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东北菜菜谱(探寻东北美食的独特魅力)
锅包肉 锅包肉是东北菜中的代表性菜品之一，它的外酥里嫩、甜酸可口，非常受欢迎。下面是锅包肉的制作步骤：准备材料：猪里脊肉500克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、糖、醋、番茄酱适量。
老虎菜 老虎菜是是一道色香味俱全的凉拌菜，是东北的一道最知名的凉拌菜。相传是一个不会做菜的儿媳，不会用料胡乱做出的菜，婆婆说儿媳“虎”而得名的一道菜。老虎菜香辣爽口，色香味俱全。食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。
蛋炒饭 蛋炒饭是东北家常菜系列里最受欢迎的一道。做法非常简单，将蛋和饭炒在一起，听起来简单却暗藏细节。酸菜鱼 酸菜鱼也是一道东北家常菜系列中非常受欢迎的一道。将鲫鱼与酸菜混合烧制，加上适量豆腐皮或者粉条。
烤羊肉串 烤羊肉串是东北地区最为著名的美食之一，其独特的烤制方式和浓郁的羊肉香味深受人们的喜爱。
溜肉段 材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
东北菜是中国八大菜系之一，也是北方菜系中极具代表性的一种。以本土食材为主，于烹饪方式、口味的掌握上有着独特的技巧。东北人讲究大口吃肉，丰富的肉食料理口味鲜美，又带有浓厚的地方特色。这里推荐100道东北家常菜谱，简单易学，营养又美味。
东北炖菜菜谱
暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。（3）准备白菜，清洗干净。（4）白菜切大片。
炖菜，是一道东北菜肴。 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。下面一起随学习啦小编来看看10种炖菜的做法吧。
小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。猪肉炖粉条：是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。茄子炖土豆：作为中国北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。
锅包肉 锅包肉，原名锅爆肉，是著名的东北菜，是小编最喜欢的东北菜之一。锅包肉是一百多年前的一代名厨郑兴文创作的。锅包肉初型叫做“焦烧肉块”原来是咸鲜味，后来让郑兴文改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。当时郑兴文称此菜为“锅爆肉”，后来演化成了今天的“锅包肉”。
猪肉炖粉条 它是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变的肥而不腻，它是最朴实的菜，而且味道很棒。2，茄子炖土豆。它作为东北特色菜，将土豆的软腻发挥到及至，作这道菜的时候，多放点汤，因为东北人喜欢用来泡饭吃。3，小鸡炖蘑菇。它是用榛蘑和自家养的小笨鸡炖制而成。
东北菜谱家常菜
在中国北方，由于地域广阔，各地的饮食习惯各异，以下是一些常见的北方家常菜谱，简单易学，深受人们喜爱。 红烧肉 所需食材：五花肉半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许。
东北地三鲜东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。老虎菜 老虎菜是是一道色香味俱全的凉拌菜，是东北的一道最知名的凉拌菜。相传是一个不会做菜的儿媳，不会用料胡乱做出的菜，婆婆说儿媳“虎”而得名的一道菜。老虎菜香辣爽口，色香味俱全。食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。
红烧肉 食材用料：五花肉大半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许 做法：带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。
东北家常菜谱100道简单
1、小鸡炖蘑菇 （1）三黄鸡1只，蘑蘑1两，粉条2两，葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。
2、溜肉段 材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
3、地三鲜 材料：茄子4条，马铃薯2个，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒少许，淀粉适量，色拉油。 红烧肉 材料：五花肉500克、葱姜蒜、酱油、白糖、香叶、料酒、冰糖、水。
4、东北家常菜谱有：尖椒干豆腐 尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。
5、东北地三鲜东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。老虎菜 老虎菜是是一道色香味俱全的凉拌菜，是东北的一道最知名的凉拌菜。相传是一个不会做菜的儿媳，不会用料胡乱做出的菜，婆婆说儿媳“虎”而得名的一道菜。老虎菜香辣爽口，色香味俱全。食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。
东北菜谱大全带和做法
1、溜肉段 材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
2、猪肉白菜炖粉条 猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。拔丝地瓜 拔丝地瓜是东北最出名的名菜，也是东北非常有特色的特色菜。
3、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮和适量水，大火烧开后转小火慢炖1-2个小时即可。东北酸菜炖肉 东北酸菜炖肉是东北人家常菜之一，它的味道酸中带甜，非常开胃。下面是东北酸菜炖肉的制作步骤：准备材料：猪肉500克、酸菜适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精适量。
4、东北大锅菜的做法大全菜谱 地三鲜 材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。做法： 将土豆、茄子切块，青椒去籽切段。 大火热油，放入蒜末炒香。 加入土豆和茄子翻炒，加适量水焖煮。 加入青椒翻炒，调入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味。
5、蛋炒饭是东北家常菜系列里最受欢迎的一道。做法非常简单，将蛋和饭炒在一起，听起来简单却暗藏细节。酸菜鱼 酸菜鱼也是一道东北家常菜系列中非常受欢迎的一道。将鲫鱼与酸菜混合烧制，加上适量豆腐皮或者粉条。
东北家常菜菜谱东北家常菜做法步骤介绍
1、准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮适量。将五花肉洗净切成块状，用开水焯水去血水。锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
2、红烧肉 红烧肉是东北人最喜欢的一道菜，也是最具代表性的家常菜之一。它的做法并不复杂，只需要掌握好火候和调料的比例就可以了。材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水适量。步骤：五花肉切成约2cm见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3、东北酸菜炖肉是东北地区冬季最为常见的家常菜之一，其酸菜的酸味和肉的鲜香相互融合，味道独特。
4、做法介绍：排骨炖豆角是东北地区一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受喜爱。这道菜肴以排骨为主料，搭配鲜嫩可口的豆角，经过炖煮，排骨的鲜美与豆角的清香完美融合，让人回味无穷。
5、今天，我们就来分享14道东北人冬季必吃的家常菜，简单好学，在家就能做，每一道都是地道的东北味儿，好吃到根本停不下来！【酸菜粉】食材：东北酸菜、粉条、猪肉、豆油、盐等。步骤： 泡发粉条，将粉条烫至变软，再用温水泡发。 酸菜叶子剥下来，切成细丝，投洗一遍，攥干水分。
6、东北家常菜茄子炖土豆是一道备受欢迎的家常美食，其经典做法融合了茄子和土豆的鲜美，通过炖煮的方式使食材的味道充分融合，口感丰富，营养均衡。
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