鸡球大包（鸡球大包做法）

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螺蛳粉：螺蛳粉是柳州最具代表性的美食之一，也是广西的一道著名小吃。螺蛳粉的主要原料是螺蛳和米粉，辅以豆芽、黄豆、辣椒、葱姜蒜等调料。螺蛳粉的独特之处在于其浓郁的酸辣味，以及螺蛳的鲜美。螺蛳粉有多种吃法，如干捞、汤煮等，可以根据个人口味选择。

螺蛳粉：螺蛳粉是柳州最有名的特色美食之一。它由米粉、螺蛳、猪骨熬制的汤以及各种配料组成。螺蛳粉的汤底鲜美浓郁，配上辣椒油和香菜，味道更加丰富。酸笋鱼：酸笋鱼是一道以鱼为主料，配以酸笋、豆芽等蔬菜烹制而成的菜品。鱼肉鲜嫩，搭配酸笋的酸爽口感，非常开胃。

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螺蛳粉：螺蛳粉是柳州最有名的特色美食之一。它由米粉、螺蛳、猪骨汤和各种配料组成，口感鲜美，味道独特。螺蛳粉有干粉和湿粉两种吃法，可以根据个人口味选择。柳州腐乳：柳州腐乳是一种以豆腐为主要原料制成的发酵豆制品。它的外观呈红色，口感酥软，味道浓郁。

柳州特色美食有：柳州螺蛳粉、五色饭、牛肉烧卖、柳城云片糕、蚝油叉烧包、柳州小吃滤粉、柳州小吃酸肉、柳州小吃米粉、水油堆、太平牛腊巴、蜂巢香芋角、柳州小吃都乐八宝饭等。具体如下：柳州螺蛳粉。柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

1、鸡球大包，鸡球大包是广东传统特色小吃，以带骨鸡肉、猪肉、鲜笋（或沙葛）等作主要馅料，其他馅料有叉烧、鸡蛋、冬菇、菜碎等，内容丰富。

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2、他们通常售卖叉烧包、莲蓉包和豆沙包，但其中有一家茶楼独树一帜，推出了独具特色的鸡球大包。这种大包的馅料丰富，包括鸡肉、猪肉和笋粒，其体积自然比普通包子大很多，因此得名“大包”。最引人注目的是，这种大包以低廉的价格出售，甚至比一般的茶点还便宜，这无疑吸引了众多茶客蜂拥而至。

3、清末民初，广州的茶楼为了吸引食客，尤其是生活于底层的茶客，顺便带旺茶楼生意，在客人之间留个良好口碑，便想出了一个带有济世色彩的广告桥段。一般茶楼卖叉烧包、莲蓉包和豆沙包。有间茶楼独辟蹊径创了一种鸡球大包，馅料丰富，有鸡肉、猪肉、笋粒等，形体自然也比普通包子大得多，所以就叫“大包”。

4、名点有：叉烧包、猪油豆沙包、猪油开花包、鸡球大包、烧卖虾饺、马拉糕、鲜肉云呑等；还有杏仁酥、裱花蛋糕、红绫酥、白绫酥、南乳小凤饼、薄脆，以及奶油蛋糕等各种广式和西式糕点。此外还有各种香肠、腊肉、腊鸭等腊味。杏花楼月饼登陆上海近百年，其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。

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馒头”是中国汉族传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，一般上圆下平，没有馅儿。有馅的叫“包子”。也就是现在我们方言所说的馍、馍馍。这种食品是诸葛亮为了救人活命，急中生智做出来的。

本来这种食品最初是有馅的，发展到后来，我国北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。若问为什么？说起来，与三国时期的诸葛亮，有着密切的关系。为了将生活中人们比较普遍喜欢食用的“馒头”和“包子”的来历说个明白，开始需要从诸葛亮先说起。诸葛亮是三国蜀汉政治家、军事家。字孔明。

包子与馒头的起源可以追溯到三国时期。传说中，诸葛亮在征讨南蛮时，为了平息泸水中的邪灵，用面粉制成带馅的食品，外形模仿人头，以此作为祭品。这便是“馒头”一词的由来，诸葛亮也因此被尊为面塑行的祖师爷。

因为面人头是按蛮人青年的样子做的，就叫这个面团为‘馒头’。后来又细分出没有馅的是馒头，包了馅的是包子。当然，诸葛亮又将汉人的先进生产方法介绍到少数民族地区，使他们的粮食丰收。兴修水利，使他们免除水灾旱灾之苦。

1、柳州螺蛳粉螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。

2、柳州特产一：沙田柚广西柳州的沙田柚是传统名优特色水果，素有“果中珍品”、“天然罐头”之美誉，是一种无污染纯天然水果。沙田柚外形如梨或葫芦，果皮橙黄色，果肉晶莹剔透，酸甜可口。仅柳州融安县沙田柚的栽培面积就有两万多亩，年产量高达四千多吨，在国内外享有盛名。

3、香菇多产于柳州地区三江、融水、金秀等地，其中融水香菇年产量高达两万公斤，而金秀的“瑶山香菇”，融水的“怀宝香菇”则久负盛名，是传统名特产品。香菇不仅味美，而且有降低血压、防止胆固醇增多的功能，一直畅销广西区内外，供不应求。

上个世纪20年代，广州大同酒家在早茶时段也仿照人家卖大包，不过不是简单抄袭，而是创造性继承，馅料增加了冬菇、火腿、鲜虾和半个熟鸡蛋。并以此作为招牌点心。

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