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黑鱼(财鱼)的做法
做法 将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒。加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
财鱼和黑鱼区别
1、形态不同、颜色不同等。形态不同：黑鱼是一种长条形的淡水鱼类，身体黑色，鳞片特别大，肉质细嫩，富含多种营养成分。而财鱼则是淡水白鱼中的一种，身体呈纺锤形，银白色，鳞片细小，肉质鲜美，非常适合烧烤。颜色不同：黑鱼的颜色是黑色，而财鱼的颜色是银白色。
2、形态方面的区别：黑鱼与财鱼在形态上存在很大的差异，黑鱼是一种长条形的淡水鱼类，身体黑色，鳞片特别大，肉质细嫩，富含多种营养成分，而财鱼则是淡水白鱼中的一种，身体呈纺锤形，银白色，鳞片细小，肉质鲜美，是非常适合烧烤的食材。
3、财鱼和黑鱼实际上是同一种鱼类的不同叫法，它们都指的是乌鳢，一种属于鳢科的淡水鱼类。因此，财鱼和黑鱼之间并不存在本质上的区别。财鱼，又被称为黑鱼、乌鱼、生鱼等，是一种在中国广泛分布的淡水食用鱼类。其身体呈圆筒形，尾部略侧扁，头部较长且扁平，口裂较大，超过颅全长的一半以上。
4、财鱼和黑鱼区别：外观不同和生长环境不同、市场价值不同。黑鱼也就是财鱼，是同一种鱼类，的形体是圆形的，身体比较长，鳞片比较细，颜色是黑的，而且会有一些花纹，黑鱼的腹部是灰白色，而且有一些黑鱼会有一些不规则的黑斑。
财鱼是黑鱼吗
1、黑鱼的俗称是“财鱼”，但发财鱼不是黑鱼。财鱼又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。
2、财鱼原本叫做乌鳢，又被称为黑鱼。乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。乌鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值。
3、两者没有区别。财鱼和黑鱼实际上是同一种鱼类，没有本质的区别。在不同的地区和文化中，这种鱼被称为财鱼或黑鱼，但两者指的是同一个物种。财鱼（黑鱼）是一种淡水鱼类，具有细长的身体、银色或淡灰色的鳞片、扁平的背部和平坦的腹部。
4、没有区别。根据查询花野自然网显示，黑鱼和财鱼是一样的，它是一种分布十分广泛的种类，黑鱼也叫做财鱼，还有着生鱼、乌鱼、乌鳢等别称。这种性情十分凶猛的肉食性鱼类，具有着很高的经济价值，平时喜欢生长在有较多水草的浅水区域，在我国这种鱼分布也很广，在长江流域至黑龙江流域等地，都有大量分布。
5、不是，柴鱼不是黑鱼。柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为柴鱼，黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
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