粉皮的做法（粉皮的做法视频全过程）

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将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。

做粉皮的正确方法如下：在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

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调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。成型。

做法一：⑴把粉皮放到清水里面浸泡清洗，待粉皮柔软，撕成小块备用。粉皮不要泡的太过以免影响口感。⑵取2棵小香葱，去掉脏的部分和老叶，清洗干净，切成小段。⑶提前把肉剁成肉馅，用盐、酱油、小葱等腌制。

【粉条烩肉末】首先我们准备一下食材，猪肉一块，把猪肉先切成薄片，改刀切成细丝以后，剁成肉末放在盆中。绿豆粉皮2张，掰成块放在盆中，加入开水浸泡，开水烫一下，粉皮很快就能泡软。

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凉拌粉皮：将鲜粉皮切成条状，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，淋上以酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等调制的调味汁，拌匀即可食用。这种做法简单清爽，适合夏季食用。炒粉皮：将鲜粉皮切成条状或片状，与鸡蛋、青菜、肉丝等一起炒制。

凉拌鲜粉皮是夏天非常受欢迎的一道菜。将鲜粉皮切成条状，用开水焯一下，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加爽滑。准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，将它们和粉皮一起放入大碗中。调制一份凉拌汁，可以用醋、酱油、香油、蒜末、辣椒油等调料，将调好的汁浇在粉皮和蔬菜上，拌匀即可食用。

香辣粉皮炖蘑菇原料：准备适量的粉皮、蘑菇、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、胡椒和盐。做法：先把蘑菇摘洗好，手撕成长条。烧开水，将蘑菇倒入淖1分钟，捞出备用。粉皮在热水中煮约3分钟，捞出备用。在干净炒锅中倒入少许油，油热下入葱姜蒜爆香。倒入蘑菇，翻炒。

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粉皮炖肉：将粉皮与五花肉、土豆等一起炖煮，加入葱、姜、八角、香叶等调料，炖至肉质鲜嫩、粉皮入味。这道菜味道鲜美，肉质软糯，粉皮吸满了肉汁，非常美味。粉皮卷：将粉皮铺平，放入炒好的肉末、蔬菜等馅料，卷起后用牙签固定，放入蒸锅中蒸熟。

凉拌粉皮：凉拌粉皮是一种清爽可口的烹饪方法，适合夏天食用。将粉皮切成丝状或块状，加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜丝，拌匀后加入适量的调料，如醋、酱油、香油、盐等，拌匀即可食用。凉拌粉皮口感爽滑，味道清新，是一道很好的下饭菜。煮汤粉皮：煮汤粉皮是一种温暖的烹饪方法，适合冬天食用。

选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。

炒粉皮炒粉皮是最常见的一种做法，简单易学。首先，将粉皮切成条状或块状，备用。然后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着加入蔬菜（如豆芽、胡萝卜、青椒等），翻炒均匀。最后，将切好的粉皮放入锅中，加入适量的盐、酱油、蚝油等调料，翻炒均匀即可。

将粉皮切成小条，放入沸水锅内焯烫一下，迅速捞出，放入冰水中过凉，沥净水分。黄瓜去蒂，洗净，切成细丝；胡萝卜洗净，去根，削去外皮，也切成细丝。芝麻酱放大碗内，加入清水调匀，加上芥末酱、蒜蓉、精盐、生抽和米醋拌匀成味汁，加入粉皮条、黄瓜、胡萝卜拌匀即可。

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