海蟹（海蟹黄的营养价值及功效）

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花蟹花蟹是海螃蟹的代表，因为颜色鲜艳而得名的。花蟹是一种咸水螃蟹，分布在香港地区最多，花蟹成熟季节在每年的夏季和秋季，正是肥美的时候。花蟹在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮，蟹盖的两面呈尖形，大螯边缘呈殷红色，螯里面没有多少肉，它的蟹膏和蟹黄都很少。

蓝蟹：蓝蟹是一种常见的海蟹，因其背壳呈蓝色而得名。蓝蟹的腿长且粗壮，肉质鲜美，是许多海鲜餐厅的主打菜品。大闸蟹：大闸蟹是中国特有的一种海蟹，以其肥美的蟹黄和蟹肉而闻名。大闸蟹的背壳呈深绿色，腿部有毛，且雄性的螯比雌性的大。

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海蟹有200多种，常见的有三种，花蟹、梭子蟹、青蟹。花蟹属远海梭子蟹，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。严格意义来讲，花蟹专指兰花蟹，但由于地域不同，也有称红花蟹为花蟹。花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。海蟹。

花蟹：花蟹是海螃蟹的代表，因为颜色鲜艳而得名的，花蟹是一种咸水螃蟹，分布在香港地区最多，花蟹成熟季节在每年的夏季和秋季，正是肥美的时候。青蟹：青蟹的生长环境比较随意，淡水和咸水都可以生长，而且长得还比较好，在广东地区最出名。

馒头蟹也被大家称之为是“傻瓜蟹”，海边很常见，并且这种螃蟹也十分容易捕捉到。它的蟹肉和蟹黄都很少，不过它两只大蟹脚里面的蟹肉却非常的多，一般人们见到“傻瓜蟹”的时候，都只会将它们的的大蟹脚掰下来，然后再将它们放生，因为“傻瓜蟹”的大蟹脚有再生的功能。

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海边十种最常见的螃蟹有青蟹、石蟹、花蟹、红蟹、面包蟹、梭子蟹、皇帝蟹、馒头蟹、旭蟹、雪蟹。梭子蟹是市面上最主流的海蟹之一。梭子蟹个大肉多，脂膏肥满，味道鲜美，其主要生产地为舟山群岛附近的海域。花蟹属于暖水性蟹类，因外壳有花纹而得其名。

海蟹和河蟹有什么区别，可以从以下几个方面进行区别：外形不同：河蟹的腿、蟹钳子上会有很多细小的绒毛，但是海蟹腿上则光滑无比，没有绒毛。河蟹大部分为青色，而海蟹颜色各不相同。口感不同：河蟹的肉质都非常紧实细腻，但是海蟹虽然个头大，可它的肉质相对比较松散，吃起来没有河蟹那么美味。

外观不同：河蟹的体型相对较小，颜色为灰绿色，而海蟹的体型较大，颜色为深灰色。口感不同：河蟹的肉质比较细腻，味道比较鲜美，而海蟹的肉质比较粗糙，味道比较咸。生存环境不同：河蟹主要生活在淡水环境中，而海蟹主要生活在咸水环境中。

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河蟹和海蟹的区别：形态颜色不同。新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，鳌足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。

生活习性不同海蟹：畏强光，白天多潜伏在海底，夜间则游到水层觅食；捕食凶猛、食量大、消化力强，不管是海藻，还是有坚硬外壳的螺、蚌以及鱼、虾、蟹等，它都能捕食。

捕捞期不同海蟹捕捞期：海蟹的捕捞期有春秋两次，大多集中在4～5月和9～10月，渔期比较长。河蟹捕捞期：河蟹一般在每年秋季产卵，所以金秋时节也是河蟹捕捞的最佳时节，一般在每年的九月底和12月中旬时吃河蟹最好。营养差别河蟹和海蟹在营养上各有千秋。

新买来的海蟹，清洗干净；烧水，水开后放入蒸锅；撒上葱姜适量，大火蒸20分钟，因为海蟹是重叠放置，期间换了一下位置；准备三合油的姜末；加入酱油、醋、香油，比例3：2：1；海蟹煮熟后，可以吃了。

蒸煮是烹调小海蟹最简单的方法，也是最能保留其鲜味的方法。将小海蟹清洗干净，放入蒸锅中。待水沸腾后，蒸8-10分钟即可。蒸制过程中，可以根据小海蟹的大小调整蒸制时间。蒸好的小海蟹，蘸取姜醋汁食用，鲜香可口。爆炒也是一种常见的烹调小海蟹的方法。爆炒时，先将小海蟹清洗干净，沥干水分。

海螃蟹的做法如下：将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

海蟹5只，姜丝，淀粉，小葱，蒜片，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，料酒1勺。做法首先将螃蟹清洗干净后背部一开二，可以让卖螃蟹的帮忙处理。然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下，腌制15分钟左右，主要是为了去腥味。

螃蟹清蒸是好吃的，就直接放在锅里蒸就可以了。选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹。将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒。

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