鳝鱼汤的做法（鳝鱼汤的做法和功效）

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1、准备食材。黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。加姜片、料酒，直接加开水，中小火煮，煮熟。加盐。

2、黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

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3、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。放盐和鸡精调味即可。

4、做法：将猪肉洗净切丝；鳝鱼烫熟划丝；茭白洗净削去老皮切丝；鸡蛋打开搅匀，用热锅摊成蛋皮，切成丝。将锅烧热放油，放葱、姜丝，加高汤烧沸，先下鳝鱼丝，再下肉丝，最后下蛋丝，加料酒、精盐、味精烧沸，淋上水淀粉，转动两下，出锅装碗，浇上香油即成。特点：艳鲜、味美、汤鲜。

5、黄鳝鱼汤做法一，黑豆首乌鳝鱼汤材料黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。

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三鲜鳝汤：原料：五花猪肉250克，鳝鱼、茭白、鸡蛋、精盐、料酒、味精、水淀粉、高汤、熟猪油、香油、葱、姜适量。做法：将猪肉洗净切丝。鳝鱼烫熟划丝。茭白洗净削去老皮切丝。鸡蛋打开搅匀，用热锅摊成蛋皮，切成丝。

三鲜鳝鱼汤调料植物油15克，盐8克，白糖1克，黄酒3克，香油1克。

首先，准备所需食材，将新鲜的鳝鱼、猪肉和黄瓜逐一洗净，然后切成细丝。鳝鱼丝需先放入沸水中烫至熟透，确保口感鲜嫩。接下来，取一个碗，轻轻磕入鸡蛋，将其搅打均匀。然后在炒锅中加热色拉油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮，同样切成细丝，备用。这样做可以增加汤的层次感和营养。

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黄鳝炖汤可以放的佐料有：小葱、姜片，盐、食用糖，肉桂、八角等等干料，花椒（用纱布扎袋）、枸杞、条参、当归等药物，葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜。

黄芪鳝鱼汤材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。做法：黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用；锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟；将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

黄鳝、五花肉、火腿适量、盐适量、姜适量、料酒适量、小葱适量来煲汤。

材料：黄鳝，生抽：1/2汤匙生粉：1/2汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙麻油：1/4汤匙盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。首先排骨洗净，汆水捞起。煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。

1、锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

2、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌；梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。黄鳝的做法汤谱大全鳝鱼猪排骨粉丝汤原材料台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。

3、清炖鳝鱼汤清炖鳝鱼汤是最简单的一种做法，适合新手尝试。首先，将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，切成段。然后，在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸后放入鳝鱼段。用中小火煮至汤色变白，鳝鱼熟透即可。最后加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

4、黄鳝汤的做法一 1黄鳝500克去肠杂，切段，洗净 2加水煮熟，加盐调味即可黄鳝汤的做法二 1将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用 2将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄。

1、原料：黄花菜50克，鳝鱼肉200克，生姜10克，滑菇30克，枸杞3克，葱10克。调料：植物油15克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。做法制作过程：将滑菇、枸杞洗净；鳝鱼、生姜切成片；黄花菜用水发透后去根洗净；葱切花。锅内下油，烧热后放入姜片、鳝片，攒入绍酒炒香，注入适量油汤，煮开。

2、黄鳝可做成山药鳝鱼汤，可通过把黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。也可用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。具体做法如下：主料：黄鳝辅料：怀山药（100克）胡萝卜（50克）黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

3、主料：鳝鱼500克调料：盐3克，味精1克做法黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。健康提示：补虚，通血，助力。可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。

4、淮杞黄鳝汤材料：黄鳝150克，山药100克，枸杞子10克。调料：盐5克，料酒10克，味精、白糖、鸡精各少许。

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