本篇文章给大家谈谈酱肘子，以及酱肘子绝密配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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烩肘子肉的做法
将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。
原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。做法步骤：第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。第3步、锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用。第5步、起锅烧一点点油，放入冰糖。
我直接去超市买了一个猪肘子回来，之后先把猪肘子上的毛用明火去掉，再用刀刮干净，接着洗干净，沥干后在瘦肉部分切几刀，或者其他部分戳几刀待用。如图。把姜洗干净，切丝后待用。
酱肘子怎么做
1、酱肘子的做法很简单，以猪肘子作为主要食材，再加入各种香料制作而成，成品肥而不腻，色泽浓郁，深受到大众的喜爱。下面我给大家分享酱肘子的做法，希望你喜欢。
2、酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜，该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
3、大火烧开，小火慢炖1个小时。关火后不要着急捞出肘子，放置肘子到温的。放凉后的肘子就可以放开吃了。美味而简单的酱肘子做法不难吧！这个主要步骤就是不要着急捞出肘子，高温浸泡更入味哟。醇香可口的酱肘子深受大家的喜爱，自己做的干净卫生又实惠，吃多少都不担心卫生问题。
4、将酱油、米酒、白糖倒入锅中，然后加入香料、白糖。煮沸并搅拌，直到白糖溶解。加二锅头。关火，等到完全凉了。将煮好的酱料倒入一个大碗中，确保完全冷却后再加入猪肉酱。将五花肉切成条状，每条800g，用刀反复刮洗。将肉放入酱料中，盖上保鲜袋，酱料保存3天。记得一天滚一次。
太原六味斋酱肘子的制作方法是怎样的?
1、焯水：将处理好的猪肘子放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可加入一些料酒和姜片，帮助去腥增香。准备香料：将上述香料按照一定的比例准备好，可以根据个人口味进行适量调整。香料需要用纱布包裹起来，以便于后续取出。
2、焯水：将切好的猪蹄膀放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可加入适量的料酒、姜片和葱段，以提升去腥效果。准备佐料：准备好六味斋酱肘子所需的各种佐料，如八角、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒等香料，以及生抽、老抽、细盐、糖、料酒等调味品。
3、选材：选用优质的猪肘子，要求肉质鲜嫩、肥瘦适中，以保证制作出的酱肘子口感鲜美。同时，还要准备一些香料和调料，如八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖等，以增加酱肘子的风味。准备工作：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
4、卤制技法：腌好的猪肘会放入特制的卤水中进行煮制。卤水的制作也非常讲究，除了上述的香料外，还会加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等多种调味品，以及葱、姜、蒜等增香的食材。卤制过程中，火候的控制非常关键，需要慢火长时间炖煮，使得肉质酥烂，味道深入。
酱香肘子怎么做?
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。
2、肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。
3、做法：肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。
4、取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。1绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。1拆好的肘子再切成薄片。1做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。
5、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。将焯好的肘子从锅中捞出。
6、将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
酱猪肘子的家常做法
将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。
肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。
锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
酱肘子的做法?
将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。
去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。
做法：肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒，水开后煮5分钟。焯水后剔除肘子上的细毛，一定要剔干净哟。再起起锅，倒入高汤，炖肉包，黄酱、八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽等，下入肘子。大火烧开，小火慢炖1个小时。关火后不要着急捞出肘子，放置肘子到温的。
一勺 酱肘子（猪蹄）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 猪肘浸泡三小时，洗净剔骨，用棉绳捆住，放入清水煮，撇清血沫。步骤 2 space 加入姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油，料酒，大火烧开转小火炖两个小时。步骤 3 space 用筷子轻轻插入便可扎透即可关火，晾凉后装好备用。
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