塘坝鱼（塘坝鱼是哪里的菜）

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根据孙德药材网资料显示，太安鱼和塘坝鱼的区别：产地：太安鱼主要分布于中国南方的长江流域及珠江流域等地区。而塘坝鱼则主要生活于中国北方的黄河流域及淮河流域等地区。形态：太安鱼体型较小，一般为手掌大小；身体扁平，头部大而圆。

必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。【风味特点】酸菜鱼的来历，颇多说法。

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根据查询塘坝鱼百度百科显示，塘坝鱼是由鱼等制作的食物，由来是1992年8月，客居西安的小苏觉得自己远在他乡，品尝不到家乡的风味特色，从老家塘坝镇请来手艺高超的师傅来指点，勤学苦练，终于领悟到做鱼的诀窍，有客人问起此菜的名称，小苏心想，此菜为塘坝镇师傅所做，就叫它“塘坝鱼”吧。

有客人问起此菜的名称，小苏心想，此菜为塘坝镇师傅所做．就叫它“ 塘坝鱼 ”吧。如今的“ 小苏塘坝鱼 ”，经过小苏和师傅共同的研究、改进、创新，很快使它具有了传统美食文化、色泽红润，具有麻、辣、香、鲜、嫩独特风味，食后回味无穷，风味独霸一方。

汉味小吃第一巷户部巷汉味风情街位于武昌司门口，东靠十里长街（解放路），面临浩瀚长江，南枕黄鹤楼，北接都府堤红色景区，是由名街名楼名景名江环绕而成的一块方寸之地，自古钟灵毓秀人杰地灵。山东青岛中山路劈柴院名符其实的美食一条街。各类海鲜的摊档，店主边吆喝边制作。

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特色推荐：唐坝鱼大排档、陈记砂锅米线、李记麻辣烫等。地址：建西街营业时间：晚6时至凌晨0点左右 ●柏树林夜市小吃品种：全国各地风味小吃，各类炒菜、大排档、麻辣烫、烤肉、烤鱼、水饺、砂锅米线、扯面、拉面等。

塘坝鱼是中国南方特有的水产养殖业，也是一种非常美味的食材。它们生长在湖泊、河流、池塘和水库中，是中国南方地区的重要经济来源之一。在这篇文章中，我们将深入了解塘坝鱼的养殖、加工和食用方法。塘坝鱼的养殖塘坝鱼的养殖需要选用适合它们生长的水域，通常选择水质清澈、环境优美、水温适宜的地方。

1、蒜子烧胡子鲶鱼。首先准备好需要用到的材料鲶鱼，大蒜，黄豆酱香辣酱，料酒，葱姜，胡萝卜，洋葱，酱油，白糖，白胡椒。鲶鱼切成方块，胡萝卜用刀切成块，洋葱切成片备用，汤锅中加入水烧开后，加入料酒，葱段儿。然后放入鲶鱼，用勺轻轻划上，看到鲶鱼的肉变色之后，把鲶鱼捞出，用清水洗干净。

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2、香蒸鲶鱼食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油做法：将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。

3、做法：鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；下入炸好的鱼段，用小火烧透；加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

4、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）姜切片（有老姜最好）锅里放油，油热后放入切好的姜片翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

5、鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜；鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油；另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。

1、川菜塘坝鱼的做法：食材：塘坝鱼、花椒、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、盐。

2、鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成薄片。用盐、料酒腌制鱼片10分钟左右，去腥增香。准备辅料：将酸菜洗净切丝，姜蒜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花，香菜切碎备用。炒酸菜：锅中倒入适量菜籽油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

3、依据个人口味给蘑菇撒上适量盐和花椒面即可。塘坝鱼原料：2斤重草鱼1条、芹菜1根、磨芋3两、大蒜2个、玉米淀粉、朝天椒、花椒、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、香水鱼料、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、菜油。做法：将杀好的鱼洗净切成手指粗的条。

4、首先想到的就是肉夹馍了，馍一类的特色小吃还有很多，例如西北风味的羊肉泡馍，葫芦头石子馍等等，其实就是饼一类的食物。肉夹馍风靡全国，在哪个城市都能吃到，但在西安我们就去寻找一下那里最合自己口味的肉夹馍了。石子馍。这个单独提出来是因为上面的馍都配着肉吃，这个石子馍是用石头烘烤出来的。

5、红烧鲤鱼的做法：用料：鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

6、川菜——南二环“川渝人家”，东木头市“川渝人家”，西稍门“七十二行” 科技路“国力仁和”5 湘菜——毛公湘菜馆（锦园小区）5建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕5东门里南〔渭南时晨包子〕5劳动南路，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的。

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