
红星鹏飞厨师职业培训学校：长沙红星鹏飞厨师职业培训学校是经长沙市人力资源和社会保障局批准的机构。长沙红星鹏飞厨师职业培训学校培训长沙著名厨师，实现世界著名菜肴，继承湖南文化。
西安新纪元烹饪技工学校 新纪元烹饪培训学校是经西安市人社局批准的具有烹调师、技师和烹饪管理人才经验的餐饮教育基地，是西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师专业人才培育学府。
粤菜十大名菜
1、粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。
2、八宝冬瓜盅是粤菜中家喻户晓的传统经典菜式之一，以冬瓜为容器炖汤，故得名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，相得益彰。此菜式也是夏令时节的一种消暑佳品，既美观又美味，集多种原料于一馔，口感各异，清淡味鲜，解腻、解酒效果佳。
3、粤菜十大名菜是白切鸡、明炉烤乳猪、广东脆皮烧鹅、老火靓汤、红烧乳鸽、广州文昌鸡、糖醋咕噜肉、东江酿豆腐、上汤焗龙虾、八宝冬瓜盅。白切鸡 白切鸡是粤菜十大名菜之一，它以原汁原味、皮爽肉滑、大筵小席都可搭配为特色的菜式而闻名。湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
4、大家好，今天给大家分享粤菜十大经典名菜 白切鸡 白切鸡是粤菜中的一道经典大菜，也是粤菜系中的一道代表名菜。它以嫩子鸡煮熟后切成块，再配以葱油碟为蘸汁，口感鲜美。白切鸡的做法并不复杂，将鸡煮熟后切成适当大小的鸡肉块，再用葱油碟蘸汁，这样能使鸡肉更加入味。白切鸡的颜色金黄，香气四溢，肉质鲜嫩，口感丰富。
求粤菜,湖北菜,菜谱,我只要菜名就行啦,谢谢各位。
1、我吃过的最好的西红柿炒鸡蛋，是1998年在拉萨，当时不知道为什么鸡蛋特嫩，现在明白，那嫩，不是厨师的手艺好，而是高原缺氧的缘故，烧不老。鱼香肉丝 鱼香肉丝是川菜，川菜以及相关的湘菜、湖北菜、江西菜、云南菜、贵州菜等颇为风行，且经久不衰。
2、菜式比较丰富，以改良的上海菜、粤菜、湖北菜为主，重摆放，量不大，味可以。适合商务，私人聚餐的话有点小贵。美庐晾四宝，造型很特别，应该是借鉴了晾衣白肉的摆盘，几片形状类似炸肉糕样的DD挂在一个小木架子上，有蘸酱，口味麻辣鲜香，据说是融合了四种肉打成的蓉调制好再成型炸制的，口味蛮特别的。
3、菜名：在菜品的取名上，也应该体现策划性，菜品的取名原则上要能够体现菜品的原料、作法或口味，如，辣子鸡丁，它就体现出原料：鸡丁和辣椒，同时也体现了菜的口味，辣。更深一层的挖掘，菜名还应突出历史来源：如成吉思汗功勋烤全羊，突出菜品的出处。
4、小食方面脆烧鸡软骨曾是每次必点的菜。第十九家《国国煎包一绝》地址： 江汉区汉口中山大道万达门口（顺香居对面）我一直都喜欢吃煎包的，这里做的煎包的口味还不错，很有名的煎包，吃过很多次，煎包一绝2元钱4个，形状像烧卖，口味类似锅贴，很香的说，看着就想吃。逛街累了，总爱买上几个充饥。
5、小食方面脆烧鸡软骨曾是每次必点的菜。 第十九家《国国煎包一绝》 地址： 江汉区汉口中山大道万达门口（顺香居对面） 我一直都喜欢吃煎包的，这里做的煎包的口味还不错，很有名的煎包，吃过很多次，煎包一绝2元钱4个，形状像烧卖，口味类似锅贴，很香的说，看着就想吃。逛街累了，总爱买上几个充饥。
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