家常年夜饭菜谱（家常菜 年夜饭）

本篇文章给大家谈谈家常年夜饭菜谱，以及家常菜年夜饭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、第七道菜：叉烧肉。猪瘦肉切成较大的肉片，不要太厚，用适量淀粉和叉烧酱腌制。搅拌均匀后套上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，确保完全入味儿。第二天可以直接拿出来煎着吃，不粘锅煎至两面熟透即可，大约时间为每面两至三分钟。第八道菜：杏鲍菇炒菜。

2、白斩鸡是广东名菜之一，材料主要有三黄鸡1只，姜葱各30克，食用盐15克，食用油50克，黄栀子2个。白斩鸡制作简单，口感鲜嫩，香气扑鼻，是年夜饭上不可或缺的一道菜肴。红烧狮子头红烧狮子头是春节必备的家常菜之一。狮子头是江苏淮安的传统名菜，经过改良后成为现在的红烧狮子头。

（图片来源网络，侵删）

3、简单年夜饭菜谱：冬瓜胡萝卜丸汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜元宝饺、炸麻叶等。冬瓜胡萝卜丸汤食材：冬瓜，胡萝卜汁。调料：猪油，精盐，鸡精，调味鲜，香葱，香油。

鱼：鱼是表示“年年有余”、“吉庆有余”的象征，是大年三十年夜饭必不可少的主菜之一。年年有余——蒸鲈鱼主料：鲈鱼一条、蒜末、姜末、绿葱、红椒、香菜。做法：将鲈鱼去鳞，去内脏，洗净，用盐、料酒和姜葱腌渍30分钟，渍好后在鱼身上切三刀。放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

鸿运当头主料：鲢鱼头400克，豆腐200克。调料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克。鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

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团年饭，又称年夜饭，是在大年三十晚上全家人聚在一起吃的团圆饭。下面，我为大家介绍一下家庭年夜饭菜谱主食，欢迎大家阅读。

1、红烧鸡爪（1）鸡爪去指甲，焯水捞出；（2）炒糖色，炒到鸡爪微黄；（3）放入葱姜八角红辣椒炒出香味；（4）老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；（5）放盐，十三香，烧开；（6）中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

2、红烧鲳鱼（1）准备食材：鲳鱼1条姜1小块葱。（2）鲳鱼清理干净，背部划几刀，用厨房纸擦干水分。（3）热锅放油，放入鲳鱼煎至两面微黄，起锅。（4）锅里留少许油，下入姜，葱白，煸炒出香味，放入1勺黄豆酱，炒匀。

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3、胡萝卜炖羊肉（1）备料：羊肉800克、胡萝卜一根、洋葱一个、生姜1块、红枣5粒、西红柿1个、香叶2片、花椒1勺、橘皮3片、盐1勺、老抽1勺、油适量。（2）把羊肉放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出洗净，晾干水分备用。把葱洗净切成滚刀块、姜切片、西红柿切块备用，胡萝卜洗净切成块备用。

红烧鸡爪（1）鸡爪去指甲，焯水捞出；（2）炒糖色，炒到鸡爪微黄；（3）放入葱姜八角红辣椒炒出香味；（4）老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；（5）放盐，十三香，烧开；（6）中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

【虾仁炒青瓜】材料：黄瓜1根、虾仁200克、油盐适量、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量做法：虾仁提前解冻，挑去虾线，洗净，控净水，将姜切成小片。虾仁放在碗内，加入胡椒粉、少许盐抓匀，再加入1/2汤匙淀粉抓匀。

年年有余孔雀开屏鱼：孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。

进了腊月门，转眼就是年，2021春节即将到来，为大家推荐10道年夜饭菜谱，既有荤菜也有素菜，每道都是宴席上的硬菜。第1道菜：孔雀开屏金鲳鱼清理干净，切去头尾，鱼身间隔1厘米左右切花刀，葱、姜、蒜切好备用，小米辣切小段。

1、竹报平安（1）莴笋180克、竹荪（干）20克、猴头菇200克。（竹笋可用其他替代）（2）黄芪35克、党参35克、茯苓35克、鸡蛋清80克。（3）大葱5克、姜3克、香油1克、味精2克。（4）黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。

2、孜然鸡翅（1）鸡翅用牙签将背面扎许多小孔。（2）生姜去皮，切片。（3）鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟。（4）锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄。（6）大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

3、竹报平安选用莴笋180克、干竹荪20克和猴头菇200克。将黄芪35克、党参35克、茯苓35克稍冲洗干净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣留汤备用。将竹荪洗净泡软，入开水氽烫后捞起，漂凉切小段。猴头菇洗净切片。

4、糖醋藕饼（1）老的莲藕一段；全麦粉、金谷力燕麦片适量；生姜、黑胡椒少许；红糖、姜汁少许；香芹叶少许；金兰酱油膏少许。（2）莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。（3）在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。

5、大盘鸡（1）鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；（2）热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；（3）放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；（4）加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

6、红烧鸡爪（1）鸡爪去指甲，焯水捞出；（2）炒糖色，炒到鸡爪微黄；（3）放入葱姜八角红辣椒炒出香味；（4）老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；（5）放盐，十三香，烧开；（6）中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

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