东北炖菜（东北炖菜的做法大全）

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肉骨炖豆腐的做法：肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟（我一般是用高压锅炖熟）；然后加入豆腐炖熟即可。

加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

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炖菜，是一道东北菜肴。东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

1、小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。

2、小鸡炖蘑菇是东北地区闻名的佳肴，它以东北特有的榛蘑和土鸡为原料，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑质地滑嫩，味道鲜美，与肉质坚实、口感鲜美的土鸡搭配，不仅味道鲜美，而且汤香味浓，深受欢迎。锅包肉是东北的招牌菜之一，尤其在节日餐桌上，它是女性和孩子们的心头好。

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3、小鸡炖蘑菇是东北地区闻名的佳肴，它以东北特有的榛蘑和土鸡为原料，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑质地滑嫩，味道鲜美，与肉质坚实、口感鲜美的土鸡搭配，使得这道菜汤汁浓郁，风味独特。锅包肉是东北的招牌菜之一，尤其在节日餐桌上分外受欢迎，它是孩子们和女性偏爱的美食。

4、小鸡炖蘑菇是东北地区闻名的“硬菜”，它以东北特有的榛蘑和土鸡为原料，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑质地滑嫩、味道鲜美，与肉质坚实、口感鲜美的土鸡搭配，不仅味道鲜美，而且汤香味浓，深受欢迎。锅包肉是东北的知名美食，尤其在节日里，它是女性和孩子们的心头好。

5、锅包肉酸菜红肠马迭尔冰棍铁锅炖如果你今年或是未来有来东北旅行的计划，一定要记得收藏起来哦。锅包肉锅包肉（you四声）就更不用说了，相信大家都听过这一东北名菜，这道菜还在2022年入选了国家《地biao美食名录》。

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溜肉段这是一道东北地区的传统名菜，是吉林十大经典名菜之一，主要材料是猪肉和淀粉，成菜后的口感是外酥里嫩，口味是咸香可口。有的人会把溜肉段当作是锅包肉，虽然做法很接近，但是锅包肉是倒在溜肉段的基础上衍生出的。溜肉段和锅包肉的区别在于它们的形状和口味不同。

溜肉段：这道菜口感香甜，是东北人餐桌上的常客。锅包肉：尤其在客人到访时，这道菜是东北家庭必备的硬菜，它体现了主人对客人的尊重与热情。乱炖：早些年流行的这道菜，将多种食材融合在一起，味道鲜美，营养丰富。锦州北宁的北镇猪蹄：猪蹄软糯，味道鲜美，深受欢迎。

溜肉段溜肉段是吉林十大经典名菜之一，主要原料是猪肉和淀粉。成菜外酥里嫩，咸香可口。虽然与锅包肉做法相似，但溜肉段有其独特的形状和口味。酱骨棒酱骨棒是东北人喜爱的硬菜之一，以骨棒、葱姜等为主料，腌制后慢炖至肉质软烂，入味鲜香。骨髓丰富，口感极佳，是大口吃肉的享受。

号称东北的五大硬菜，那肯定就是东北的最有名的小鸡儿炖蘑菇。

炖煮类是冬季最适合上桌的菜品，口味鲜浓，又热气腾腾。东北菜里的小鸡炖蘑菇，重点并不是鸡肉，而是蘑菇。蘑菇选用的是山林里自然生长的山菇，健康又鲜甜，让鸡肉也随之变得更有香味。再加入部分粉条，爽滑又绵实，下饭更好吃。

杀猪菜，起源于东北的农村，每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。东北人特别喜欢吃杀猪菜，在东北许多地方常年有杀猪菜，已经形成了东北饮食一大特色。

第二道菜：酱炖野鸭肉野鸭肉蛋白质很高，脂肪低，胆固醇低，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合冬季滋补，大雪时节，经常补充肉类，不但御寒，还能增强抵抗力。

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。东北乱炖，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。

杀猪菜东北每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，边煮边往里面放酸菜，肉烂菜熟后，把灌好的血肠倒进锅内煮熟，入了肉味的酸菜和着血肠特异的香味，让人不等出锅就忍不住想偷吃。

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