本篇文章给大家谈谈香辣肉丝，以及香辣肉丝正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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香辣肉丝怎么做?
把干辣椒丝放入油锅炸出香味，酥脆脆的 捞出放盘 用炸辣椒的油炒肉丝加入少量的生抽。肉丝炒至变白速放入香菜再加盐调味快速翻炒几下出锅 香辣肉丝的好吃做法二 菜谱简介 刀工精细，色泽红亮，甜酸香辣。
做法：里脊切丝用料酒、生抽、糖、胡椒入下味，香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白。加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟。加入香菜段、葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。
做法 先热一些油，然后关火，等油温烧烧下去了放入切好的辣椒段，等其爆香便将其捞出。然后再在锅中另放一些油，然后再将葱姜蒜放下去爆香。然后再放入生抽，放入肉丝，翻炒，至八分熟。放入香菜段炒，加少许盐，蚝油，可以出锅。
方法步骤：将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。
制法：猪瘦肉清洗干净，切成细丝放入碗中，加少许胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制10分钟。香菜洗净控净水，切成段，干红辣椒切细丝，葱、姜、切丝，蒜切片，起锅放适量油，油温3成热下入肉丝，小火炒撒炒熟，盛出备用。
香辣肉丝的做法步骤：香菜去叶留香菜梗，切小段。瘦肉切丝。肉丝加适量料酒。加适量生粉和一点点盐。用手抓匀。锅内稍微多倒点油烧热。下入肉丝滑炒至7成熟。肉丝盛出备用。锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微微变色。
炒香辣肉丝时肉丝容易粘锅的原因是什么?
1、炒香辣肉丝时肉丝容易粘锅的原因可能有以下几点：锅具材质：不同的锅具材质对热量的传导和分布有很大影响。例如，铁锅和不锈钢锅的热传导性能较好，但容易粘锅；而不粘锅则不容易粘锅，但热传导性能较差。因此，选择合适的锅具对于炒菜非常重要。
2、炒肉丝时，火候要掌握好，火太小肉丝容易出水，火太大肉丝容易炒老。炒肉丝时，要不停地翻炒，使肉丝受热均匀，不容易粘锅。调料的添加要根据个人口味来定，不要过多，以免盖住肉丝的鲜味。
3、腌制肉丝时加入少量的油，可以使肉丝在烹饪过程中不易粘锅，更加顺滑。炒制辣椒和花椒时要注意火候，以免炸糊，影响口感和风味。快速翻炒是保持肉丝嫩滑的关键，不要让肉丝在锅中停留时间过长。根据个人口味调整辣椒和调料的用量，香辣肉丝的味道应该是香辣适中，不过分刺激。
4、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦黄色盛出来。锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。
鱼香肉丝和香辣肉丝的区别是什么呢?鱼香肉丝的制作过程需要什么材料呢...
1、其实要说起鱼香肉丝和香辣肉丝这两道菜之间的区别，最主要就是它们之间所需要选择的一些配菜材料有所不同，比如香辣肉丝主要有里脊肉丝，香菜姜丝，以及青红辣椒或者朝天椒等等。那么今天首先为大家简单介绍一下鱼香肉丝的基本烹饪方法吧。
2、主要是因为鱼香肉丝里面除了肉以外，配菜多，而香辣肉丝除了肉以外，配菜少，并且鱼香肉丝比香辣肉丝含油量低。鱼香肉丝的主要材料有：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳等。一般制作鱼香肉丝，只需在炒肉时放油，其他配菜随后加入即可。香辣肉丝的主要材料有：猪瘦肉、辣椒，很少放入其他配菜。
3、青椒肉丝做法一 主料： 猪肉、青椒 调料： 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。 做法： 猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。 鱼香肉丝 青椒切成丝，加入盐拌匀。 锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。 肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
4、鱼香肉丝，里面是放辣椒酱，胡萝卜，青椒，肉丝一起炒。香辣肉丝，里面是放干辣椒，肉丝，香菜丝，一起炒。
香辣肉丝的做法
香辣肉丝的家常做法如下：工具/原料：猪里脊肉、香菜、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量、油、剪刀、刀、锅。首先把猪里脊肉切细丝，加入料酒，少许盐，少许淀粉抓匀备用，香菜切段，干红辣椒用剪刀剪成丝备用。
步骤step 2 里脊肉切丝。步骤step 3 加入盐半勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。步骤step 4 姜切末。步骤step 5 蒜切末。步骤step 6 干辣椒剪成丝。步骤step 7 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。
正宗东北香辣肉丝 主料 东北红干辣椒一两 瘦肉丝二两 香菜二两 葱花适量 正宗东北香辣肉丝的做法步骤 东北的干红辣椒切丝。油锅烧开转小火，微凉入辣椒，切勿大火进入，必黑无疑。小火炒酥脆撒少许盐。装盘 另起锅炒肉丝，加葱花，加鸡精。炒熟装盘。
香辣肉丝的家常做法如下：准备食材和辅料：蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克、淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克，如下图。蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。
香辣肉丝 做法：首先把猪瘦肉切丝，用料酒和生抽腌制十分钟，这样腌制的肉丝软嫩不柴，还可以放点鸡蛋清淀粉抓拌均匀更好！香菜切断，青椒切丝，圆葱切丝备用。热锅放点植物油，油热放肉丝大火翻炒，变色后放一点老抽翻炒几下盛出来备用。
香辣肉丝正宗做法
1、香辣肉丝 原料猪里脊肉香菜尖椒葱姜黄酒盐淀粉鸡精做法步骤第1步香菜摘去黄叶，辣椒去蒂去籽，洗净第2步肉辣椒切丝，香菜切段，葱姜切末第3步肉丝放盐，黄酒，淀粉抓匀第4步。
2、做法一：将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。
3、食材：200克瘦肉、90克香菜、30克红椒丝、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、3克鸡粉、5毫升生抽、4毫升料酒、2克生粉、食用油适量。择洗好的香菜切成段，待用。洗净的瘦肉切成片，再切成丝。肉丝装入碗中，放入适量盐、鸡粉、料酒。
4、香辣肉丝的做法步骤：香菜去叶留香菜梗，切小段。瘦肉切丝。肉丝加适量料酒。加适量生粉和一点点盐。用手抓匀。锅内稍微多倒点油烧热。下入肉丝滑炒至7成熟。肉丝盛出备用。锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微微变色。
5、步骤： 将肉切成细丝，加盐、鸡精、料酒、生抽和少量淀粉腌制10分钟。 青椒、红椒切成细条，洋葱也切丝备用。 干辣椒剪成段，姜和蒜一同切末备用。 开始炒：热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。把肉丝过滤掉多余的油。
6、倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。 [3]做法二 食材 猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
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