鸡蛋炒河粉（鸡蛋炒河粉的家常做法）

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本文目录一览：

1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。

2、炒河粉的做法：主料：河粉500克，鸡蛋三个，洋葱半个，青菜适量，鲜香菇4个。辅料：油适量，盐适量，生抽适量。河粉500克，新鲜香菇4朵，芥兰几颗，洋葱半个，鸡蛋3粒。信息的河粉放入水中稍微清洗一下，沥干水备用。

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3、[炒河粉]准备河粉500克，小豆芽100克备用，洗净的大青菜两根切成段，放入盆中。取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅，如果是不粘锅可以跳过这一步。等油温至5成热时，倒入鸡蛋液，用勺子连续翻炒几下。

4、炒河粉的家常做法如下：用料：河粉200克、鸡蛋2个、火腿肠1条、油菜2颗、豆芽100克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、老干妈1勺、食用油适量。步骤：准备好所有食材。锅中烧开水，放入河粉煮至九成熟，捞出过凉。鸡蛋煎熟，铲小块。火腿+葱段煎香。放入豆芽和上海青，炒软。

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2、第一步家常炒河粉，所选装菜不适合带有过强的水份，或是在炒制前可完成解决，例如炒制断生或者绰水沥去水份，避免与河粉混和炒制时，影响了口味。进而炒好一点的河粉非常容易发坨，结团、酥烂易破碎。

3、【家常鸡蛋炒河粉】材料：河粉，鸡蛋，胡萝卜，小青菜，大蒜，红烧酱油，生抽，盐，鸡精。第一步：取适量河粉（切记不可用水冲洗），一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了，所以备好就行。炒河粉不烂不粘锅，关键就在“这一步”。

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5、越南牛肉河粉的做法步骤step1 准备洋葱和生姜：把洋葱去皮，把洋葱切成四份。把生姜去皮，切成四段。步骤step2 处理洋葱和生姜：用钳子把洋葱和生姜直接放在烤盘上烤（每侧约5分钟）—直到洋葱和生姜片上有烧焦的斑点。

河粉500克，新鲜香菇4朵，芥兰几颗，洋葱半个，鸡蛋3粒。信息的河粉放入水中稍微清洗一下，沥干水备用。洋葱切细段，香菇也是要切成细段的，芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断。将鸡蛋加入少许的盐打散。烧热锅，等油温上来了再倒入蛋液，用筷子拨散，凝固后直接盛出备用。

准备好所有原材料：河粉一袋、绿豆芽适量、瘦肉适量、洋葱一颗、香葱三根。瘦肉切成薄片，加入适量的花生油、盐、酱油，提前腌制好。绿豆芽清洗干净，沥干水分，备用。洋葱去掉最外层的衣，清洗干净，沾少许盐，切细，备用；葱清洗干净，切成葱段。用平底锅炒河粉，这样就不粘锅了。

这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

从制作过程上看，河粉是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。

先把米粉泡一晚上，然后再用水煮，这样会比较好熟一些，煮好后再用凉水过一下，然后控净水份。待用就可以了。

将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。

河粉切成宽条。第五步热油炒香肉沫，待变色后然后盛出备用。第六步用锅中剩油炒香蒜粒。第七步倒入香菇丝和黑木耳丝炒香。第八步加入青菜梗丝。第九步加入河粉大火翻炒。第十步淋入生抽，蚝汁和盐的料汁炒匀。第十一步 1加入肉沫炒香。

具体步骤：准备食材。韭菜芯、洋葱、葱、蒜、干辣椒切好备用。锅里加入少许油、五成热时一起倒入备好的葱蒜干辣椒，文火炒香。倒入备好的洋葱翻炒二十来秒。加少许盐，翻炒十来秒倒入韭菜芯继续翻炒十来秒。倒入主角河粉，翻炒。放入少许老干妈和生抽、盐调味。

老干妈1勺、食用油适量。步骤：准备好所有食材。锅中烧开水，放入河粉煮至九成熟。捞出过凉。鸡蛋煎熟铲小块。火腿＋葱段煎香。放入豆芽和上海青炒软。加入河粉。加2勺生抽。一勺老抽。一勺蚝油。12勺老干妈。1加入鸡蛋翻炒均匀。1出锅盛盘。

用手把调料抓匀，腌制30分钟左右。甜椒一个洗净切成小方块。胡萝卜半个，去皮切成菱形。洋葱三分之二个，却切成圈。把所以材料切好备用。河粉冲水洗洗放入开水中烫10秒捞起沥干。1锅倒入油烧开，调小火。1把姜、蒜倒进油锅里炒香变金黄色。

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