炒鸡肝（炒鸡肝的做法）

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1、准备材料：将口蘑清洗干净，去掉根部，切成片状；鸡肝清洗干净，去除血腥味，切成薄片；姜蒜切片，青红椒切丝或块备用。腌制鸡肝：将鸡肝片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜片爆香。

2、将鸡肝清洗干净，去除血腥味，可以用淡盐水浸泡一会儿。切成薄片或小块，用少许盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉抓匀腌制10分钟左右。腌制可以使鸡肝更加入味，淀粉也能让鸡肝炒制时更加嫩滑。【口蘑处理】将口蘑洗净，去掉根部，切成片或块状。可以先用开水焯一下，去除多余的泥土味，同时保持口蘑的脆嫩。

（图片来源网络，侵删）

3、腌制鸡肝：将切好的鸡肝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和少许胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。这样可以使鸡肝更加入味，同时也能去除一些腥味。焯水口蘑：将切好的口蘑放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出沥干水分。焯水可以去除口蘑的泥土味，保持其脆嫩的口感。

4、．将鸡杂洗净，放入汤锅内置火上煮熟，捞出用凉水冲一下，切成片。将葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成长条片。芹菜去根洗净，切成段，土豆去皮洗净，切成长条片。黄瓜去皮、去瓤切成斜角块。口蘑切成片。

材料：山药、莴笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。全部原料分别用沸水焯一下。锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。

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准备材料：将鸡肝清洗干净，切成薄片或条状，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10-15分钟。山药去皮切片，青笋去皮切段，姜切片，蒜切末，青红椒切丝备用。焯水：将山药片和青笋段放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩，沥干水分备用。

准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。功效：改善皮肤色泽。

1、可以根据个人口味加入适量的酱油、糖和醋等调味料，炒匀后即可出锅。这样制作出的爆炒鸡肝色泽鲜亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，回味无穷。除了上述的基本炒制方法外，还可以根据个人口味进行创新。可以加入适量的洋葱、青椒或红椒等蔬菜，增加口感的层次感和色彩的丰富度。

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2、鸡肝焯水，切条，胡萝卜切条，青椒切好，爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，最后加青椒，出锅。

3、熟鸡肝切成小块；青椒洗净，去蒂除籽，切小块；番茄洗净，取缔和皮，切小块；胡萝卜洗净，切丁。锅置火上，放入油，油5成热时，倒入鸡肝、青椒、胡萝卜和青椒翻炒5分钟，加番茄酱、盐和少许水，煮至番茄软烂即可。

1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂；烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。

2、鸡肝炖豆腐鸡肝炖豆腐是一道营养丰富的家常菜。将鸡肝和豆腐切成小块，鸡肝用料酒、姜片和葱段腌制去腥。锅中加水烧开，放入鸡肝焯水后捞出。另起锅，加入适量的水和调料（如酱油、盐、糖等），放入豆腐和鸡肝，小火慢炖至汤汁浓郁，撒上葱花即可。鸡肝炒青椒这道菜色彩鲜艳，口感丰富。

1、青椒炒鸡肝鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟，去腥味。青椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，青椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。

2、准备原料：鸡肝300克、青椒一个、红椒一个、花生油适量、盐2克、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽适量、大蒜适量。大火烧开水，鸡肝转中火煮1分钟左右。捞出洗干净切片备用。青椒洗干净切片，大蒜剥皮切片备用。锅放油烧热，放入大蒜，胡椒粉，姜粉。炒香后，放入鸡肝。

3、香辣炒鸡肝的做法热锅放油，把洋葱，红辣椒，蒜瓣炒香放进清理好切好的鸡肝炒至半熟加进料酒炒匀炒至8成熟后加进盐，糖，酱油，胡椒粉炒匀加进青辣椒炒匀，关火。然后加点香菜，上碟，完成。小贴士鸡肝可能会苦，那就要用盐水清洗浸泡下。鸡肝不要切太小，会容易炒老。适中大小。

4、⒈丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；⒉用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；⒊往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

5、可以根据个人口味加入适量的酱油、糖和醋等调味料，炒匀后即可出锅。这样制作出的爆炒鸡肝色泽鲜亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，回味无穷。除了上述的基本炒制方法外，还可以根据个人口味进行创新。可以加入适量的洋葱、青椒或红椒等蔬菜，增加口感的层次感和色彩的丰富度。

6、步骤：首先呢，将鸡肝洗干净放入锅中煮，加入大葱和姜片等。煮沸约3分钟，将鸡肝捞出来，用清水清洗干净，切好葱姜蒜等备用，煮过鸡肝的水不要倒掉。

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