鞭笋（鞭笋和竹笋的区别）

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1、毛竹鞭笋夏季、秋季挖。毛竹鞭笋也称：鞭梢、笋鞭、边笋等，一般在夏秋两季上市，鞭梢生长的比较快，而且长的很长，它冒出来的长长的尖就是可以食用的鞭笋，鞭笋味道细嫩可口，营养价值高，一般人群皆可食用。

2、春笋的种类就比较多了，一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”鞭笋鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。上市时间为每年5月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。

（图片来源网络，侵删）

3、鞭笋一般出现在夏季和秋季，竹子抽枝发叶后鞭笋开始生长，在出笋后会停止生长，一般在冬季萎缩脱落，鞭笋口感很好，营养价值高，一般人群都可以食用，食用没有特殊禁忌。鞭笋（rhizome shoot），又称鞭梢、笋鞭、边笋，是指竹鞭的先端部分。可以烹饪出多种美味可口的菜品，可荤可素，老少皆宜。

4、是看天气采挖冬笋冬笋，从每年的11月到第二年3月都可以采挖。初冬时期天气温暖的年份，冬笋要提早挖，在竹笋休眠后，冬笋停止生长时开始采挖。冬笋挖取的标准，是每支竹笋重不少于0.25公斤。要注意的是，下雪天不要去采挖冬笋。另外，小年竹山，应少挖或者不挖冬笋。

鞭笋的解释亦作“ 鞭笋 ”。竹子地下茎上横生的芽。宋黄庭坚《谢人惠猫儿头笋》诗：“ 长沙一月煨鞭笋，鹦鹉洲前人未知。” 宋范成大《春日田园杂兴》诗之二：“舍后荒畦犹绿秀，邻家鞭笋过墙来。

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鞭笋的词语解释是：亦作“鞭笋”。竹子地下茎上横生的芽。见“鞭笋”。鞭笋的词语解释是：亦作“鞭笋”。竹子地下茎上横生的芽。见“鞭笋”。结构是：鞭（左右结构）笋（上下结构）。注音是：ㄅ一ㄢㄙㄨㄣˇ。拼音是：biānsǔn。

网络解释笋鞭笋鞭（sǔnbiān），边笋；竹的地下茎。

小鞭。笋的解释笋 ǔ 竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。

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英文：rhizome shoot　又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。外包坚硬的鞭箨（笋壳），形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月，以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。

笋鞭的网络解释是：笋鞭笋鞭（sǔnbiān），边笋；竹的地下茎。竹可在开花结实后天然下种，在林下发芽出苗，更新老林；也可起出竹蔸，或采集种子，按常规林业育苗技术，培育实生分蘖苗，移植造林。笋鞭的网络解释是：笋鞭笋鞭（sǔnbiān），边笋；竹的地下茎。

鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。冬笋冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。

鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。

尖椒炒竹鞭笋竹鞭笋的味道鲜甜，而且水分充足，用尖椒加一些蒜片来炒的竹鞭笋，味道就已经极其的鲜美了，而且尖椒的辣更能够承托出鞭笋的甜，所谓是相得益彰，而且做法简单，不需要什么样的技巧。

准备材料：新鲜竹鞭笋500克、葱1根、姜3片、蒜4瓣、红辣椒2个、生抽3大勺、老抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐适量、食用油适量。处理竹鞭笋：将竹鞭笋洗净，去掉老根，切成5厘米长的段；然后锅中烧水，加入1大勺盐，放入竹鞭笋段焯水约3分钟，捞出沥干备用。

鞭笋好吃的做法是油焖鞭笋，具体做法如下：材料准备：鞭笋、生抽、白糖、菜籽油、鸡精等等。油焖鞭笋这个菜需要买多一点笋，因为笋壳以及根部有点多，剥壳可以让摊贩加工。已经切成小滚刀块放入高压锅放500克水上气压3～5分钟关火。

难度：切墩（初级）时间：30分钟－准备食材－鞭笋 3株毛豆 50g雪菜适量精肉 1块盐适合鸡精适量大蒜 1颗水 500ml－步骤－新鲜挖出的鞭笋把笋壳剥掉，洗干净，让后切片备用。一小块精肉切丝备用！毛豆是早晨去田里新鲜摘回来的，剥皮备用。

食材：豆腐、鞭笋、咸肉（已切开）将鞭笋剥壳清洗一下。放在案板上去老根切成片，待用。将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。随后，将切好的鞭笋和咸肉下入清水锅中煮开煮上5分钟。接着，合入豆腐翻动一下煮开。然后，加适量的生抽。加适量的盐。调味翻匀，即成。

炒鞭笋的做法毛毛菜洗净，切短。鞭笋去壳，洗净切片。锅中放菜油，适量就可以，倒入毛毛菜炒。炒至毛毛菜塌锅，加入鞭笋片，一起翻炒。然后加适量的盐，继续翻炒至熟。

竹鞭笋烧法推荐：油焖竹鞭笋。油焖竹鞭笋的做法简单，调味也不复杂，但是成品的味道却非常鲜美，口感脆嫩，十分开胃。以下是制作油焖竹鞭笋的详细步骤：准备材料：新鲜竹鞭笋500克、葱1根、姜3片、蒜4瓣、红辣椒2个、生抽3大勺、老抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐适量、食用油适量。

用尖椒炒、炖排骨汤、爆炒、和莴笋一起炒。竹鞭笋是我们日常生活中比较常见的笋类品种了。竹鞭笋其实就是竹鞭的前端部分，吃起来非常的香脆可口，并且水分较多，也比较鲜甜美味，相比于价格昂贵的冬笋来说，更适合一般的家庭食用。竹鞭笋用以下方式烧好吃：用尖椒炒、炖排骨汤、爆炒、和莴笋一起炒。

②澄卤：把笋捞出，放到另一缸中压紧。卤水澄清，将上面的泡沫撇去，缸底的沉淀物除去。只把清卤舀到压紧的笋缸里，等待酱制。③初酱：把腌成的咸笋坯捞出，控干咸水，先放在次缸缸内，酱制一周，每天搅缸1次，使其均匀。

准备食材：新鲜的排骨、咸菜（榨菜或者雪里蕻等）、鞭笋（也称为竹笋）、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、盐、糖、鸡精或味精、葱段、水淀粉等。排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至血沫浮出，捞出后用清水冲洗干净。

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