今天给各位分享五香牛肉的做法的知识，其中也会对宁波五香牛肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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五香卤肉怎么做才正宗?
把高汤倒进卤锅，把卤料包也放进去，大火烧开，煮出香味后加适量的盐、鸡精60克、单晶冰糖5粒、糖色、黄酒（或者米酒）。就这样卤水就做好了。肉的处理方法 肉在卤之前先焯水，冷水下锅，锅内加几片生姜，几根葱打成葱结和适量的料酒，水沸腾后再煮3分钟就可捞出。
五味香料卤出的肉，就是正宗。只是在卤肉与烧菜的发展过程中，花椒用于烧菜更多，逐渐淡化出卤配方，有了其他香料来代替。当前比较流行的基本五味香料配方是：八角。桂皮。茴香。白芷。丁香。卤肉香料配方无穷无尽，把握住这个最基本配方，就能应付下来，卤出的肉就那个味，正宗的味道。
做法：先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。
用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
勺、白糖5勺、鸡精1勺。准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。猪肉洗净，先用开水烫去血水。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。约40分钟，直至筷子可以戳穿。卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。
包条 酱油 2勺 步骤 带皮五花肉洗净切成大块。锅里加入适量油烧热，加入白糖。烧至白糖溶化变棕色，冒泡即可。加入五花肉翻炒均匀。翻炒至肉色棕红发亮。卤肉料包清洗干净。放入锅中，加入适量清水和盐，红烧过的肉，煮3小时。
五香牛肉怎么做的方法
1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
2、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。
3、五香牛肉的原料： 牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。 五香牛肉的制法方法： 选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
请问烧五香牛肉怎么烧
锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
牛肉洗净过水沥干。烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。
首先牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
牛肉洗干净，切大块，但是不能太大，不容易入味，也不能太小，到时候不好切，如果太厚的可以上面划二刀，容易入味。准备好大料，料酒。锅里放水，放生姜，烧开。放入牛肉，用筷子把牛肉翻面，至牛肉变色，改中小火。放入所有调料，翻一下牛肉，均匀上色，把整根葱打个结放进去。
煮开彻底焯出里面的血水杂质。把辅料全部放入炖锅里。倒入适量料酒。老抽适量。豆瓣酱放入适量。加入适量水烧开形成五香酱卤汤。十焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里。十大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了。十成品图如下。
煮五香牛肉正确方法有哪些
1、牛肉这种肉口感非常好，而且营养价值也非常高，关键的是脂肪少，吃多了牛肉也不会发胖的，牛肉最好的做法就是五香牛肉了，五香牛肉主要使用4种香料分别是桂皮、草果、茴香、花椒这四种。
2、处理牛肉：将牛肉清洗干净后，切成块状。可以用冷水浸泡一段时间，以去除血水和杂质，减少腥味。水煮去腥：将切好的牛肉放入冷水锅中，加入一些姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至血沫基本清除，捞出牛肉并用清水冲洗干净。
3、煮大块五香牛肉的方法如下：主料：牛肉。辅料：生姜、干辣椒、冰糖、白酒、酱油、盐。挑选新鲜的牛肉，最好用牛腱子肉，去掉表面多余的筋膜，清洗干净，切成手掌大小。提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一个盘子里备用，再准备一个香料包。
4、在整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。炖煮牛肉时要保持小火慢炖，使牛肉充分吸收卤汁中的味道，而且肉质更加酥烂。收汁时要大火快速，以免牛肉过熟变硬。此外，卤牛肉的汤汁可以反复使用，卤制其他食材，味道会越来越醇厚。
做麻辣五香牛肉怎么做,一斤牛肉用好多料
1、步骤 1 space 牛里脊顺着纹路切长条，放入网兜，5分钟/50度/速度5清洗。清洗后用清水冲一下，主锅加入大半锅水，10分钟/100度/速度1烧开水，将装好牛肉的网兜放入主锅，5分钟/100度/速度2，这一步主要是将牛肉煮一下，让牛肉煮熟，煮好后取出沥干水。
2、自制麻辣牛肉干：1准备牛肉500克，顶着肉丝的方向切成小拇指的大小，清水洗净 放入料酒 葱姜盐味花椒大料腌制一个小时备用。2锅中烧油 油温五成热下入腌好牛肉条，炸至水分剩三分左右（用手能撕动）捞出控油 即可。
3、牛肉煮熟后，将黄酱过滤到锅里，再倒入适量的红烧酱油，加入少量的食盐，继续盖上锅盖焖炖，直到牛肉用筷子能轻松穿过去，这样就能出锅食用了。酱牛肉的制作算是比较简单的，而五香牛肉制作起来比较浪费时间。做五香牛肉，也需要清洗干净进行焯水。
4、煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～ 好多朋友喜欢吃牛肉，但是具体却不知道怎么去正确操作。
5、红烧土豆牛肉的做法 步骤1 牛肉洗干净，切块，放入料酒、生姜煮熟。步骤2 除去血沫。步骤3 土豆、胡萝卜切块，洋葱、生姜、大葱切好。步骤4 锅中放入油，放入洋葱、大葱、姜片、大蒜煸出香味。步骤5 到入牛肉粒，煸炒。步骤6 到入刚刚煮牛肉的汤汁，没过食材，不够添加热水，到入老抽、糖。
6、我们可以购买新鲜的牛肉回来清煮成汤，牛肉捞出来制作成五香牛肉，面条放到锅里面煮熟后捞出来，盛入到碗中，舀一勺清汤到碗里，加入少许的调味料，然后放几片牛肉片在上面就可以制作而成了。
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