本篇文章给大家谈谈酿皮做法，以及酿皮做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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青海黑酿皮的做法和配方怎么做青海黑酿皮
1、用料面粉适量、碱少量、调料芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陈醋、盐。面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿，面团放入水中。用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着，做酿皮。洗到，只有面筋。面筋上锅蒸15分钟左右，晾凉，切块即可。
2、青海回民黑酿皮是一道经典的回族传统食品。下面是一个简单的制作方法：材料：- 500克黄豆 - 50克红糖 - 适量清水 步骤： 将黄豆洗净，浸泡在清水中大约8小时，使其软化。 把黄豆放入食品加工器中，加入适量清水，打成黄豆浆。 将黄豆浆倒入锅中，用中小火加热，搅拌均匀。
3、第一步：和面，把面放在盆子里，倒上水（凉水），用手揉动面团，直到剩余少许。第二步：澄清，等水澄清后，把上面的清水倒掉。第三步：烧水，把水烧开。第四步：蒸面筋罚钉窜固诃改撮爽郸鲸，把剩下的少许面团平放在盘子里，放在开水上表面，蒸至45分钟左右。
4、将碱面放入清水中混合，然后将面粉筛入水中，搅拌均匀。将面糊放置温暖处，醒面30分钟以上。蒜切碎，加入少量盐，用白开水浸泡。用白开水冲开芝麻酱，连续顺时针搅拌均匀。黄瓜切丝。采用不锈钢笼屉（普通蒸锅可以采用铺设纱布），涂刷菜籽油。
5、酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在小麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。
6、做法步骤：准备面团：将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。擀面皮：将醒发好的面团揉匀，分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度约为1毫米。擀好的面皮摆放在案板上，防止粘连。
酿皮怎么做?
临夏酿皮子的做法是选用上等面粉放入大盆中，先调成面团，再用水有规律地抓洗，分出淀粉和面筋。而后在淀粉液中加入适量碱面，用勺臼入平底锅，大火蒸熟，抹上芝麻油，待凉后切成条即可。面筋放进笼屉内蒸出，切成小块，即为“面筋块”。
首先，要将面粉（或绿豆粉等）和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。
凉皮（酿皮）的做法 先把面揉成团，揉到光滑，开始洗面，大家应该都会，我就不哆嗦了，这是放置一夜的面浆，把上面分离出的水份倒掉。可以倒干净些，吊皮时如果太稠可再加水稀释，别加多，否则酿皮不劲道。这是洗出的面筯，我加了一点点小苏达，抓匀后隔水蒸了30分钟，晾凉后撕开成小块备用。
兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条即可。面粉中的蛋白质即是面筋，则另外蒸熟，切成薄片，一块放入碗中。
步骤 1 面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿 步骤 2 面团放入水中。步骤 3 用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。 洗面筋的水要留着，做酿皮。步骤 4 洗到，只有面筋。步骤 5 面筋上锅蒸15分钟左右。步骤 6 晾凉，切块即可。
兰州酿皮的做法步骤图,兰州酿皮怎么做好吃
1、食用碱1g和盐1g用凉开水或纯净水化开，大概加水100g，我自己做的时候一次性做了四张酿皮，所以如图感觉面糊很多，现在这个比例是我根据我的用量精简的一份的。 然后筛入面粉，我没有筛，后果就是很多结块，就要不停的用勺子压碎里面的面粉结块，然后搅拌，直到比较细腻。
2、芝麻酱适量 高担酿皮的做法 1 容器中倒入水，慢慢的加入面粉，搅拌均匀。再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟。（如果不着急吃的话，可以多醒一会。醒的时间久一些，蒸出来的酿皮就越好。）2 把菠菜挑洗干净，放入开水锅中焯一下捞出过凉水。3 控干水分后切段备用。
3、和面 将高筋面粉倒入大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。 擀皮 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀皮时要尽量擀薄，这样做出的酿皮才会更加透明有弹性。
4、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
5、制作步骤：面糊调制：将高筋面粉放入大碗中，加入少许盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至面糊呈流动性但不太稀的状态。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋增加面糊的韧性和营养。蒸制酿皮：将调好的面糊倒入蒸盘中，平铺成薄薄的一层。将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约5-8分钟，直到面糊凝固成型。
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