本篇文章给大家谈谈四川菜谱大全，以及四川菜谱大全家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川菜家常菜做法大全
川菜作为所有菜系中最具特色和影响力的之一，在家庭烹饪中也非常受欢迎。这里向您介绍一百款简单易学的川菜家常菜谱，让您在家也可以制作出美味的川菜。 麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
辅料：四川豆瓣辣酱、油、醋、酱油、淀粉、白糖、盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜丁适量 做法：用刀刮去鱼鳞、开膛、除五脏，抠去鳃洗净。在鱼身两侧用刀剞十字花刀深至鱼骨，后放少许盐、黄酒腌至入味。 在锅中放油150g，油温烧至七成熟时把鱼下锅煎炸至两面浅黄色捞出。
春节菜谱大全20道家常菜
1、春节家宴20道家常菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。
2、【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
3、【清蒸鲈鱼】选用新鲜鲈鱼，以清蒸方式保留原汁原味，搭配葱油和蒸鱼豉油，既简单又美味。【栗子炖鸡】北方年夜饭中的经典，用栗子与鸡肉同炖，味道鲜美，栗子的香甜与鸡肉的鲜嫩相得益彰。【粉丝蒸虾】粉丝蒸虾色泽鲜艳，红红火火的虾子寓意吉祥，粉丝吸收了虾的鲜味，滋味极佳。
4、春节家宴20道家常菜包括鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝和花蛤蒸蛋。
5、魔鬼鸡球 材料：鸡球肉400克，面包屑适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，淀粉适量，鸡蛋2个，清水适量。做法：将鸡球肉洗净，切小块。加入盐，料酒，黑胡椒拌匀腌制15分钟。将面包屑倒入一个盆里面，加入淀粉。混合均匀备用。把鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀。
6、糖果棍。做法： 草莓、葡萄、青提选紫红色，冷藏后更佳。 穿在糖果棍上备用。 糖和水熬至淡黄色，溶解后凉至室温。 果子沾糖液，再沾鸡蛋液。 炸至凝固，放置在烤好的饼干纸上。以上是年夜饭菜谱的家常菜，口感佳，制作简单，适合新手厨师。
四川年夜饭菜谱及做法四川年夜饭菜谱大全
笋干炒四川腊肉食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量做法：①取适合大小的腊肉一块。②锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。③煮好的腊肉切片待用。④笋干提前用水泡好。⑤蒜苗，辣椒切好待用。
- 什锦果盘 四川年夜饭菜谱 腰果炒虾仁 功效：改善腰酸的佳肴 材料：虾仁300克，腰果100克，葱1根，姜3片。调味料： 盐1/4茶匙，米酒、淀粉各1茶匙，蛋清半个。 色拉油半杯，盐、胡椒粉各1/4茶匙。
笋干炒四川腊肉 食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量 做法： 取适合大小的腊肉一块。 锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。 煮好的腊肉切片待用。 笋干提前用水泡好。 蒜苗，辣椒切好待用。
凉拌兔丁：将兔肉切成小丁，用花椒、辣椒、葱姜等调料腌制后凉拌，肉质细嫩，味道鲜美。辣子鸡：将鸡肉切块，与干辣椒、花椒等一起炒制，麻辣香脆，是四川人喜爱的下酒菜。香肠腊肉：四川的香肠腊肉以其独特的风味而闻名，通常是年夜饭上的必备菜品，可以直接切片食用，也可以与其他食材搭配烹饪。
年夜饭菜谱之手抓羊肉 （1）食材准备 主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。（2）制作步骤 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。
凉拌鸡块，象征着大吉大利。将鸡肉煮熟后凉拌，搭配蔬菜，淋上特制的调味汁，不仅美味，更寓意着来年的好运与繁荣。 干烧桂鱼，代表着年年有余。通过炸制和烧制，桂鱼的鲜美与调料的香浓完美结合，不仅口感丰富，也寄寓着富足的生活愿景。 毛血旺，展现了红红火火的喜庆气氛。
四川菜谱家常菜做法——让你在家也能吃出川味美食
水煮肉片 水煮肉片是川菜中的一种传统名菜，香辣可口，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。所需材料：猪肉、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精汤 做法： 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 豆芽洗干净沥干水备用。 葱姜蒜切成末备用。
川味粉蒸羊肉：选材新鲜的羊肉，切片后加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀，腌制后放入蒸锅中，撒上葱花和辣椒粉，大火蒸约1小时即可，口感鲜嫩多汁。 传统粉蒸肉与创新的粉蒸排骨：五花肉切薄片，搭配南瓜和土豆，再调制独特酱料，与米粉一起包裹肉片，蒸制后撒上香菜和辣椒，美味可口。
步骤一：凤爪的处理 首先，我们需要将凤爪处理干净。将凤爪洗净后，用剪刀将爪子的指节处剪掉，然后将凤爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除凤爪表面的杂质和异味，使凤爪更加干净卫生。步骤二：调制泡椒汁 接下来，我们需要调制泡椒汁。
川菜菜谱
1、开水白菜 开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水白菜的口感：清香味美，汤香味浓，不油不腻，非常好吃。鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝这道菜的食材丰富，吃起来的口感：咸香，酸辣，鲜，是非常下饭的一道菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。
2、第七步：左右筷子，右手叉子，将无骨凤爪充分拌匀，放冰箱冷藏一夜更入味，吃起更过瘾。川菜被称为民间第一菜系。 平时同事朋友在外聚餐，选择川菜馆大家的口味都能照顾到。 川菜以成都和重庆两地菜系为主，风味统一，调味多变。 最常用的调料有郫县豆瓣等，也是中国顶尖调味料之一，有“川菜之魂”的美称。
3、第一道：回锅肉 做法：鲜肉片煮至八成熟，切片备用。锅烧热，放入切好的肉片翻炒。肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉 做法 肉切片，蒜台切断。油烧热，放入肉片煸炒。下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。
川菜菜谱大全
1、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。
2、麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。
3、宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道四川名菜，在中国广受欢迎。营养丰富、味道美妙。主要如下：（a）主料：鸡脯肉100g，干辣椒8-10个；花生米50g （b）配料：酱油3勺、白糖2勺、盐少量、醋适量、花椒少许 水煮牛肉 水煮牛肉，顾名思义就是利用水来煮好的一份四川川菜。口感丰富、味道独特。
4、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
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