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韩国料理中的“锅巴汤”怎么做?
把锅巴掰成便于食用的小块。锅巴自家做或从超市购买均可。虾从背部挑去沙线，去壳，用盐水清洗后控水。大虾可切成小块。海螺肉切成两半，再切成薄片。香菇用温水浸泡，使之回软，挤干水分，去柄切成条。大葱切成5厘米长的段，蒜切成薄片。
大米加入清水，用电饭锅蒸熟。平底锅烧热，刷油。将米饭挖入，用勺背压实，压成博饼。清水加入淀粉适量。舀少许淀粉水，倒入米饭的锅内，基本浇遍米饭饼的全身。下火，将米饭饼凉面煎成金黄色锅巴 将锅巴倒出，切成方块。再次放入锅内，煎煎，烧干水分。
将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。将蔬菜油720毫升倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。将炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。同时将余下的230毫升油加热，加米进去很快煎成褐色。
【菜名】锅巴海鲜汤 【做法】煮 【菜系】韩国料理 【主料】其它水产 【味型】咸鲜 【成菜】汤羹 【来源】中国美食网 购买此书 原料 锅巴2杯。
韩国料理网(探寻韩国美食的故事与传承)
韩国料理是一种充满历史和文化的美食，它有着丰富的口味和独特的食材，深受世界各地的人们喜爱。韩国料理网是一个专门介绍韩国料理的网站，它通过分享韩国美食的故事和传承，让更多人了解和爱上这种美食。韩国料理的历史和文化 韩国料理有着悠久的历史和独特的文化背景。
金膳城设有正宗韩国料理网，并在威海总部设立了菜肴研制开发和培训中心，致力于韩国料理的传承和发展，同时也欢迎更多的餐饮业界人士加入金膳城的大家庭，共同探索韩国料理的无限可能。
韩国的美食文化与历史 韩国美食独具特色，其美食文化可以追溯到3000多年前的三国时期。韩国被大海所环绕，自然环境优美，因此韩国美食中海鲜类食物是不可或缺的，例如韩式海鲜锅、烤鱼等。此外，韩国料理中的泡菜、炒年糕、炸鸡、烤肉、石锅拌饭等也备受世界各地饕客们的青睐。
泡菜最早在《诗经》中出现，它被中国解释为酸菜，以后才传入了韩国。韩国泡菜经历了好几个阶段才变成了现在真正的韩国泡菜。第一个阶段是三国时期，当时的腌制菜品还是萝卜、黄瓜等，传入韩国后加入了韭菜等新鲜蔬菜。第二个阶段是到了朝鲜时期制作的方式也开始丰富了，原料在基础的添加了新的。
作者深知，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种文化的传承。他通过广泛的阅读书籍、杂志，以及深入研究电视节目中的烹饪教程，不断地积累和提炼，力求将最正宗的韩国料理烹饪技巧分享给读者。
韩国料理的土豆泥怎么做
1、先将土豆洗净，连皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。把土豆放在冷水里浸一下，待土豆凉后把皮剥掉。把土豆捣散，加些盐调味拌匀。接下来做调味汁，热锅化黄油，用黄油是为了味道更香，不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮开后用盐调味，最后勾芡。
2、做法土豆去皮放保鲜袋中用微波炉加热10-13分钟，用筷子插入土豆中间，如果很顺利插入就是熟了，连保鲜袋一起压成饼状，这样就不会有大颗粒了，然后放入大碗中备用。鸡蛋煮熟剥壳、切小丁备用。胡罗卜切小丁碎和青豆一起用沸水汆熟。
3、将所有需要清洗的食材洗好备用。将土豆切块放入锅中；虾皮剁成虾泥；西红柿、胡萝卜切成丁，葱切成小节备用。待土豆七分熟时放于煎锅，用竹铲把土豆切碎。在锅内加猪油，一直到土豆成泥状；下虾泥略为煸炒，与土豆泥翻炒均匀；下西红柿丁略煎，与土豆泥拌均匀。
4、这种就是夏洛特土豆，中等大小的黄皮土豆，椭圆形两头微尖，淀粉含量较低，做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。
5、食用时，入盘，盘边配上土豆泥，即可。 特色： 果味浓郁，牛肉酥嫩，清香适口。
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