海绵蛋糕（海绵蛋糕属于什么蛋糕）

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1、黄油牛奶的那碗倒入厨师机里高速搅拌5分钟，再过5分钟后检查蛋糕糊的状态，如果黏黏的糊不滴落，那么就是搅拌好了。请点击输入图片描述 6 把蛋糕糊分为两份。把低粉倒入蛋糕糊里，用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻转搅拌即可。

2、普通海绵蛋糕原料配方：低筋面粉100、全鸡蛋200、白砂糖100、香精少量打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。

（图片来源网络，侵删）

3、首先把鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌，接着加入面粉和黄油搅拌，之后倒入摸具，然后放入烤箱中即可。主料：鸡蛋6个，低筋面粉200g，绵白糖150g。辅料：黄油50g。海绵蛋糕的做法：准备好所有的食材。鸡蛋全部打入料理盆中。加入所有的白糖。

4、准备所需材料。将鸡蛋打入深盘内，再倒入所有细砂糖。再挤上数滴柠檬汁。用电动打蛋器打出纹路。（提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可，用时15分钟左右）然后筛入低筋面粉。翻拌均匀后，再加入植物油。同样的翻拌均匀后，再加入牛奶。然后翻拌均匀。

5、鸡蛋打入盆里加入白糖然后电动打蛋器，打到不消泡加入玉米油加入牛奶然后筛入面粉然后拌匀倒入模具里烤箱上下火160度50分钟烤好冷却脱模具 1成品图注意事项：每个人的烤箱温度和脾气不一样，所以烤箱温度需要自己来控制。

（图片来源网络，侵删）

海绵蛋糕和戚风蛋糕区别明显。海绵蛋糕用搅拌和分次加入法制作，口感扎实蛋香浓；戚风蛋糕则需将蛋白和蛋黄分开搅拌，再加入低筋粉和色拉油烤制，口感轻盈细腻。形态上，海绵蛋糕呈长方形或圆形，表面金黄酥脆；而戚风蛋糕为圆形，表面平整光滑。两种蛋糕各具特色，为我们的味蕾带来不同体验。

戚风蛋糕和海绵蛋糕在配料比例、制作方法、口感和蓬松度上都有着明显的差异。戚风蛋糕以其分蛋法制作带来的轻盈蓬松口感著称，而海绵蛋糕则以其全蛋法带来的扎实绵密口感见长。

口感不同：就口味和质地而言，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油。每个人的喜好都不尽相同，在这两个蛋糕的感官上有一定的差距。

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戚风蛋糕与海绵蛋糕在外形上极为相似，制作工艺也有共同之处，但它们还是有实质性的区别：材料处理上有差异戚风蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，植物油，水或牛奶；海绵蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，融化的黄油。从材料上来看，戚风蛋糕使用的水的含量比海绵蛋糕要高，而且戚风蛋糕使用的是植物油。

1、首先把鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌，接着加入面粉和黄油搅拌，之后倒入摸具，然后放入烤箱中即可。主料：鸡蛋6个，低筋面粉200g，绵白糖150g。辅料：黄油50g。海绵蛋糕的做法：准备好所有的食材。鸡蛋全部打入料理盆中。加入所有的白糖。

2、打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好，在蛋液搅拌3～5min后加入一定量的速发蛋糕油（用量为面粉含量的3%～5%），继续搅打使蛋浆泡发基本完成时加入适量温水，再继续搅打约2min。②调糊。

3、烤制温度为160度）模具中垫入烘培纸，垫在侧面的纸要事先内折，然后在下面剪开小口，然后折到底部，底部再铺一层事先剪成圆形的烘培纸。小嶋老师的海绵蛋糕的做法步骤1将盖了保鲜膜的水饴隔热水煮软后关火、要将水饴煮软约需1分钟。

4、混合面糊：将打发好的蛋黄糊轻轻地翻拌进蛋白霜中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到完全混合均匀。然后将过筛的面粉混合物分次加入，继续轻柔地翻拌至无干粉。倒入模具：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的海绵蛋糕模具中，轻轻摇晃模具，使面糊分布均匀。

5、第一步：准备材料制作海绵蛋糕所需的材料有：蛋黄4个、细砂糖50g、低粉50g、水30g、植物油20g，牛奶20g；蛋白4个、白醋或柠檬汁适量、细砂糖50克。第二步：制作海绵蛋糕将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，加入植物油，继续搅拌均匀。再加入水、牛奶，搅拌均匀。

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