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本文目录一览：
- 1、清炖鸡汤的正确步骤
- 2、鸡怎么清炖好吃家常做法
- 3、清炖鸡的做法大全
- 4、清炖鸡汤的做法大全
- 5、清炖鸡要怎样炖好吃?
- 6、怎样做清炖鸡
清炖鸡汤的正确步骤
通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。冲冷水定型 飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
清炖鸡肉在炖之前，必须要焯水，并且要凉水下锅，焯水可以去除鸡肉内的嘌呤。 炖鸡还是土鸡好，我今天炖得是去乡下买的散养的土鸡，炖的时候就飘香四溢。 清炖土鸡汤，用料少，步骤简单，大家都来炖一锅美美哒鸡汤吧。
煮鸡汤时无需将煮第一过的水倒掉，但是需要焯水，并且撇去浮沫加入姜片和黄酒。清炖鸡汤的做法：食材清单：鸡1只 、 盐少许 、 红枣数颗、 葱少许 、 姜少许 、 盐少许 。步骤1：鲜鸡洗净，剁块 步骤2：洗净的鸡焯水，撇去浮沫。步骤3：葱，红枣，姜剥皮备用。
清炖鸡汤的家常做法一 需要的食材 整鸡1只、香菇若干、红枣6个、枸杞10粒、姜片3片、盐少许，料酒1茶匙。方法步骤 鸡洗干净切块，香菇泡发后切片备用，姜拍松，葱打结、切花。坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香。
鸡怎么清炖好吃家常做法
步骤 1 处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。步骤 2 冷水下锅，放姜，焯水。步骤 3 水沸腾后，捞去浮沫，关火，把鸡洗干净，冷热水问题不大。步骤 4 拍一块姜。
鸡洗净切成大块。冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到锅中。中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
鸡洗干净切块，香菇泡发后切片备用，姜拍松，葱打结、切花。坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香。倒入砂锅，放两片姜，放清水，加入红枣、枸杞、香菇，盖上盖子，开火炖煮。
清炖鸡汤的做法 准备北京油鸡。根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。另起锅，放入鸡。放入葱姜蒜。其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。
清炖鸡的做法大全
1、做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
2、鸡放入锅中，注入足够的水，待水开后撇净浮沫。加入葱姜末、盐、料酒，用小火炖煮半小时至鸡肉柔软。捞出鸡肉，用冰水冷却，然后在鸡身上抹上冰糖，用葱姜末拌匀后切片。将切好的鸡片摆于盘中，加上葱姜末和调味汁即可。
3、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。注意 汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。清炖鸡汤的做法2 材料 老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
4、{材料准备} 鸡小腿洗净，先用滚水川烫过。葱洗净切段，姜切片。将所有食材放入电锅，加 调料 拌匀，外锅加一杯水，按下开关。开关跳起后再续闷煮十分钟即可。
清炖鸡汤的做法大全
1、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 当归鸡汤 材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。
2、清炖鸡汤做法一，材料 鸡小腿 六支，葱段 一些，姜 两片，水 800ml，酒 两大匙，盐 些许 做法 {材料准备} 鸡小腿洗净，先用滚水川烫过。葱洗净切段，姜切片。将所有食材放入电锅，加 调料 拌匀，外锅加一杯水，按下开关。开关跳起后再续闷煮十分钟即可。
3、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。葱姜切段。表面用姜擦一下。红枣洗净，浸泡10分钟。锅中水烧开，放入鸡焯一下。另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。盖上锅盖。大火烧开小火炖1小时左右即可。盛出，撒上胡椒粉和盐即可。
4、将鸡肉放入锅中，加入清水、盐、料酒，用大火煮开后撇净浮沫，转小火继续炖煮。将花菇、胡萝卜、西红柿去皮洗净，切成适当大小的块状，加入炖鸡汤中，炖煮20分钟至熟软可食。淋上葱姜汁，即可享用。
清炖鸡要怎样炖好吃?
1、焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7，8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3，4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。
2、步骤：买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏。斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣。
3、材料准备 清炖鸡的材料简单，主要是鸡肉和调料。鸡肉选用新鲜的老母鸡或者公鸡，因为这样的鸡肉纹理细腻，味道鲜美。配料主要有葱姜，糖和盐，还可以根据个人口味加一些小料如枸杞子、红枣、黄芪等。 处理鸡肉 鸡肉宰杀后，要进行清洗处理，将血水和毛发清除干净。
4、将鸡肉清理并斩成块状。 在沸水中稍微焯一下，去除血沫。 葱切段，姜切片，香菜洗净切段。 炒锅上火，放清水，加八角、葱段、姜片及鸡块，大火煮开。 撇去浮沫后，加入料酒、盐，转小火炖半小时。 待鸡肉烂透后，撒入香菜段即可食用。
5、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
怎样做清炖鸡
先把鸡洗干净，剁成块。葱、姜和香菜洗干净准备好，把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。锅内放水没过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来。洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。
可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。 根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。
买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。
鸡放入锅中，注入足够的水，待水开后撇净浮沫。加入葱姜末、盐、料酒，用小火炖煮半小时至鸡肉柔软。捞出鸡肉，用冰水冷却，然后在鸡身上抹上冰糖，用葱姜末拌匀后切片。将切好的鸡片摆于盘中，加上葱姜末和调味汁即可。
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。飞水 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。
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