仙草冻（仙草冻和龟苓膏的区别）

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龟苓膏和仙草冻口感不同。仙草冻的口感相比龟苓膏略为软些，也没有龟苓膏的苦味。

龟苓膏与仙草冻的区别在成分上，龟苓膏以龟、土茯苓、金银花等中药材为原料，而仙草冻是用植物仙人草制成的。在口感上，龟苓膏带有微微苦味，而仙草冻甘凉。在功效上，龟苓膏清热、祛湿、排毒，而仙草冻是消暑圣品。

（图片来源网络，侵删）

口感区别：仙草冻中不含中药成分，所以吃起来口感会比龟苓膏要甜一些，还会更软一些，不习惯吃苦味食物的，可以吃仙草冻；龟苓膏里面含有中药的成分，是由生地黄、蒲公英、金银花、菊花多味中草药制作而成的，吃起来会略微带点苦味。

仙草冻和龟苓膏的区别：做法不同。仙草冻由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。半透明的仙草冻滑滑的，加上糖水或糖蜜等，另外可选择添加柠檬汁等。

不一样。仙草冻是用仙草粉制作而成的，口感Q弹，有仙草的清香，作为甜品食用。而烧仙草则是用仙草叶制作而成的，口感软糯，有浓郁的仙草香味，常作为消暑解渴的饮品。所以仙草冻和烧仙草不一样。

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烧仙草是制作黑凉粉的主要材料，以广西的烧仙草质量最佳，一大包的烧仙草粉，里面有10小包的烧仙草粉，一小包粉就可做一斤的黑凉粉。准备一个大碗，放入一小包烧仙草粉，将它们搅散。加入40克的凉开水，搅拌至粉融化。再加入450克的热开水，边倒边搅拌，搅拌至均匀，静止一段时间等待其凝固。

烧仙草奶茶里面黑色像布丁一样的是仙草冻。烧仙草是日常生活中非常普遍，并且非常受欢迎的一种饮品。很多人以为烧仙草中的黑色物质是龟苓膏，其实这是和龟苓膏完全不同的一种食材，叫做仙草冻。

仙草冻的口感和味道，以及功效都和龟苓膏类似，但是龟苓膏是用龟板和土茯苓制作而成的，两者并不是同一种食物。

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1、仙草干用冷水泡25分钟左右，洗净后晾干，并用厨房剪刀剪成小段。锅中放水，水量要淹没仙草干，加入食用小苏打，用大火煮开，小火熬制4小时左右至浓稠（注意会扑锅）。另取一锅存放用滤网过滤好的仙草汁。取适量蕉芋粉用凉水调开。

2、做法：准备50g的仙草干。杆和叶子都要。制作仙草冻需要用到米汤，所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草干。约5分钟后，把仙草干捞出，再用流水冲洗两遍。主要是要把泥土洗干净。仙草干本身有色，所以不管怎么洗水都会黄黄的。把洗好的仙草干放入高压锅，加1升水。

3、仙草冻的制作方法如下：食材/配料：老仙草干100g、水3000g、冰糖150g、吉力T50g。老仙草干清洗干净，约三～五次。泡水约三十分钟，大火煮滚后关小火熬煮三至四小时。如果有闷烧锅，把烧开的仙草汁置入，可以出门喝一杯（相传仙草解酒）。

4、仙草冻的制作方法如下：材料准备：干仙草、剪刀、小苏打、地瓜粉、盆、搅拌机等。把干仙草放水里泡30～40分钟，再洗干净，用剪刀剪碎，放入一点小苏打腌制20分钟。

5、在制作仙草冻之前，先将仙草浸泡15分钟之后，用清水洗去仙草中多余的杂质，然后将仙草捞出，放入到高压锅内，加入一升左右的水，用来熬制仙草。除了高压锅之外，还可以使用砂锅或者是普通的锅，都是可以熬制的，但时间上面要更长一些。

6、以下是制作沙县小吃仙草冻的方法：材料准备，仙草干50克（或者仙草粉适量），水1000毫升，黄糖或黑糖适量（根据个人口味调整），淀粉（如玉米淀粉）适量，清水适量（用于调淀粉），椰奶或牛奶适量（可选，增加风味），水果丁或蜂蜜（可选，作为配料）。

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