红烧桂鱼的做法（红烧桂鱼的做法视频）

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本文目录一览：

• 1、红烧桂鱼做法

红烧桂鱼做法

红烧桂鱼的做法 步骤1 桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）步骤2 将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。步骤3 先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。

食材：桂鱼1条、葱适量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣酱30克、糖20克、盐8克。桂鱼清洗干净，背上打上花刀。锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味 转小火，放入鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，大概两分钟。翻面继续把另一面也煎一下。

桂鱼去鳞、去内脏，洗净，切成两段。鱼皮朝上在切口处切成几个菱形的口子，以便入味。葱姜蒜都要备好，蒜头要拍碎或切成末，用油炸香备用。干辣椒去子榨碎备用。锅中加清水，放入鱼身，烧开后放入料酒焯水。鱼身捞出过冷水，控干水分。鱼皮朝下铺在炒锅里，煎至两面金黄色。

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