砂锅米线的做法（砂锅米线的做法大全）

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锅内清水煮开，放入干制米线后关火、加盖焖20—30分钟后将米线捞出，过凉后捞入凉水桶内备用。（2）海带切菱形块，小青菜手撕成条，干豆皮用清水泡发，绿豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓开成两半，用刀稍剁一下成碎。

将米线放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。猪肉切极薄的片；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

（图片来源网络，侵删）

芹菜段 100、洋葱片 80克、大葱段 60、剁椒（糍粑辣椒）、辣椒粉 100克、生芝麻 8克、菜籽油 400克、一滴香、香料：（紫草 6克，良姜 4克，香叶 5克，八角 2个，小茴香 2克，山奈 3个）油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱，炸香炸干之后打捞出来。放入香料炸干打捞出来。

制作步骤：砂锅锅底擦净，无水状态下倒入薄薄一层油，放入半个切块的西红柿翻炒，至出汁状态如图。不要担心西红柿会让汤汁味道变得偏西红柿味，只放半个不仅不会影响口味，而且会让汤汁更鲜。

煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后放入砂锅中，加入足够的高汤，用中小火煮开。炒制配料：在另一个锅中，加入少量油，放入蒜末和姜片爆香，然后加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，加入海鲜继续翻炒至熟透。

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过滤一下口感好一点。放入金针菇，平菇，香菇，火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开。水开放泡好的米线，干豆腐煮熟。1最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了。1倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃。

- 汤调料：包含太太乐鸡精、味精、高汤精、鲜味宝、米线汤精、盐、麻椒粉和花椒粉，按适当比例混合。- 配菜：常见的有豆皮、油菜、海带、鹌鹑蛋和火腿，撒上芝麻和花生碎增加口感。- 辣椒油：将中粗辣椒粉、盐、味精、芝麻和豆油混合后烧热，浇铸而成。

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

（图片来源网络，侵删）

给你两个做参考吧，希望你开店成功哈~ 做法一：砂锅米线用料：云南米线适量。猪肉（也可用鸡肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖（可用其它菜叶代替）。鸡汤（其他高汤均可）。老姜一块。盐适量。

调味：根据个人口味，可以在砂锅米线上撒上葱花、香菜、花椒粉、辣椒粉等增加风味。享用：砂锅米线煮好后，趁热食用，味道更加鲜美。注意事项米线的煮制时间不宜过长，以免过于软烂，失去弹性。高汤的质量直接影响到砂锅米线的口感，建议使用自制高汤。砂锅保温性好，但加热时要注意火候，避免底部糊锅。

在家制作美味的砂锅米线，你需要准备一些基本的食材和调料，以及跟随一些简单的步骤。以下是一份详细的指南，帮助你在家中制作出地道的砂锅米线。

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