本篇文章给大家谈谈豆腐乳，以及豆腐乳哪个牌子最正宗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、最好吃的四大腐乳
- 2、怎么做豆腐乳?
- 3、豆腐乳的做法
- 4、豆腐乳的储存中需要注意什么?
- 5、豆腐乳最简单的做法?
- 6、豆腐乳怎么做?
最好吃的四大腐乳
云南牟定豆腐乳 云南牟定豆腐乳是牟定县的特色美食，生产过程严格，采用百年老传统工艺发酵，因此口感独特。牟定豆腐乳色泽金黄，内部嫩滑，有一定的麻辣鲜香。它与其他地方的豆腐乳相比，在味道和口感上更胜一筹。夹江豆腐乳 夹江豆腐乳是四川夹江的传统名肴，以其独特的口味和制作工艺而闻名。
最好吃的四大腐乳云南牟定豆腐乳、四川夹江豆腐乳、桂林腐乳、广合腐乳。云南牟定豆腐乳 牟定腐乳是云南牟定的特产，由于牟定地区处于亚热带季风气候区，年平均气温18度，全年日照时间为2359小时，非常适合腐乳的发酵和制作，所以被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，属于国家地理标志产品。
最好吃的四大腐乳是夹江豆腐乳、云南牟定豆腐乳、桂林豆腐乳、广合腐乳。夹江豆腐乳 夹江豆腐乳是四川夹江县的特色美食，有着悠久的历史。它的味道独特，香麻油辣子，含有丰富的调料和细腻的口感。与其他豆腐乳相比，夹江豆腐乳更加鲜嫩，陈年老酒同样醇厚鲜香。
桂林豆腐乳、广合腐乳、忠州豆腐乳、夹江豆腐乳。桂林豆腐乳属于桂林三宝之一，以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。桂林豆腐乳的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。
怎么做豆腐乳?
豆腐切成小块，水开后上锅蒸5分钟。自制豆腐乳的做法图解2准备适量辣椒面、花椒面、盐，拌匀。自制豆腐乳的做法图解3醪糟加适量白酒。自制豆腐乳的做法图解4蒸好的豆腐先在醪糟汤里浸透后再放辣椒面里沾满辣椒面。自制豆腐乳的做法图解5放入准备好的玻璃罐。
制作过程： 将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）， 将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。
方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
食材：老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。
放入温度16°C冰箱，等待发酵。把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里。取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖，在酒里浸泡一会可以起到去味消毒的作用。
把豆腐切成边长约4厘米的小方块，沥干水分，至少要24小时；把豆腐整齐排放在干净的笼屉上，注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘（或者报纸、稻草等），使其在摄氏度约为15度的坏境下自然发酵。等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进入下一步。
豆腐乳的做法
1、制作过程： 将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）， 将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。
2、自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。步骤4 你可以放在蒸锅里。然后直接盖蒸锅的盖子就行啦。步骤5 我是关上门。防止豆腐变成豆腐干。
3、豆腐切成小块，水开后上锅蒸5分钟。自制豆腐乳的做法图解2准备适量辣椒面、花椒面、盐，拌匀。自制豆腐乳的做法图解3醪糟加适量白酒。自制豆腐乳的做法图解4蒸好的豆腐先在醪糟汤里浸透后再放辣椒面里沾满辣椒面。自制豆腐乳的做法图解5放入准备好的玻璃罐。
豆腐乳的储存中需要注意什么?
避免阳光直射：豆腐乳在储存过程中应避免阳光直射，因为阳光中的紫外线会加速豆腐乳的氧化，导致其变质。因此，我们应该将豆腐乳存放在阴凉、避光的地方，以保持其原有的口感和营养成分。控制温度：豆腐乳的储存温度应保持在5-25摄氏度之间。
腐乳放冰箱还是常温保存好是要看具体的室温的，如果环境温度在10度以下可以不放在冰箱里。如果长期存放要把它密封好放在冰箱冷冻室里，是平时经常吃的话每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
腐乳开了能放冰箱保存。腐乳可以放在常温的环境里储存，但是储存豆腐乳一定要密封，若是已经打开过的腐乳最好放在冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存。吃腐乳的时候应该用干净的筷子夹出，不能沾染到水，否则也会减少腐乳的储存时间，使其快速变质的。
如果家里没有冰箱的话，就只好将臭豆腐乳密封起来，放在温度较低阳光不能照射的地方保存，这样开封的腐乳可以保存大概一两个月没有开封的腐乳可以保存一年左右的时间。
豆腐乳能放冰箱保鲜；果长期存储要把它密封好放在冰箱冷冻室里。经常吃每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。如果环境温度在10度以下可以不放在冰箱里。但是也不是说密封好就可以一直储存，豆腐乳最佳存放时间最好不要超过半年，时间长了口感就会变差。
最好是把豆腐乳放到冰箱里，在冰箱里的话，哺乳可以保存很长的时间，可以按照瓶身的保质期进行存放，但是我觉得一瓶腐乳，对于爱美味的我们来说，是不可能会放这么久的。
豆腐乳最简单的做法?
1、接着在豆腐的表面，均匀的撒上腐乳曲，除了底部以外，其他五面都要粘上腐乳曲，撒均匀一些，然后盖盖，让它自然发酵，温度要24度左右，两天两夜，基本就能长满白毛，中间尽量别翻盖，会影响发酵。
2、制作过程： 将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）， 将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。
3、做豆腐乳用老豆腐最好吃，味道正宗，水分不多，也不会碎。
豆腐乳怎么做?
1、制作过程： 将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）， 将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。
2、豆腐切成小块，水开后上锅蒸5分钟。自制豆腐乳的做法图解2准备适量辣椒面、花椒面、盐，拌匀。自制豆腐乳的做法图解3醪糟加适量白酒。自制豆腐乳的做法图解4蒸好的豆腐先在醪糟汤里浸透后再放辣椒面里沾满辣椒面。自制豆腐乳的做法图解5放入准备好的玻璃罐。
3、方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
4、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟（在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用，这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家小院。），泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。
5、腐乳做法 工艺流程：黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵成熟→贴标→成品。 技术要点黄豆的清洗浸泡。去除病、虫以及霉变的黄豆，无碎石、铁块、木棍混入原料之中。
6、把豆腐切成边长约4厘米的小方块，沥干水分，至少要24小时；把豆腐整齐排放在干净的笼屉上，注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘（或者报纸、稻草等），使其在摄氏度约为15度的坏境下自然发酵。等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进入下一步。
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