青蟹的做法（青蟹的做法大全家常）

今天给各位分享青蟹的做法的知识，其中也会对青蟹的做法大全家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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青蟹好吃又简单的做法如下：用料：青蟹1只、大蒜半个、葱1小把、姜片5片、料酒2汤匙、水2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、油适量。步骤：准备一只青蟹，洗干净，斩好摆盘。半个蒜全都切末，5片生姜片切丝，葱切葱花。2汤匙料酒，2汤匙水，2汤匙蒸鱼豉油。浇入调好的酱汁，铺上蒜末和姜丝。

主料青蟹两只生姜一小块盐适量水少许油少许步骤大的是公的，小的是母的绳子先不要剪开，从背部切下去。青蟹就死了，这样才不会夹到手靠嘴巴这里有个胃部，要拿掉。

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．菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。蒸青蟹材料活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。做法用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

清水焯蟹首先，我们来说一下最为基础的做法——清水焯蟹，这是煮蟹最为常见的技巧。步骤：1）将水烧开，加入少量盐和生姜片。2）等水再次烧开，放入青蟹。3）待蟹肉变色，揭开锅盖，捞出青蟹，用清水冲洗干净。这样可以去除青蟹的腥味。4）去掉螃蟹的沙包，同时撕去螃蟹的栅极。

青蟹是一种常见的海鲜食材，因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。青蟹的家常烹饪方法有很多种，以下是一些常见的做法：清蒸青蟹：这是最简单也是最能保留青蟹原汁原味的做法。将青蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，然后放在蒸锅中，撒上适量的葱姜丝，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。

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做法一：用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

清蒸青蟹：这是最常见也是最能保留青蟹原汁原味的做法。将活青蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸制大约15-20分钟。蒸好的青蟹色泽红亮，肉质鲜嫩，可以直接食用，也可以搭配姜醋或者蒜蓉酱油增加风味。

将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除步骤step 4 放入流动的水下清洗干净步骤step 5 将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。

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青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。五，香辣青蟹材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段。做法：青蟹处理干净切块。

做法：准备好材料螃蟹用清水冲洗干净，去掉内脏，斩成块。（生的螃蟹是可以切的，不必蒸熟再切）将青红辣椒切成块，芹菜和蒜苗斜切，蒜切片，姜切丝。螃蟹切口蘸一些淀粉将油烧热，螃蟹蘸淀粉那面下入锅里煎，直至定型，盛出备用。

做法青蟹洗净切成块备用；锅内倒入适量的食用油，开中火加热；油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香；放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟；加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮；年糕熟后加入适量的盐、酱油、胡椒粉开始收汁，剩下一点汤汁后加入葱花、香油拌匀即可。

做法将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

螃蟹的制作方法：首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

1、螃蟹按上述方法杀好摆盘，再将姜片和葱段摆在螃蟹身上，放入烧开的蒸锅里蒸熟取出。蒸出的汤汁倒入小碗，加盐、糖、味精和生抽调匀后淋入盘中，再取适量姜蒜末和干红辣椒段摆在螃蟹身上。最后抓一把葱花撒在螃蟹身上，浇入烧至冒青烟的热油即可上桌。

2、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和六月鲜生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，辣椒段，再洒上碎葱段锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。注：螃蟹用大闸蟹和青蟹（就是海蟹）都可以。

3、青蟹清干净用剪刀剪开。进行装盘，放适量料酒、姜，上锅蒸12分钟左右ps蒸的时间要看切的大小，我是一母蟹一只分2块，公蟹一只分4块。蒸好放入蒸鱼豉油，葱。另起锅烧油。油热浇上去，刺啦一声，葱油味就出来了，出锅。

4、处理蟹的过程及步骤：用筷子直接从螃蟹两眼间戳进，顺势外翻。两只手分别掰住蟹嘴位置和蟹脐位置，用力掰开蟹壳。洗刷刷洗刷刷...将黏附于外壳中央的食胆清理干净，去除蟹腮。用刷子刷洗螃蟹的外层和内层。把公蟹及母蟹腹部剥开。并再次用刷子刷干净剁掉蟹头的触角和第一截的蟹脚部分。

5、红烧螃蟹的做法：首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

6、把买来的青蟹拿出来，用清水刷一下青蟹的壳。用青蟹底部的小刀撬开青蟹的腹部。用手挑出螃蟹的鳃，然后扔掉。青蟹去皮，用清水冲洗干净备用。整个烤青蟹也用清水冲洗干净备用。将处理好的青蟹放入盘中，在青蟹上放上姜丝。青蟹加入蒜泥、砂糖、香油，淋上黄酒。

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