蛋黄月饼（莲蓉月饼）

本篇文章给大家谈谈蛋黄月饼，以及莲蓉月饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、先做冰皮，糯米粉，粘米粉和澄粉混合均匀，如下图所示。色拉油，牛奶，炼奶混合均匀，如下图所示。混合好的油、奶等倒入粉类中，搅拌均匀，如下图所示。拌匀后碗里加入适量的糖，如下图所示。在彻底搅拌均匀，盖上保鲜膜，如下图所示。

2、转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。碗里加入一半广式月饼预拌粉，如下图所示。混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟，如下图所示。再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟，如下图所示。咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用，如下图所示。

（图片来源网络，侵删）

3、拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。

4、制作蛋黄月饼，首先要准备好必要的食材。低筋面粉、转化糖浆、食用油、盐、水，这些是制作饼皮的原料。而蛋黄莲蓉馅，则需要莲蓉、红豆沙、咸蛋黄、糖、食用油。和面揉皮，打造饼皮基础在和面时，将低筋面粉、转化糖浆、食用油、盐混合，加入适量水，揉成光滑的面团。

5、步骤/方法分步阅读 1 /5 咸蛋黄做法：生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。2 /5 制作过程：月饼皮糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀。加入粉用橡皮刮刀拌匀成团。包到塑料袋中放置在旁边静置半小时。

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6、用料：生咸鸭蛋10个；白酒适量；玉米油两大勺。做法如下：生鸭蛋洗干净；取出蛋黄，去掉上面的白色蛋清膜；用白酒泡10分钟后入烤箱，10分钟左右；取出用玉米油和适量白酒泡30分钟，目的是去腥并让蛋黄出油；然后就可以包入月饼或蛋黄酥了。

1、白凉粉凉至40度左右，快速倒入月饼模具1/3处，放入冰箱冷藏至凝固。凝固以后在中间放入咸蛋黄作为馅料。剩下的白凉粉如果凝固太快继续加热至流动状，倒入月饼模具至满模。放入冰箱冷藏至凝固后脱模，即可享用。

2、面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。4，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。5，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。

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3、鸡蛋黄 1个，加两勺清水打散成蛋液咸蛋黄月饼的做法磕生咸鸭蛋，蛋黄在清水里洗干净搓去表面的白膜，在玉米油里滚一圈挨个放入烤盘，喷高度白酒。150度上下管5-7分钟。

4、转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。碗里加入一半广式月饼预拌粉，如下图所示。混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟，如下图所示。再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟，如下图所示。咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用，如下图所示。

5、蛋黄月饼的制作方法步骤如下：食材：面粉300克、转化糖浆120毫升、植物油40毫升、碱水15毫升、咸蛋黄20个、绿豆沙350克、蛋黄1只、清水适量。

1、好吃是肯定的，真材实料的添加，绝对的味道不一样，在家做也更卫生。今天小编和大家分享一片大家都超喜欢的豆沙蛋黄月饼，希望大家喜欢。材料：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水2克。馅料：红豆沙馅，咸蛋黄。做法：1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。

2、食材明细低粉200克转化糖浆150克枧水2克花生油50克莲蓉馅600克咸蛋黄10个蛋黄水适量其它口味技巧工艺数小时耗时高级难度最爱的广式月饼---【蛋黄莲蓉月饼】的做法步骤 1 （一）先和月饼皮：称量好转化糖浆。2 加入枧水和花生油，搅拌均匀。3 筛入低粉。

3、在家制作莲蓉蛋黄月饼是一项既有趣又有挑战性的烘焙活动。

4、准备表层蛋液：1个蛋黄+1小勺蛋清；1取出烤了5分钟的月饼，刷上蛋液；1烤箱预热195度，中层，烤15分钟，至月饼上色。表层蛋液刷多了，会导致月饼表面有些糊妆了。刷子蘸了蛋液后，应该在碗边逼一下，逼出多余的蛋液。

5、蒜容蛋黄月饼是在市面上经常可以吃得到的，但是除了可以外面直接购买食用之外，其实莲蓉蛋黄月饼的制作方法也可以很简单，而下文就做了比较详细的介绍，这样我们就可以自己动手制作了。制作材料饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。馅料：莲蓉约750克、咸蛋黄9个。

6、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。包好以后，成为一个圆球步骤11 在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来步骤12 把圆球面团放烤盘上，月饼模直接按面团上，压出月饼花纹。

1、转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。碗里加入一半广式月饼预拌粉，如下图所示。混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟，如下图所示。再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟，如下图所示。咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用，如下图所示。

2、制作蛋黄月饼，首先要准备好必要的食材。低筋面粉、转化糖浆、食用油、盐、水，这些是制作饼皮的原料。而蛋黄莲蓉馅，则需要莲蓉、红豆沙、咸蛋黄、糖、食用油。和面揉皮，打造饼皮基础在和面时，将低筋面粉、转化糖浆、食用油、盐混合，加入适量水，揉成光滑的面团。

3、把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。9，再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。

蛋黄月饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于莲蓉月饼、蛋黄月饼的信息别忘了在本站进行查找喔。