本篇文章给大家谈谈炸带鱼的家常做法，以及炸带鱼的家常做法视频窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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香酥炸带鱼怎么做好吃,香酥炸带鱼的家常做
主料：带鱼300g、鸡蛋清1个、盐6g、花椒3g、鸡精2g、料酒3ml、酱油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml。用剪子将带鱼的内脏部分剪掉；再将带鱼的头去掉；再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。将带鱼剪成大小均匀的小段。再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀。
带鱼去头去尾去内脏，剪去鱼鳍，洗掉黑膜，彻底清洗干净。带鱼用盐、料酒、花椒粉、五香粉、胡椒粉腌制15分钟。腌好的带鱼，裹上一层薄薄的淀粉。锅里倒入玉米油烧热。放入带鱼炸至金黄。炸带鱼时，千万别急着翻面，一定要等带鱼定型了再翻面。
准备带鱼：将带鱼解冻后清洗干净，去掉内脏和鱼骨，然后切成段。用厨房纸巾吸干水分，以便后续处理。腌制带鱼：在带鱼段上均匀撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，然后加入切碎的生姜和大蒜末，抓拌均匀，让调料充分渗透进鱼肉中。腌制时间大约为15-20分钟。
带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。切成长度均等的条状，洗净。（2）放入葱段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉，愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀，腌制半小时。（3）接着准备适量面粉，最好是过筛。
干炸带鱼怎么炸最酥脆?
1、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
2、第6步、所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。第7步、干炸带鱼，酥脆香嫩。
3、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。装盘。
4、干炸带鱼要先处理好带鱼，去头，去鳞，内脏，清洗干净，沥去水分。收拾好带鱼后用花椒、大料、小茴香煮沸腾晾凉的水浸泡起来，再加葱、姜、蒜腌渍带鱼这一步很重要哟。然后用炒锅把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末，加食盐混合，做成花椒盐。
5、炸制：中火炸制带鱼，直到两面金黄酥脆。炸制时间不宜过长，一般3-5分钟即可。炸好的带鱼用漏勺捞出，沥干油分。二次炸：为了让带鱼更加酥脆，可以采用二次炸的方法。待所有带鱼初炸完毕后，提高油温至200°C左右，再次将带鱼下锅快速炸一遍，时间大约1-2分钟。
6、炸的时间要掌握好，过长或不足都会影响口感。 在加热油的时候要先升温再下锅，这样可以让油温分布均匀，防止带鱼沾锅。 热油的温度控制在170-180度之间，这样可以让带鱼更加酥脆。 在炸的过程中可以用筷子轻轻地在带鱼两侧颠翻，这样可以使带鱼炸得更加均匀。
油炸带鱼的家常做法
做法：带鱼去内脏切段、葱、姜、蒜、八角、花椒。带鱼下料酒、盐、生抽、调料汁、淀粉、腌制半小时。中小火开炸。炸制金黄捞出，大火复炸即可。做法三 食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。
带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。成品。
将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。主料：带鱼800克。
做法步骤 小带鱼洗净切断，加入料酒，白糖，胡椒粉，姜丝蒜末，腌制2小时左右。 面粉加入一个鸡蛋，再慢慢加入清水，用筷子挑拌成厚糊状，不要搅拌上劲，不然裏不住带鱼。 加入小带鱼之前先加入一克左右的泡打粉拌匀，再加入带鱼搅拌。
油炸带鱼的家常做法：主料：带鱼适量、鸡蛋1个、淀粉适量。辅料：食盐适量、花椒粉适量、生姜适量、料酒适量。步骤：带鱼处理干净后切块，加入适量料酒、食盐、花椒粉、生姜、鸡蛋及适量淀粉，腌制30分钟。锅中加油，油热后逐个放入腌好的带鱼，中火煎炸。待带鱼两面金黄后，带鱼就炸好了。
炸带鱼段怎样又酥又好吃
1、带鱼切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼裹一层玉米淀粉。温油中火炸制。到一面焦黄后翻面炸黄。
2、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
3、买的冷冻的带鱼，自然解冻。洗净切长度约7厘米的段。加盐、胡椒粉、黑胡椒碎。加黄酒。拌均匀后腌制半小时。炸之前，取适量装入塑料袋里，抓一把干淀粉。塑料袋里面留足够的空气，拧紧口，然后上下摇动塑料袋。
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