蒸饺怎么做（土豆沫沫酸菜蒸饺怎么做）

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包好，再次饧发15分钟。1凉水上蒸锅，蒸18分钟，焖3分钟出锅即可。1成品图。

先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后缓慢加入开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。2/3的面粉加入开水烫面，然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。用筷子把面粉搅拌成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟我今天要做的是韭菜鸡蛋馅的蒸饺。下来调馅。

（图片来源网络，侵删）

将包好的饺子直接摆在涂有少量植物油的蒸笼屉上，饺子之间要留出空隙，防止蒸的过程塌陷粘连。

发酵懒笼：将包好的懒笼放在铺有油纸或者刷了油的蒸笼垫上，保持一定间距，盖上盖子，让其再次发酵约15-20分钟。蒸制：大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，用大火蒸约15分钟，懒笼体积膨胀且皮质透明即可。出锅：蒸好的懒笼关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止懒笼因温差过大而塌陷。

我们要把包好的饺子码放在蒸锅中；将水倒入锅里就可以了。这样就可以做到蒸饺的美食。蒸饺的面怎么和很多人第一次做饭都不知道蒸饺该怎么做。蒸饺的面到底该怎么和？这是一个大问题，首先我们要先准备好温水还面粉，我们要先把面放到水里面去，然后搅拌均匀。和成团。

（图片来源网络，侵删）

开始上锅蒸，蒸发面蒸饺一定要冷水上锅蒸，使蒸饺慢慢受热均匀，大火烧开上汽开始计算时间15分钟。时间到蒸好不要直接拿出，让蒸汽再焖5分钟。防止蒸汽水滴入使蒸出的蒸饺表皮缩水塌陷。5分钟以后拿出，这时候的蒸饺，表皮光滑，白白胖胖，暄暄软软，不塌陷不缩水。

1、做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子（2）蛤蜊饺龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。（3）三角饺子此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。

2、面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。第一种：铜钱饺子分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。

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3、做蒸饺最经典的和面手法就是半烫面，就是一半面粉用开水烫面，一半面粉用常温水和面，两份面粉揉在一起，这样和的面既保留了死面的筋性，也有烫面的柔软。半烫面手法和面很容易揉光滑，也不会粘手。做出来的蒸饺可以做到皮薄而不破，呈半透明状，放凉了也不发硬。

4、花样饺子的做法第一种：这种多用于蒸饺和水饺。左手四指并拢，弯曲，托饺子皮，右手拿勺子在饺子皮中央放入适当量的饺子馅儿。请点击输入图片描述先把中间捏合，如图。请点击输入图片描述在捏合处右侧，左手拇指和右手食指并用推出一个褶子。

5、饺子花样包法介绍：【第一种：铜钱饺子】分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。右手将圆形饺子捏出穗状的花边。【第二种：葵花饺子】在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。

做法：准备玉米粒、大白菜切碎、葱花、蒸饺皮。猪肉剁碎加生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐和鸡精适量搅拌均匀，再打入1个鸡蛋顺着一个方向搅拌到上劲。撒葱花淋入热油激发出葱香味，搅拌均匀。加入大白菜和玉米搅拌均匀，肉馅调好了。包饺子：放入肉馅，饺子皮边沿沾一圈水再把皮对折捏紧。

蒸饺水开后上锅。主料：猪肉馅400g、白萝卜750g。辅料：葱姜适量、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量、酱油适量、香油适量、味精适量。猪肉白萝卜烫面蒸饺的做法：面粉倒入沸水。倒入沸水中用筷子搅拌成穗状后摊开晾至微温不烫手。合成光光滑的面团醒20分钟。

蒸饺的做法：食材：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克。辅料：黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量。具体步骤：1．面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀。2．合成稍软的面团加盖醒10分钟。

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