本篇文章给大家谈谈青豆炒虾仁，以及青豆炒虾仁制作视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、寻求馋嘴鸭配方与技术
- 2、青豆虾仁的家常做法
- 3、虾仁炒青豆怎么做好吃
寻求馋嘴鸭配方与技术
加热油，把油加到一百六十度时，放鸭子，这个鸭子从卤水取出要用清水过一下，把鸭身上的葱蒜漂掉，鸭子要二个二个放，这样可防止油溢出来，一般一锅可以放上八个鸭子，加热油是一个很重要的过程，是要经过几次实践才能撑握住要领的，不过没关系，我可以现场或电话指导你的。
选料：鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛（去了内脏）的鸭子（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），让其自然解冻化开，再用清水浸泡8小时。在浸泡时里面加入少许盐（5千克水加30克盐），盐有很强的渗透性，能够充分将鸭体的血水吸出来，然后用温水冲洗两次，去除血污及腥味，沥水备用。
将所有材料清洗干净备用。姜，蒜切片，干辣椒切段备用。将鸭腿肉片下来备用。蒜苔斜切段，红椒切块备用。锅中放入料酒，腊鸭片飞水滤干备用。锅里放油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒煸出香味。放入红椒片和蒜梗加少许盐翻炒断生。
炸制需要压力炸炉。现将色拉油加热到160摄氏度，将鸭放入高压炸炉中，盖好锅盖炸制。
原料配方： 烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。 制作方法 掏膛（出腔） 方法：（1）将鸭脯向上，鸭头朝外摆好。用左手攥住鸭掌，向上略抬起，使鸭腿肉绷紧，右手持刀将鸭掌从关节处剁下来。
细看作坊里的设备也无甚特别：几只齐胸高的胶桶，装满了每只斤把重的鸭子，师傅不时从两只密封高温锅里捞出若干只煮熟的鸭子，（鸭子似乎是先经过油炸再煮熟的），经打听才知道，飘香的鸭子是由一种特制的中药汤料浸过，据说这个汤料配方还专门注册了专利。
青豆虾仁的家常做法
河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
青豆虾仁的做法 做法一 材料：虾仁、青豆、料酒、油、姜片、盐、糖、淀粉 步骤：速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；油锅烧热，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；然后倒入虾仁，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。青豆提前剥好备用，如果是冷冻青豆，需要提前解冻。虾仁上浆：在腌好的虾仁中加入少量淀粉，轻轻抓匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使虾仁炒制时更加鲜嫩。
虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；红辣椒洗净切成环状；锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。注意 虾肉爽滑，口味清淡。
青豆虾仁的家常做法如下：主料：虾仁200克、青豆100克。辅料：油50毫升、生姜片4片、盐4克、料酒15毫升、水淀粉2汤匙、生粉1汤匙。准备生姜片和水淀粉。虾仁和青豆解冻。虾仁先去除虾线放入碗中，加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。
虾仁炒青豆怎么做好吃
1、新鲜虾仁200克 青豆150克 葱末适量 大蒜2瓣 生姜适量 食用油适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 烹饪步骤： 虾仁用盐和料酒腌制片刻，青豆焯水备用。 热锅中倒入适量的食用油，放入葱末、大蒜和生姜，煸炒出香味。
2、锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。一点通：给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。青豆虾仁怎么做好吃 看似很简单的青豆虾仁，制作起来并不容易。
3、蛋清打匀。虾去头、剥去脚（可以不去壳，壳中含有丰富的钙质）。用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀，再往同一方向搅拌2分钟，放置10分钟。锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开。再倒入虾仁、白糖、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。
4、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
5、准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。青豆提前剥好备用，如果是冷冻青豆，需要提前解冻。虾仁上浆：在腌好的虾仁中加入少量淀粉，轻轻抓匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使虾仁炒制时更加鲜嫩。
6、准备生姜片和水淀粉。虾仁和青豆解冻。虾仁先去除虾线放入碗中，加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。然后用盐、料酒、生粉、生姜片抓匀腌制2小时。锅内水烧开后下入青豆，加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。热锅温油加入生姜片爆香。倒入虾仁炒至全部变色捞起。
关于青豆炒虾仁和青豆炒虾仁制作视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
