鱼汤的做法大全（鸡炖鲍鱼汤的做法大全）

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材料：鲫鱼，内脂豆腐（嫩豆腐），料酒，盐，姜，葱鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

制作食材鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。制作流程鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全鲫鱼豆腐汤 [1]弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

（图片来源网络，侵删）

把鲫鱼两面都煎成微微的金黄色，盛出备用。锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味。放入煎好的鱼。倒入约2000ml的温水，大火煮开，中火熬至汤色变白。放入豆腐，中火炖3～5分钟。1放入少许的白胡椒粉，盐。1盛出鲫鱼豆腐汤，撒上少许的香菜末即可。

鲫鱼豆腐汤在炖之前先煸炒以下再炖，好喝又营养。鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净切块，料酒和盐腌渍十分钟。豆腐切块备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。将鲫鱼块放入锅中煸炒，加入清水。水开后加入豆腐块，继续煮10-15分钟。加入适量盐调味即可。

鲫鱼豆腐汤的做法如下：准备用料：鲫鱼2条、豆腐200克、油适量、盐2克、料酒15克、葱1段、姜3片。鲫鱼收拾干净，撒上少许料酒。豆腐切块备用。葱姜切片备用。热锅热油，要小火慢煎，煎至鱼两面金黄。然后倒入适量水，加料酒、葱姜。

（图片来源网络，侵删）

去厨房纸吸走多余的水，热火热油煎鱼保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，一边煎好再煎另一边。煎好鱼，加汤时一定要加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。为了让层次感更为丰富，可以在快出锅时少加一勺醋。

1、　鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。2　白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。3　烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。4　锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

2、用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g 做法：鲫鱼杀完，洗干净。锅烧热，下油，放入姜片爆一会。注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。

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3、准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身上划几刀，以便入味。煎鱼：热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煎好的鱼捞出备用。炖汤：将煎好的鱼放入锅中，加入足够的水，没过鱼身。放入姜片、葱段，倒入料酒。大火煮开后，转小火慢炖。加入配料：炖约15分钟后，将豆腐切成小块，加入锅中。

4、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

5、鲫鱼汤很滋补，但是缺点就是刺多，这不昨天晚上小区里有一个小孩吃鲫鱼被刺给卡住了，所以要想解决鲫鱼汤有刺的问题，必须得在刀工上做文章。我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。

精油25克，黄酒5克，麻油5ml，酱油5克，胡椒粉2克，味精5克，茴香5克，葱100克，汤25克，盐0.5克，糖7克，鲫鱼400克，姜汁5克。把鲫鱼洗净后斩头去尾，劈成上下两片，再斩成方的块，放入盐、酒、姜汁腌渍，葱切成长段。

鲫鱼汤的做法如下：鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。倒入适量的料酒再放入老姜片。锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮。等汤汁变浓稠的时候，加入适量的盐调味，即可熄火。

准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

如果说，火锅是冬天的寄托，那这一锅鲫鱼汤则是寒日的慰藉。这碗透鲜的鲫鱼汤是来自我姥姥的手艺！这次特意向她讨来的秘方。我姥姥做鲫鱼汤真的是一绝，汤白如牛奶，鲜到头发丝儿，表面泛着滴滴油珠，寒冷的冬天喝上一碗，五脏六腑都得以安抚。

1、倒入酸菜丁翻炒均匀。1倒入番茄酱使炒好的汤酸甜可口，倒入调好的鱼汤。1鱼汤烧开后，放入鱼片，大火烧开。

2、　鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。2　白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。3　烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。4　锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

3、金针菇鲫鱼汤主要以鲫鱼、金针菇为主料，以枸杞为辅料制作而成。

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