灌汤包（灌汤包的正宗做法）

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1、把面粉放台板上，加入鸡蛋汁（鸡蛋黄与白拌匀）揉搓成粉团，用毛巾包好，半小时后取出分为二十五小粒，再用面杆压成三寸大之粉皮，包上馅料，并将接口处捏合锁上花纹，用菜叶垫底，排放蒸笼内，隔热水蒸5分钟即成。

2、步骤 6 包汤包要注意的一点就是包子口要收死不能有开口否则汤容易溢出来。步骤 7 包好的汤包，这时候可以把蒸锅备好了。

（图片来源网络，侵删）

3、．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

4、小麦面粉公斤猪肉（后公斤调料：食盐克酱油克味精克姜克料酒克香油克白糖克灌汤包子的做法将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。

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2、做法：面粉和玉米淀粉放入面包机桶中，倒入热水。注意，不同牌子的面粉吸水率不一样。不要一下全倒下去，留10克左右。看面团干湿情况再加。灌汤包的面团要软和，不要太干，不然包馅时容易开裂。启动和面程序，揉至光滑的面团就可以了。中间可以暂停下感受一下面团的干湿情况。

3、蒸锅蒸架上刷一层薄油，再把包子放入盖锅大火蒸15～25分钟左右，美味的灌汤包就做好了。

4、．姜末，葱，生抽，鸡汁，搅拌均匀，放入鸡汁，搅拌均匀，取出擀好的面，放入肉末，包成包子，放入蒸锅，蒸10分钟即可。灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。

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5、【第五步】：灌汤包温开水入锅，盖紧外盖开大火烧开后转文火蒸十分钟，熄火就起锅，避免料汁把包子皮泡软，包子内部的水蒸气受冷后便会凝固，因此灌汤包子才会坍塌。

6、开封灌汤包的做法一个鸡蛋打匀，加水到160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

把馅料放进冰箱，把皮卷起来。首先，这和饺子皮的做法非常相似。但是它比饺子皮薄。第二天我翻滚，手掌疼痛。后来我总结起来，就是先把面团水平垂直滚动几次，然后把皮绕成圈。滚动不止一个部位，但很容易使皮肤粘在一起。无论如何，你自己尝尝。包包子，新手转着包，最后就出来一大坨头头。

揉松的面团。揉捏面团，使面团表面光滑无裂纹，使面团组织更紧密，包装不会打破皮肤冻结。揉面团时，面团应该薄一点。这和饺子的皮一样。重量控制在10克至12克。

将猪皮清洗干净，刮掉表面的猪毛后冷水下入锅中，水要能够没过猪皮，接着下入葱白、料酒，盖上盖子煮10分钟。将猪皮倒入凉水中过凉后，用刀子刮去里面的油脂。将猪皮切片下入锅中，倒入适量清水没过猪皮，接着放入姜片、葱段、八角和料酒，盖上盖子再煮10分钟。

灌汤包做法五：主要原料：面粉、肉、调料。简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

灌汤包时间到后关火，先把锅盖揭起一点，让包子透下气，等三分钟以后再出锅。这样可以防止灌汤包塌陷回缩。其实包子塌陷缩小，是因为开盖后冷热空气突然变化引起的，再加上蒸包子之前要醒发一会，不要包好就蒸，这样做的包子就会松软好吃呢。

用料主料；芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母6克。辅料；白糖20克。包子的做法备好食材，面粉加酵母糖水拌成团，醒发到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。面团搓条切节。擀成圆。包入馅料。包子想怎么包形状都可以。放入蒸锅醒发20分钟，水开后蒸15分钟即可。

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