炸酱怎么做（炸酱怎么做视频教学）

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1、原料：手擀面、猪肉、炸酱面专用酱、黄豆酱、葱、香菇、料酒、姜、油、五香粉、辣椒粉、生抽、糖、醋。做法步骤：第1步、所需食材准备就绪。第2步、酱料备用。第3步、肉洗净剁成颗粒状。第4步、葱姜，香菇改刀备用。第5步、热锅倒入油，八成热爆香葱姜，油量一定足哦。

2、炸酱面的制作配料如下：黄豆酱或豆瓣酱：200克猪肉末：200克姜末：10克蒜末：20克料酒：15毫升生抽：10毫升老抽：5毫升白糖：20克水淀粉：适量植物油：适量制作方法如下：热锅凉油，放入姜末和蒜末，用中小火翻炒至金黄色。

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3、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。

4、炸酱面的炸酱做法步骤如下：工具／原料：适量五花肉、适量香菇、适量生姜、适量黄豆酱、适量甜面酱。用菜刀先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，切成肉丁分别放入盘中备用。香菇洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。生姜去皮，然后切成姜末一起放入碗中作为配料备用。

1、第一步准备好材料东北大酱、猪肉馅、鸡蛋和大葱。第二步将鸡蛋打散，放入锅中炒熟，盛出。第三步将大酱加热水拌成浓稠状。第四步炒锅里面倒油烧热，把肉末炒至变色，再加入葱花、大酱、鸡蛋碎和适量开水煮5分钟。第五步汤汁稍微收浓之后，盛出即可食用。

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2、把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不要加过多的水，可逐步添加。 2天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷一次，直到发酵完毕，约45天。

3、制作方法：酱料加水稀释，水量根据直觉和经验判断。鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀至出泡沫，加入切碎的葱花或尖椒，花椒面，味精和食盐等辅料。热油烧开，鸡蛋首先下锅。几秒后鸡蛋略微凝固时，即可倒入酱汁。翻炒均匀出锅。需要注意：鸡蛋酱含盐量较高，高血压人群不宜多吃。

4、东北的鸡蛋酱的做法：首先我们把所有的准备工作做好，碗中打入鸡蛋，再加几滴香醋去腥，然后用筷子把鸡蛋顺着一个方向搅散备用。准备1小块生姜切末，几瓣蒜子切末，1小段大葱切葱花。

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在制作美味炸酱料之前，首先_准备好100克的五花肉，最好是选用三肥七瘦的那种。将五花肉清洗干净，放在案板上剁成肉末，剁好之后放入一个干净的碗中。接着准备几根香葱，一块生姜，几个大蒜子备用。然后把生姜清洗干净，切成生姜丝，再改刀切成生姜末装入碗中。

第一步，制作炸酱：五花肉去皮，切成细肉末（可以用绞肉机，最好是刀剁的）生姜大蒜切成碎末，热锅起油，放入切好的姜末蒜末爆香继续放入肉末翻炒，加两勺料酒、一勺生抽去腥，少许白糖大火炒出油。再加入黄豆酱（有甜味酱的可以加两勺），继续翻炒。

【炸酱制作】【制作主料】：五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱50克、洋葱半个【其它调料】：大蒜2瓣、大葱1节、小米辣2个、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺、料酒1勺制作方法和步骤【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。

家庭制作炸酱面的炸酱流程如下：工具／原料：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗、锅、碗。准备酱料。两种酱混合均匀备用。蒜姜切末。

老北京炸酱制作方法如下：用料：猪肉400克、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖2颗、黄瓜半根、胡萝卜半根、面条一小把。步骤：碗内加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。猪肉切丁。

炸酱怎么做香辣肉酱材料：大葱、香菜100g、甜面酱100g、豆瓣酱100g、辣椒酱60g、瘦猪肉或者牛肉500g、鸡精少许、料酒少许。准备：大葱、香菜切成小段，肉要切成黄豆粒般大小的肉丁。

炸酱的好吃做法材料五花肉丁300g，玉米油适量，豆瓣酱250g，葱花蒜末适量，八角适量，开水1杯做法五花肉切丁，葱蒜切末。铁锅内加玉米油烧热，加入葱蒜末、八角煸炒。再下入猪肉丁煸炒，看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去。将豆瓣酱煸炒出香味，再加入一杯开水，用小火熬制。

【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。

做炸酱面的时候，我们需要将猪肉与瘦肉分离开来炒制，这样做出来的炸酱面吃起来更香，更有层次感。做炸酱面的时候，我们不需要过多的配料。只需香菇丁和姜末就可以了。

将五花肉清洗干净后切成小丁状，大葱切成丝，生姜剁成末，香菇洗净切成小丁，备用。

炸酱面的肉酱油腻。可能是脂肪太多，也可能是油脂太多。要说扎江面最出名的是老北京的炸酱面和北京的炸酱面，五花肉，甜面酱，酱油和黄瓜丝。即把五花肉切成小块，放入油锅中加热，将五花肉翻炒后加入葱、姜、蒜，再加入温水溶化的面酱。炒熟，加入味精。煮面条，然后捞出来。

如果你在吃炸酱面时不想吃肉酱，有几种方法可以解决这个问题。一种方法是自己动手制作素食版的肉酱。你可以使用豆腐、香菇、木耳等食材，将它们切碎后炒熟，然后加入调味料，如酱油、糖、盐、五香粉等，搅拌均匀即可。这样制作出来的素肉酱口感丰富，味道鲜美，可以替代传统的肉酱。

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