关于生鲜面的信息

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1、生鲜面和生鲜肉要分类保存不同的食材分类保存，才能保持它原有的新鲜和营养。

2、低温可以抑制细菌的繁殖，故为维持肉类的鲜度，无论是原料，半成品或成品均要以低温储存。在加工处理前，都要预冷10～15分钟。冷冻肉类应在-18℃以下的冷冻库储存冷藏肉类应在-1～1℃之间的冷藏库储存。

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3、生鲜食品是食物中的一个大的种类，分为三种分别是，水果和蔬菜，各种肉类以及水产品，这些生鲜食品都是营养价值非常高并且口感也非常不错的，在市面上是非常受大家欢迎的食品，因此每年它们的销量都是非常高的，但是这些生鲜食品的保存也是一个比较大的问题，一定要选择合适的方法来保存它们。

生鲜面片能直接放入液体液氮中。液氮温度是零下80摄氏度左右，无毒，且对食品成分呈惰性，可在冻结食品藏过程使氧化变化降低到最小限度。

生鲜灭的话也是可以采取真空包装的，宝宝一般情况下直接包装以后放在低温情况下短暂的储存也是可以的，如果想要长期储存真空包装也可以。

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狼牙棒和和面机主要适合面条的生产加工板式与C型适合一切高档面食的成产加工，其中最适合的是速冻面食与刀削面，如：速冻水饺面皮、馄饨面皮、春卷皮、乌冬面、保鲜面、生鲜面、意大利面等。真空和面机主要适合搅拌各类高档面食、糕点、面点制品。

冷冻面团技术是面包生产的一种新工艺，在烘烤前利用冷冻技术来处理面包坯或半成品，能够延长面包面团的货架储存期。选取不同冷冻储藏期内的冷冻面团，制作成面包并分析它们的比容、高径比、表皮和内部组织色泽及柔软度等指标，观察未发酵冷冻甜面团及其面包产品的品质特性。

第一，长期食用方便面，会造成人体营养的缺乏。方便面是一种不符合人体所需营养物质的食品，其中的维生素、卵磷脂以及各种矿物质的含量都非常低，而这些营养物质对于人体的正常生命活动都是十分重要和不可缺少的。所以长时期的食用方便面而不食用其他食品，就会造成人体的营养不良。第二，造成人体肠胃功能失调。

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面馆里的面一般做的是生鲜面，有的是订好的，有的是自己做的。订的那种是估约大概一天的客人有多少而订的量，这种面条能保鲜一到两天。自己做的话，一般是先发好面团，有客人来时立马做，比如兰州拉面馆，面条都是现做的。

煮面条不能开水下锅，那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了。

第一种方法：水煮沸了再下面条。相信有很多新手在煮面条的时候会选择冷水下锅吧，刚开始下锅的时候觉得没有什么，但是随着水温越来越热就会发现不妥了，这个时候面条会因为水温的升高慢慢变软，很容易就粘到了一起，有的时候还会粘在锅底十分麻烦。

1、制作蓝田裤带面条的原料主要是优质的小麦粉、水和少量的盐。制作过程大致可以分为和面、擀面、切面和烹饪四个步骤。和面：首先将小麦粉倒入盆中，加入适量的水和少许盐，用手工或搅拌机揉成面团。和面的过程需要反复揉搓，直到面团光滑、有弹性，这个过程大约需要10-15分钟。

2、另一种蓝田裤带面的做法：在面粉中加入少许盐，揉成偏硬的面团，然后用擀面杖擀成大片，切成条状。锅中水烧开后，用手捏住面片，放入锅中煮至熟透。煮熟的面条捞出后，倒入自己喜欢的卤汁即可。贴心提示：- 在揉面时，注意要加入少许盐，这样可以使面条更有弹性。

3、蓝田裤带面蓝田裤带面其实是非常不错的一种美味，在制作的时候，小伙伴们生鲜要准备面粉，清水，配菜油，泼辣子，醋，酱油，盐，味精等多种食材，再准备好之后，可以使用适当的面粉放在面盆中，然后把面粉搅拌均匀，然后揉成一团面团，然后用湿布盖上醒面保持的时间是15分钟到20分钟左右。

4、将面片切成三指宽的面条，陕西裤带面的宽度可宽可细。除了擀面外，还有将面条抻成裤带状的做法，即biangbiang面。将面条放入沸水中大火煮熟。1 准备植物油，菜籽油为佳，加热约20克。1 面条煮熟后捞出，淋上之前准备好的臊子，撒上辣椒粉和葱花，加入盐。待油热稍凉后泼在辣子上。

5、备好花椒油和腌红椒。腌红椒的做法可以参考 http：// 面粉180g加入盐2gt和80-90g的水和成团静置15分钟。然后再来揉光滑，再静置45分钟左右。将静置好的面团，擀成大片。中间撒上薄粉叠起来，切成宽条，抖散。煮一锅开水下裤带面。

6、日播出的《舌尖2》，想必大家都注意到了那让人口水直流的裤带面。制作者魏琴娃婆婆今年78了，从十四五岁就开始学擀面。“放一点碱，放一点盐，面和得硬硬的，拿手巾盖住醒一下。”面就好吃了。

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