今天给各位分享干烧带鱼的知识，其中也会对干烧带鱼的四川做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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干烧带鱼的做法
1、做法：带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。将腌好的带鱼裹上干面粉。热锅凉油入锅煎至两面黄脆。煎好盛出放在盘子备用。另起锅，下油煮到高温，然后下葱、姜、八角、花椒爆香。加入剁椒炒香。
2、将带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀，间隔距离要密，大约1厘米。打好花刀的带鱼，放入容器中，放入料酒1汤匙，鱼露1茶匙，酱油1汤匙，胡椒粉1克，鸡粉少许拌匀腌制。腌制时间至少1小时，最好腌制了2小时。
3、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。） 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
4、煎带鱼不可一次加入，要分次加入，煎好一锅再煎另一锅，炖鱼时掌握好火候，要炖熟透。
5、家常干烧带鱼 食材：超市买的现成的带鱼段500克，鸡蛋1个，八角2个，花椒10余粒，姜6片，葱段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐7克，白糖12克，植物油。
干炒带鱼怎么做
炸好的带鱼。步骤14 炸了带鱼的油不要，把锅洗一下，锅檫干，倒入油，大概烧30秒（中大火）。步骤15 倒入剩余的大蒜、老姜颗粒和洋葱，大概炒30秒。步骤16 倒入带鱼，翻炒几下，倒入老抽和生抽（不要放太多），大概炒1分钟（带鱼炸的时候已经好了），关火起锅。步骤17 散上葱花。
腌制：先将带鱼切段洗净后，加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀，腌制20分钟。点击查看大图 炸：鸡蛋打匀，用干淀粉将鱼裹上，在沾一层蛋液，炸带鱼，炸至一分半至2分钟，炸至金黄色，带鱼飘起来即可。
先将蛋黄打散，将带鱼裹满蛋黄，在沾一层干淀粉，这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看，淀粉还容易粘牢。淀粉不要粘太多，很薄的一层。锅中放入没过带鱼的油，7成热时，下入带鱼，小火炸制，要炸到熟，大约炸3-5分钟。爆香 锅中放少油，依次下入姜丝，葱末，红椒末，辣酱炒香。
教你怎么做干炒带鱼，怎么做干炒带鱼好吃。带鱼去内脏、去头尾、去鳞、洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制，调好淀粉待用。锅内植物油烧热，取出带鱼段，一条一条放入油锅，文火煎至两面金黄，捞出盛出。油炸带鱼制作小技巧：原料中植物油50克为实际用量。
做法：带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。将腌好的带鱼裹上干面粉。热锅凉油入锅煎至两面黄脆。煎好盛出放在盘子备用。另起锅，下油煮到高温，然后下葱、姜、八角、花椒爆香。加入剁椒炒香。
大家能分享几种带鱼的吃法吗?适合新手的制作步骤是什么?
1、【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。 【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。
2、第一种家常做法：糖醋带鱼 食材：带鱼、葱、姜、蒜、小米辣、糖醋汁、淀粉；糖醋汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺蚝油、半碗清水。 制作步骤： 带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉。
3、清炖带鱼以带鱼、小辣椒为主料，以八角、小葱为辅材制作成的。制作流程：带鱼清洗剁段，小辣椒切条，生姜切成片；小葱清洗切条预留，用盐将带鱼腌渍半小时。
4、家常炖带鱼 家常炖带鱼主要以带鱼、鸡蛋为材料，是一道经典的菜品。
5、还有什么特别的吃法吗 要说带鱼比较特别的吃法，就要数啤酒炖带鱼了。给大家简单分享一下这道菜品的制作方法。首先准备好食材，啤酒一听，带鱼，葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，生抽，冰糖，鸡精，食盐，香醋。
6、蒜香焖带鱼是一道色香味俱全的家常菜，制作起来并不复杂，非常适合新手尝试。以下是详细的制作步骤：准备材料：新鲜带鱼1条（约500克），大蒜若干瓣，姜几片，葱一根，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、食用油适量。处理带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，随后切成段。
饭店的干炸带鱼那么酥,究竟是用了哪些小技巧?
1、裹面粉炸，就是把带鱼清洗干净，切块，撒上面粉拌均匀，静止一会，改成平行四边形的段，加入少许葱姜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，.料酒及胡椒粉进行腌制，时间越长越好，这样带鱼就更入味。
2、在炸之前，鱼身上多余的水份要用厨房纸巾抹干。 炸的过程中要保持中小火，不要让油温过高，否则带鱼里面就不会熟透了，而且这样也容易油炸时间过长，使带鱼变得过于焦黑。 炸带鱼的时间掌握也很重要，一般情况下炸 4-5 分钟就可以了，不要过长，否则就会变得过于焦黑。
3、上浆：腌制好的带鱼片裹上一层薄薄的干淀粉或者面粉，这样可以在炸制过程中形成酥脆的外壳。确保每一片带鱼都均匀裹上一层粉末。油温控制：炸带鱼的油温应该控制在180-190摄氏度左右。油温过低，带鱼会吸油变得油腻；油温过高，带鱼外表容易糊而内部不熟。
4、上浆：将腌制好的带鱼段裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使带鱼炸出来更加酥脆。也可以用蛋液和面粉混合成糊状，将带鱼段裹上调好的糊，这样炸出来的带鱼会更加酥脆。炸制：将锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度）时，逐个放入带鱼段。注意不要一次放入太多，以免降低油温，影响炸制效果。
5、鱼类的做法很多，可以清蒸、可以红烧、可以炖煮、可以炸 制，这么多吃法里炸制更受欢迎，外酥里嫩的口感，吃进嘴巴特别享受。炸带鱼很招人喜欢，每次炸鱼我基本都会选择带鱼，家人特别爱吃。 一般烹饪带鱼时，我们都会选择炸 着吃，做法简单，酥脆美味。
6、沥油：炸好的带鱼要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样吃起来才不会感觉油腻。调味：如果喜欢，可以在炸好的带鱼上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料，增加风味。总之，炸带鱼的技巧在于选材、处理、腌制、油温和炸制的时间控制。掌握好这些技巧，就能在家炸出饭店级别的美味带鱼了。
干烧带鱼怎么做好吃
1、麻辣干烧带鱼的做法步骤3带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好）麻辣干烧带鱼的做法步骤4干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀。
2、酱油 适量 香醋 适量 料酒 适量 淀粉 适量 盐 适量 方法/步骤 1 将带鱼洗净后剪去鱼翅。干烧带鱼怎么做 2 清理干净内脏，再冲洗干净。干烧带鱼怎么做 沥水后放入碗内，加盐、料酒拌匀腌制半小时。干烧带鱼怎么做 将姜、葱、青蒜、洗净后切好备用。
3、问题一：易做的干烧带鱼怎么做好吃又简单，做法图 食材明细 带鱼一条 胡椒粉适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量八角适量 花椒适量 水淀粉适量 花雕酒适量 糖适量 咸鲜口味 烧工艺 半小时耗时 未知难度 干烧带鱼的做法步骤 1 带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
关于干烧带鱼和干烧带鱼的四川做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
