炸年糕（炸年糕不爆炸的窍门）

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空气炸锅年糕条炸5-7分钟。使用空气炸锅炸年糕之前，需要将空气炸锅调成180度，预热5分钟，这样可以使年糕受热更加均匀，炸出来的年糕口感也会更好。年糕，又名粘粘糕，谐音年年高，包含着人们对未来幸福生活的希望。年糕一般用黏性谷物制作。北方有黄米年糕、江南有水磨年糕、西南少数民族则有糯米粑粑。

年糕的形状会影响炸制时间，因此在炸制前应将空气炸锅预热至180度，预热5分钟以确保年糕能均匀受热。预热后的空气炸锅可以用来炸制年糕，使得炸出的年糕口感更加均匀和美味。炸好的年糕可以直接食用，也可以搭配蜂蜜、白糖或红糖等甜食一起享用。

（图片来源网络，侵删）

空气炸锅版炸年糕是一种利用空气炸锅这种厨房电器来制作的健康小吃。传统的炸年糕通常需要将年糕片放入油锅中油炸，这样虽然味道香脆可口，但是油脂含量较高，不太适合追求健康饮食的人群。使用空气炸锅则可以大幅度减少油脂的使用，制作出低脂肪的炸年糕。

空气炸锅炸年糕片一般需要5至7分钟。使用空气炸锅炸年糕之前，需要将空气炸锅调成180度，预热5分钟，这样可以使年糕受热更加均匀，炸出来的年糕口感也会更好。

空气炸锅炸年糕不会爆炸。可以参考设置成：温度调至到200摄氏度，时间定为10分钟左右。

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1、年糕在炸制过程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有空气，在炸的时候高温使空气膨胀，而年糕外层的壳较硬，阻碍空气的排出，所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。

2、炸年糕爆炸啥原因因为年糕里面有空气，油的高温使空气体积迅速变大，年糕外面那层壳不利于它排出空气，所以就会爆开或者炸飞。如何避免年糕在炸的过程中避免裂开呢？可以在制作之前用小刀划个口或用牙签扎几下，这样利于年糕内部的空气及时排出，就不会爆或者炸飞了。

3、因为年糕里面有空气，炸的时候空气膨胀，外面那层壳阻碍排气，尤其是外面皮很硬的话，更不利于它排出空气，所以就容易爆或在油锅里炸飞。解决措施：炸之前可用小刀在年糕上划个口，或用细牙签，在年糕饼上扎些小眼，不用扎太深，排排气，就不容易爆或者炸飞了。

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4、眼睛和呼吸系统，从事油炸食品工作期间，由于高温的原因，油容易炸沾到手、面部皮肤和眼睛等部位，从而导致这些部位的伤害，所以，进行油炸工作时，应做好这些部位的防护，例如，带上手套和护目镜等。同时，油炸食品时，会产生大量的油烟，长时间吸入油烟气体，会对呼吸系统造成伤害，要注意食用的量。

5、然后从锅里取出元宵晾上片刻。油放入锅内，用稍大一点火加热，待油七成热时，转小火。把蒸好的元宵放入锅内，用勺转动元宵（此时无需再用勺子拍打元宵，因为元宵事先已基本熟透，预热膨胀不大，且元宵皮已发粘能承受一定的拉力，顶多出现一点裂痕，但不会使油迸溅）。

6、精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。北京的年糕一般为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃，也是满族跳神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。

年糕一般炸2-3分钟会熟。年糕是由糯米粉制成的，本身就是熟的，所以炸年糕的时间不用太长。判断年糕是否熟，可以看看是否变软，年糕变软就表示已经炸熟。年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。

至7分钟。年糕的形状不一样，使用空气炸锅炸年糕的时间也会不同。使用空气炸锅炸年糕之前，需要将空气炸锅调成180度，预热5分钟，这样可以使年糕受热更加均匀，炸出来的年糕口感也会更好。炸好的年糕可以直接吃，也可以添加蜂蜜、白糖、红糖等食材一起吃。

如果是煮年糕的话，水开了，放下去10分钟基本就熟了，年糕多用糯米磨粉制成，一定要蒸熟才能吃，否则的话不容易消化，造成肠胃问题。如果油炸的话，焯水1分钟左右捞起，沥干水分，裹上鸡蛋液，包上面包糠就可以炸了。

芝士年糕炸5至7分钟。使用空气炸锅炸年糕之前，需要将空气炸锅调成180度，预热5分钟，这样可以使年糕受热更加均匀，炸出来的年糕口感也会更好。年糕本身就是用煮熟的糯米经过反复捶打制成的，所以不用炸太久，年糕炸太久反而会容易粘锅，而且软趴趴的没有嚼劲。

冷冻年糕要炸2-3分钟。年糕本来是由糯米粉制成的，本身就是熟的，所以在炸年糕的时候时间不用太长。炸年糕具体的炸的时间和年糕的厚度以及火候的大小都有关系。年糕越厚，炸的时间越长。判断年糕是否熟，可以看看是否变软，年糕变软，就表示已经炸熟。

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